Quando l’arte della pizza incontra quella del pane
Un primo incontro ispiratore si è tenuto il 20 gennaio 2022 presso la Akademie für Deutsches Bäckerhandwerk a Dresda. La giornata è stata dedicata alla formazione: Umberto Napolitano si è incontrato con 24 apprendisti panettieri e ha condiviso con loro le conoscenze fondamentali sul tema della pizza.
Si è discusso della preparazione dell’impasto, dello stendere, della scelta di ingredienti di alta qualità, al fine di ottenere un risultato eccellente. È stata una giornata intera di lavoro di squadra, durante la quale anche i giovani apprendisti hanno potuto partecipare attivamente.
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