Umberto Napolitano
Umberto Napolitano - Autor bei Pizza Magazine
Umberto Napolitano stammt aus Modena und wuchs in einer Familie leidenschaftlicher Gastronomen auf, die die Tradition und die Kunst der italienischen Küche bewahren. Seit über 20 Jahren lebt er in Deutschland und hat mit seiner Erfahrung und Leidenschaft die Pizza-Schule gegründet – die erste und führende Pizzaschule Deutschlands. Sein Engagement für Qualität und Authentizität hat die Schule zu einem zentralen Anlaufpunkt für Hobby-Pizzabäcker und Profis gemacht.
Neben seiner Tätigkeit als Ausbilder und Berater ist Umberto in der deutschen und italienischen Gastronomieszene bestens vernetzt. Er hat mit renommierten Spitzenköchen wie Luciano Sorbillo, Alfons Schuhbeck, Frank Rosin und Horst Lichter zusammengearbeitet und war in zahlreichen TV-Formaten zu Gast. Durch seine Artikel auf Pizza Magazine teilt er sein Wissen über Pizzaherstellung, Trends und die besten Zutaten, um die Kultur der echten italienischen Pizza weiterzugeben.
How to calculate pizza dough temperature: formula, table and examples
What is the ideal pizza dough temperature and how do you calculate the right water temperature? With formula, a table of mixer friction heat and two worked examples.