Pizza Seminar für Profi mit Giovanni Cauli – 19. 20. März 2018

Das Seminar wird verschiedene Themen behandeln. Bei der Theorie wird man die Verfeinerung von Mehlen bis zur Verwendung von Vollkornmehl erklären. Zusätzlich wird man verschiedener Arten von Produkten und Zutaten beobachten, die verwendet werden, um ein Teig zu erhalten. Ein wichtiges Thema sind die Hydrationstechniken, die Wassertemperatur und die Hefesorten.In der letzten Phase des Seminars werden verschiedene Pizzasorten, wie die römische und neapolitanische ausprobiert, präsentiert und zum Abschluss das Pizza-Dessert.

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