Mutti, molto più che semplici pomodori da oltre 120 anni

I pomodori sono uno degli ingredienti principali per la preparazione della pizza; quelli più comunemente utilizzati sono i pomodori pelati in scatola.

La Pizza-Schule, fondata da Umberto Napolitano, conserva i segreti della cucina italiana in Germania. Infatti, i piatti del Bel Paese sono l’essenza di sapori distintivi, dove si mescolano arte e qualità delle materie prime.

Con Mutti, la famosa azienda conserviera italiana, la produzione d’eccellenza è diventata tradizione e passione.

La storia dell’azienda Mutti

Mutti è conosciuta in tutto il mondo per la sua attenzione nella selezione dei pomodori e la qualità dei suoi prodotti. Il pomodoro è tecnicamente un frutto, sebbene sia considerato un ortaggio, portato in Europa dall’America Centrale intorno all’anno 500.

Nel 1850, il fondatore di Mutti ha avuto un colpo di fortuna promuovendo la qualità dei pomodori coltivati principalmente nel sud e nel centro dell’Italia. E questa qualità persiste ancora oggi, 120 anni dopo, grazie ai discendenti che continuano a portare avanti i valori e le tradizioni.

Non sorprende che la cucina italiana sia sinonimo di gusto raffinato e che la pizza abbia raggiunto tanta fama. Il sugo di pomodoro è l’ingrediente che conferisce quel sapore aromatico unico, rendendolo un piatto irrinunciabile.

I pomodori Mutti sono considerati tra i prodotti d’eccellenza dell’Italia e per questo sono stati scelti anche per la nostra scuola di pizzaioli. Siamo convinti che i risultati ottenuti saranno eccellenti.

La passione che Mutti mette oggi nella produzione è quella di un’azienda che presta attenzione alle persone, ai lavoratori e ai clienti.

I pomodori vengono raccolti nel momento giusto della maturazione, tagliati a metà e conservati in lattine ermeticamente sigillate. Così, il sapore inconfondibile dei pomodori italiani è preservato, anche a migliaia di chilometri di distanza. Ogni volta che si apre una di queste lattine, si può percepire quel profumo tipico, che ricorda il passato ma evoca anche i sapori di oggi.

La ragione per cui i prodotti sono così apprezzati è l’attenzione lungo l’intera catena del valore. Non manca la cura per la sostenibilità nell’uso attento dell’acqua e nella meccanizzazione del raccolto, per evitare lo sfruttamento della manodopera agricola. Tutto ciò contribuisce a creare un prodotto che può essere utilizzato sia per la preparazione della pizza sia per il classico sugo per i nostri amati spaghetti.

Il Made in Italy di questa azienda è riconosciuto come il migliore in termini di prodotti che arrivano sulle tavole di 95 paesi nel mondo. L’azienda è riuscita a far apprezzare la stessa qualità del pomodoro che dal principe della cucina italiana è arrivata nei luoghi più remoti.

Il successo di Mutti, che si traduce in un incremento continuo delle vendite, è il risultato del lavoro di un team affiatato. Ancora oggi, come 120 anni fa, si può parlare di un’impresa a conduzione familiare.

Anche i dipendenti sono parte di questa famiglia e condividono con la direzione la gioia per gli obiettivi raggiunti. La stessa azienda ha lanciato il „pomodorino d’oro” per premiare quei contadini che consentono ai prodotti di raggiungere una qualità unica.

L’intera filiera è tracciabile e ogni confezione è certificata per la sicurezza alimentare e il rispetto delle leggi, che l’azienda segue rigorosamente.

L’obiettivo è migliorare continuamente, per avere sempre più fan dei pomodori Mutti. Pizzerie, gourmet, amanti della cucina italiana e grandi chef possono avere a disposizione la migliore passata, i pomodori pelati più saporiti, l’eccellenza del concentrato e della polpa grazie a Mutti.

I pomodori sono completamente lavorati in Italia, nei due stabilimenti di Salerno e in Emilia Romagna. Arrivano freschi di raccolta, maturati al sole del Bel Paese, quindi si prestano bene alle più svariate preparazioni culinarie.

Sulla pizza, i pomodori Mutti si abbinano bene con mozzarella e basilico — con questi due semplici ingredienti si ottiene qualcosa di straordinario per il palato e chi ha avuto il piacere di provarlo sa apprezzarlo.

La pratica confezione dei pomodori Mutti

Mutti si prende cura delle esigenze dei suoi clienti anche per quanto riguarda spazio e praticità delle confezioni. Hanno scelto i sacchetti Goglio, che si differenziano dai tradizionali contenitori come le lattine.

Hanno diversi formati e occupano meno spazio a parità di quantità.

Questo significa che logistica e disponibilità di magazzino possono essere ottimizzate e si verifica meno spreco.

Inoltre, lo smaltimento di questo tipo di confezione è più semplice, meno costoso e più ecologico. Anche questa attenzione ha reso grande una conserviera come Mutti, che è sempre alla ricerca di nuove soluzioni per migliorare la qualità.

La scelta dei pomodori per la pizza

Anche tra i più grandi pizzaioli e pizzaiolo si discute spesso su questo argomento. Più frequentemente, per la pizza si utilizzano pomodori pelati, che vengono schiacciati a mano e distribuiti insieme a parte del sugo del contenitore sulla pasta.

Questo garantisce il giusto grado di umidità e consistenza, tipico dei pomodori pelati Mutti. Altri pizzaioli usano pomodori precotti come salsa. Il vantaggio è una consistenza più cremosa, ma si deve fare attenzione a non far seccare troppo la pizza durante la cottura. Un filo di olio extravergine d’oliva è generalmente raccomandato per ottenere la consistenza giusta della salsa.

Mettere pomodori freschi sulla pizza è anche una possibilità. Questi caramellizzeranno un po’ a causa dello zucchero presente nei pomodori. A molti piace questa nota dolce, altri preferiscono usare direttamente una salsa di pomodoro. Quest’ultima ha il vantaggio di essere più facile da spalmare, rendendola più adatta alla preparazione di pizze rotonde.

Infine, ci sono quelli che sbollentano i pomodori freschi, li pelano e li riducono in purea con un passaverdura a fori larghi. Un frullatore a immersione non è adatto per i pomodori pelati, poiché la salsa diventerebbe troppo liquida e conterrebbe troppa aria.

La quantità consigliata di pomodori per una pizza da 250 grammi è di 100 grammi. Con un pacchetto da 2,5 kg di pomodori pelati Mutti, si possono preparare quindi 25 pizze. Un vantaggio notevole, che garantisce sapore, qualità e un aspetto invitante.

I pomodori Mutti sono noti per il loro colore rosso brillante al momento della raccolta. Per lo stesso motivo contengono anche molto acqua vegetale, ideale per guarnire le pizze. Il sapore si distingue per la sua consistenza succosa e densa, mentre i frutti dovrebbero essere immersi nella salsa per conservarsi al meglio.

Si consiglia di lasciare respirare un pacchetto di pomodori pelati Mutti per circa dieci minuti dopo l’apertura. In questo modo, viene arricchito di ossigeno e ritrova il tipico profumo di pomodori appena raccolti.

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