Farine pour pizza DIE MODERNE – farine spéciale pour pizza contemporaine | Sac de 10 kg
€19,90
TVA incluse
DIE MODERNE est une farine pour pizza contemporaine avec 14 g de protéines pour 100 g et un pré-ferment de blé à fermentation naturelle. Adaptée aux longues maturations et à la cuisson à haute température.
Produite en Allemagne par le moulin Frießinger Mühle, dans l’exclusif sac de 10 kg Pizza-Schule – une réserve pratique pour vos sessions pizza, focaccia et ciabatta.
57 en stock
DIE MODERNE – farine pour pizza contemporaine
Pour tous ceux qui font régulièrement de la pizza : DIE MODERNE en sac de 10 kg associe une farine de qualité professionnelle à un format de réserve pratique – plus maniable qu’un sac de 25 kg et plus avantageux que des paquets de 1 kg.
Produite par le moulin Frießinger Mühle en Allemagne, avec de la farine de blé et un pré-ferment de blé à fermentation naturelle. Ce format exclusif Pizza-Schule est conçu pour les pizzaïolos amateurs passionnés et les petites productions.
Notre version de 10 kg s’appelle « DIE MODERNE », pour la distinguer de la farine professionnelle « La Moderna » de Frießinger Mühle – dans le design exclusif Pizza-Schule.
Une farine conçue pour la pizza contemporaine
Une pizza contemporaine demande une pâte capable de développer structure et volume tout en offrant une mie moelleuse et alvéolée.
DIE MODERNE se compose de farine de blé et de pré-ferment de blé à fermentation naturelle et présente une teneur en protéines de 14 g pour 100 g de produit.
Ces caractéristiques rendent la farine particulièrement adaptée aux pâtes à longue maturation et à la cuisson à haute température – typiques de la pizza moderne et contemporaine.
Avec une pâte bien conduite, on obtient des pizzas aux caractéristiques suivantes :
- corniche volumineuse et bien développée
- mie moelleuse et alvéolée
- bonne structure de la pâte
- développement des arômes pendant la maturation
- excellent comportement à la cuisson à haute température
Pas seulement pour la pizza contemporaine : grâce à ses caractéristiques, DIE MODERNE convient aussi à d’autres produits de boulangerie comme la focaccia et la ciabatta.
Ingrédients & allergènes
farine de blé, pré-ferment de blé (farine de blé, fermentation naturelle).
Peut contenir des traces de soja, moutarde, sésame, lait, œuf et lupin.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit sec
| Énergie | 1480 kJ / 349 kcal |
| Matières grasses | 1,0 g |
| dont acides gras saturés | 0,1 g |
| Glucides | 69 g |
| dont sucres | 0,4 g |
| Protéines | 14 g |
| Sel | < 0,01 g |
Conservation & durabilité
Conserver au sec et à l’abri de la chaleur. À consommer de préférence avant : voir le dessus ou le côté étroit de l’emballage. Perte de poids possible par dessèchement.
Pourquoi DIE MODERNE en sac de 10 kg ?
Pensée pour les pizzaïolos amateurs
Tout le monde n’a pas besoin d’un sac professionnel de 25 kg. Mais les paquets classiques de 1 kg sont vite épuisés quand on fait souvent de la pizza.
Le format de 10 kg comble exactement ce vide.
Plus pratique que de nombreux paquets de 1 kg
Avec un seul sac, vous avez toujours assez de farine. Fini les achats répétés de petits paquets : faire des réserves pour vos sessions pizza devient beaucoup plus simple.
Plus maniable qu’un sac professionnel de 25 kg
Le sac de 10 kg prend moins de place et se transporte, se déplace et se range plus facilement. Il est donc idéal pour un usage privé, pour les pizzaïolos amateurs passionnés et les petites productions.
Une collaboration Pizza-Schule × Frießinger Mühle
DIE MODERNE est né de la collaboration entre Pizza-Schule.de et le moulin Frießinger Mühle GmbH.
La farine est produite en Allemagne par Frießinger Mühle, tandis que le format exclusif de 10 kg et l’emballage personnalisé Pizza-Schule ont été développés pour offrir à nos clients une solution pensée pour tous ceux qui veulent réaliser une pizza contemporaine de qualité à la maison.
Une farine de qualité professionnelle – enfin dans un format pour tous ceux qui ne se contentent pas de faire de la pizza, mais la vivent comme une vraie passion.
Testé et recommandé par Pizza-Schule ®
FAQ | Farine DIE MODERNE
Pour quels produits de boulangerie DIE MODERNE convient-elle ?
La farine convient à la pizza contemporaine, à la focaccia et à la ciabatta. Le résultat dépend de la conduite de la pâte et des conditions de cuisson.
Pourquoi la farine est-elle proposée en sac de 10 kg ?
Ce format offre à ceux qui font souvent de la pizza une réserve entre les petits paquets de 1 kg et le sac professionnel de 25 kg.
Comment conserver la farine ?
Conserver au sec et à l’abri de la chaleur. La date de durabilité minimale figure sur le dessus ou le côté étroit de l’emballage.
Des questions pour faire votre choix ?
Nous vous aidons à choisir la farine adaptée à votre pizza. Utilisez notre formulaire de demande : Demander des informations sur ce produit →
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