Rezepte 6 results

Basisrezept für Pizzamehl T00 „LA Farina 14“  

Bei diesem Mehl mit 14% Proteingehalt, handelt es sich um eine besonders starke Mehlsorte, die viel Wasser aufnehmen kann (mind. 60 %). Das Mehl ist geeignet für einen Teig mit mittlerer bis langer Gärung (1-3 Tage). Das Ergebnis ist: - mehr Geschmack - Der Teig behält während ...

Frank Rosins – Umberto Napolitano ist Weltmeister im Pizzabacken

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Ursprünge der Italienische Focaccia

Focaccia ist ein Fladenbrot aus Ligurien, außen knusprig und innen weich. Diente sie ursprünglich, flankiert von frischen Feigen, als Hauptmahlzeit, ist sie heute zu allen Tageszeiten beliebt: zum Frühstück, als Imbiss zwischendurch oder als Begleitung zum Aperitif. Eine besondere Variante ...

PizzaTeig für den Backstein oder Steinofen

Mehl zusammen mit der Hefe in eine Schüssel geben, das kalte Wasser nach und nach mit einem Handrührgerät ca 1 min kneten. Nun das Salz hinein und für eine weitere Minute kneten. Zum Schluss das Olivenöl hinzugeben und so lange kneten bis ein Klumpen freier, Homogener Teig entsteht.

Pizza italienischen Lebensgefühl

Auf der ganzen Welt wird wohl keine andere Speise so sehr mit dem italienischen Lebensgefühl verbunden wie die Pizza. Und das ist durchaus erstaunlich, denn erstens verstehen die Italiener unter pizza in erster Linie die Pizza nach neapolitanischer Art und zweitens war die Pizza früher ein ...

Umberto backt: Pizza im Blech für zu Hause

Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen und 5 min ruhen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, die aufgelöste Hefe und das kalte Wasser nach und nach mit einem Handrührgerät ca 1 min kneten