Fontana Forni Amalfi – Capri – Ischia Four à bois pour pizza

Les modèles de fours à bois de Fontana Forni : Amalfi, Capri et Ischia sont équipés d’un pratique chariot en acier laqué avec roues et disposent d’une tablette porte-bois ou sont configurables avec une base de support pour table.

Le four à bois est équipé d’une cheminée avec une valve de régulation des fumées, d’un chapeau et d’une porte de four fermable. La chambre de combustion est fabriquée en chamotte réfractaire de haute qualité, parfaite pour la cuisson directe de la pizza et certifiée pour un usage alimentaire.

La structure interne du four à pizza est en acier inoxydable, tandis que la structure externe est en acier électrozingué traité avec des peintures résistantes aux hautes températures pour garantir une résistance maximale à la chaleur, aux intempéries et à la rouille. L’isolation du four est réalisée en laine de roche naturelle, qui maintient la température de manière efficace et empêche la structure externe de surchauffer.

Temps de chauffe court, économies de coûts

Les fours à bois à cuisson directe atteignent la température de fonctionnement en moins de 20 minutes et consomment une quantité réduite de bois et de gaz (jusqu’à 80% de moins qu’un four traditionnel). Pendant le temps nécessaire au chauffage du four, il est possible de préparer la pizza pour la cuisson, optimisant ainsi les temps de travail.

Caractéristiques et différences des Fontana Forni

Nombre de PIZZAS

• AMALFI : 3 pizzas
• CAPRI : 2 pizzas
• ISCHIA : 2 pizzas

Quantité de PAIN (KG)

• AMALFI : 5 kg
• CAPRI : 3 kg
• ISCHIA : 3 kg

Nombre de COUVERTS

• AMALFI : jusqu’à 6
• CAPRI : 4
• ISCHIA : 4

Accessoires du four Fontana

• 1 cheminée et chapeau de cheminée
• 1 porte de chambre de combustion avec poignée anti-brûlure
• 1 thermomètre analogique
• 1 régulateur de tirage
• 1 tablette porte-bois
• 4 pieds de support

Les possibilités des Fontana Forni

Les fours à cuisson directe sont idéaux pour cuire la pizza comme dans les meilleures pizzerias napolitaines, et plus encore.
Rôtis, plats mijotés, cuisson lente dans des casseroles en terre cuite ou en fonte.
La haute température qui se forme à l’intérieur de la voûte du four, sans dispersion dans l’environnement, permet de préparer :

• De la viande grillée
• Le légendaire steak florentin, cuit à la perfection

Fontana, fours à bois et à gaz depuis plus de 70 ans

Fontana Forni a été fondée en 1946, dans une Italie qui entrait dans une nouvelle phase, marquée par des défis et des opportunités, où l’ingéniosité, la volonté et la passion des gens ont permis des expériences extraordinaires.
C’est ainsi que Fontana Forni est née au cœur des Marches, dans la laborieuse vallée du Cesano, une région pleine de passion et de fierté pour ses traditions.

Testé et recommandé par Pizza-Schule®