Erlebe zwei Tage echter neapolitanischer Pizzakunst!

Dieser Pizzakurs ist weit mehr als eine einfache Schulung: Er ist eine intensive, praxisnahe Erfahrung, die dir hilft, deine Fähigkeiten zu vertiefen und die Kunst der modernen neapolitanischen Pizza in der eigenen Küche perfekt umzusetzen.

Die moderne – auch zeitgenössische – neapolitanische Pizza verbindet jahrhundertealte Tradition mit innovativen Techniken. Ziel dieses Kurses ist es, dich mit dem Vorteig Biga vertraut zu machen und dir das nötige Wissen sowie Sicherheit zu geben, um eine leichte, luftige und bekömmliche Pizza Napoletana zuhause zu backen.

Wir arbeiten ausschließlich mit professionellen Geräten für den Hausgebrauch:

Tischspiralkneter Sunmix EASY & EVO, PEB Machinery ATENA
Wilfa Probaker oder Ooni Halo Pro
Haushaltsöfen wie Effeuno…

Warum dieser Pizzakurs besonders ist

Die neapolitanische Pizza ist ein UNESCO-geschütztes Kulturgut. In diesem Kurs lernst du Schritt für Schritt, wie du mithilfe der Biga-Fermentation eine Pizza auf Profi-Niveau zuhause zubereitest.

Was du lernen wirst

Grundlagen der modernen neapolitanischen Pizza und Unterschiede zur klassischen Variante
Vom Teig bis zum Ofen: Erstellung eines perfekten Biga-Teigs
Formen, Belegen und Backen mit Haushalts-Profigeräten
Typische Fehler vermeiden und optimale Backtemperaturen erreichen
Verkostung der im Kurs gebackenen Pizzen
Interaktive Q&A mit den Kursleitern

Programm des Pizzakurses

Tag 1 – Teigtechniken & Vorbereitung | 10:00 – 14:30 Uhr

Begrüßung mit italienischem Kaffee & Vorstellung des Kurses
Zutatenkunde: Mehl, Wasser, Salz, Hefe
Direkte Methode vs. Biga: Besonderheiten und Vorteile
Einsatz der Spiralkneter für den Hausgebrauch
Teigbereitung, Reifung und praktische Demonstration

Tag 2 – Formen, Belegen & Backen | 10:00 – 14:30 Uhr

Überprüfung der Teiglinge & Gärung
Überprüfung der Teiglinge und Gärung
Vorbereitung von Effeuno-, Ooni- und Haushaltsprofiöfen
Formen, Belegen und Backen der Pizza
Verkostung und Abschlussrunde

Kursleitung

Pizza-Schule ist die erste Pizzaschule in Deutschland. Geleitet wird der Kurs von:

Umberto Napolitano
Maurizio De Giacomo

Umberto Napolitano

geboren in Ariano Irpino (AV), stammt aus einer Familie von Gastronomen und Betreibern. In Italien arbeitete er als Techniker/Fachberater mit Verbänden und Mühlen zusammen, errang Welttitel und wurde Gastronomie-Journalist. Seit über 20 Jahren in Deutschland gründete er die Pizza-Schule und initiierte die Pizza-Nationalmannschaft Deutschland (über 25 Mitglieder).

Mit Frießinger Mühle entwickelte er innovative Mehle und ist Brand Ambassador für Mutti, Ponti und Galbani. Ein Kurs mit ihm bedeutet, die Kunst der Pizza mit Leidenschaft und Kompetenz zu erlernen.

Maurizio De Giacomo

Ist ein Professioneller Pizzaiolo, Koch und Gastronom in 2ter Generation. Im Mehlsack und Kochtopf geboren. Die Küche war sein Spielplatz. Führte viele Jahre verschiedene Pizzerien. Seit 2015 ist er Pizzaiolo und Koch für das Sportunternehmen PUMA in Herzogenaurach. Betreibt ein Catering und zwei Food Trucks. Ist Teammitglied und Koordinator der Pizza Nationalmannschaft Deutschland. 2023 wurde er Deutscher Meister und dritter bei der Europameisterschaft in der Kategorie “Pizza Napoletana Moderna”. 2025 wurde er in die Liste “Pizzaiolo Verace” der AVPN aufgenommen. Repräsentant der echten neapolitanischen Pizza.

Was ist im Kurs enthalten?

T-Shirt oder Schürze (nach Wahl des Veranstalters)
Didaktisches Material mit Rezepten, Techniken & Praxistipps
Alle Zutaten & Werkzeuge während des Kurses
Teilnahmezertifikat
Italienischer Espresso und Wasser sind im Kurspreis enthalten, andere Getränke sind separat zu zahlen.

Für wen ist dieser Kurs geeignet?

Für ambitionierte Hobbyköche, Pizza-Fans, Hobby-Pizzabäcker und alle, die zuhause mit professionellen Geräten Ergebnisse auf Pizzeria-Niveau erzielen möchten.

Dauer: 2 Tage

Max. 8 Teilnehmer

Professioneller Kurs

Gratiszugaben

Praktische Informationen

Ort: Pizza-Schule Akademie und Showroom | Fürther Str. 13 | 90587 Veitsbronn (Siegelsdorf) – ca. 20 km von Nürnberg.

Dauer: ca. 4,5 Stunden pro Tag, jeweils von 10:00 bis 14:30 Uhr

Teilnehmerzahl: begrenzt – intensive Praxiserfahrung garantiert.

Wichtig: Bitte geben Sie bei der Bestellung im Notizfeld die gewünschte T-Shirt-Größe für jeden Teilnehmer an. Verfügbare Größen: S – M – L – XL – XXL – XXXL.

Geschenk-Idee: Pizza-Kurs

Möchten Sie Freunden oder Familie eine Freude machen? Verschenken Sie einen Platz für diesen Kurs und dieses Datum!

Hinweis:

Bitte gib während des Bestellvorgangs deine Kontaktdaten, den Vor- und Nachnamen aller Teilnehmer (für die Ausstellung der Teilnahmezertifikate) sowie die gewünschte T-Shirt-Größe an. Diese Angaben ermöglichen es uns, dich bei eventuellen Änderungen schnell zu kontaktieren. Wir behalten uns das Recht vor, den Kurs zu verschieben oder abzusagen. In diesem Fall wird ein Ersatzttermin angeboten. Die Rechnung wird einige Tage nach der Buchung an die angegebene E-Mail-Adresse gesendet. Vielen Dank für deine Mithilfe!

Stornierungsbedingungen:

Unsere Kurse und Veranstaltungen finden mit einer sehr begrenzten Teilnehmerzahl statt, um allen Gästen ein intensives und persönliches Erlebnis zu bieten.

Bis 30 Tage vor dem Termin: 100 % Erstattung in Form eines Gutscheins (gültig 24 Monate).
Vom 29. bis 7. Tag vor dem Termin: 50 % Erstattung in Form eines Gutscheins (gültig 24 Monate).
Weniger als 7 Tage vor dem Termin oder Nichterscheinen: keine Erstattung möglich.

Wir bitten um Verständnis, dass kurzfristige Stornierungen oder Nichterscheinen nicht erstattet werden können, da der Platz in dieser kurzen Zeit in der Regel nicht neu vergeben werden kann.

Die Stornierung muss schriftlich per E-Mail an info@pizza-schule.de oder über unsere Kontaktseite erfolgen. Maßgeblich für die Berechnung der Erstattung ist das Eingangsdatum der Mitteilung.

AGB | Allgemeine Geschäftsbedingungen für Kurse, Workshops und Erlebnisse:

1. Geltungsbereich

Diese Bedingungen gelten für alle Buchungen von Kursen, Workshops und Erlebnissen, die von Pizza-Schule UG organisiert werden – sowohl vor Ort als auch online, mit festem Termin.

2. Ausschluss des Widerrufsrechts

Gemäß § 312g Abs. 2 Nr. 9 BGB besteht kein 14-tägiges Widerrufsrecht für Dienstleistungen im Bereich der Freizeitgestaltung mit festem Termin oder Zeitraum.

3. Stornierungsbedingungen durch den Kunden

Bis 30 Tage vor dem Kurstermin: 100 % Erstattung des gezahlten Betrags in Form eines Gutscheins für einen neuen Kurs oder für Einkäufe in unserem Onlineshop (Gültigkeit: 24 Monate).
Vom 29. bis 7. Tag vor dem Kurstermin: 50 % Erstattung in Form eines Gutscheins (Gültigkeit: 24 Monate).
Weniger als 7 Tage vor dem Termin oder Nichterscheinen: keine Erstattung.

4. Stornierungsverfahren

5. Ersatzteilnehmer

Bei Verhinderung kann der Kunde ohne zusätzliche Kosten eine Ersatzperson benennen, sofern dies vorab schriftlich mitgeteilt wird.

6. Absage oder Änderungen durch den Veranstalter

Bei Absage des Kurses durch die Pizza-Schule UG kann der Kunde zwischen der vollständigen Rückerstattung des gezahlten Betrags oder der Teilnahme an einem neuen Kurs gleichen Werts wählen.
Sollte der vorgesehene Kursleiter nicht verfügbar sein, wird die Schulung von einem ebenso qualifizierten und erfahrenen Dozenten übernommen.

7. Haftungsbeschränkung

Die Teilnahme erfolgt auf eigene Gefahr.

Der Veranstalter haftet für Schäden aus der Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit unbegrenzt, sofern diese auf einem vorsätzlichen oder fahrlässigen Verhalten des Veranstalters oder seiner Erfüllungsgehilfen beruhen.
Für sonstige Schäden haftet der Veranstalter unbegrenzt nur bei Vorsatz und grober Fahrlässigkeit.
Bei leicht fahrlässiger Verletzung wesentlicher Vertragspflichten ist die Haftung auf den vertragstypischen, vorhersehbaren Schaden begrenzt.
Im Übrigen ist eine Haftung für leichte Fahrlässigkeit ausgeschlossen.

8. Nutzung von Foto- und Videoaufnahmen

Während des Kurses werden ggf. Foto- und Videoaufnahmen von den Teilnehmenden gemacht. Diese Aufnahmen dürfen auf der Website, in den Social-Media-Kanälen, im Newsletter oder in anderem Informations- und Werbematerial des Veranstalters veröffentlicht werden.

Teilnehmer, die nicht auf Fotos oder Videos erscheinen möchten, müssen dies dem Personal vor oder während des Kurses mitteilen.
In diesem Fall wird der Veranstalter denjenigen Teilnehmer nicht gezielt aufnehmen bzw. dessen Abbild unkenntlich machen.
Sofern kein Widerspruch erfolgt, wird angenommen, dass der Teilnehmer in die Verwendung seines Bildnisses zu den genannten Zwecken einwilligt.
Diese Einwilligung ist freiwillig und kann jederzeit mit Wirkung für die Zukunft widerrufen werden.

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