PEB Machinery

PEB Machinery – Machines professionnelles pour pâtes à pizza et à pain Made in Italy

PEB Machinery est un fabricant italien de machines professionnelles pour le travail des pâtes à pizza et à pain. Sa gamme s’étend des pétrins à spirale compacts aux solutions professionnelles de division et de boulage, permettant de mettre en place un processus de production efficace et modulaire.

Chez Pizza-Schule, pizzerias, boulangeries, établissements de restauration et amateurs exigeants découvrent une sélection de machines PEB Machinery Made in Italy : les pétrins compacts ATENA et ATENA Digital, le pétrin professionnel FUTURA pour les volumes plus importants, la diviseuse VEGA et les bouleuses AURA 300 et AURA 1000.

PEB Machinery – le savoir-faire italien au service du travail de la pâte

PEB Machinery développe des machines pour les établissements qui doivent travailler la pâte régulièrement, avec précision et efficacité. Le fabricant associe une construction robuste à des technologies modernes et à des solutions utilisables seules ou au sein d’une ligne de production complète.

La gamme se concentre sur les principales étapes du travail professionnel de la pâte : pétrissage, division et boulage. Elle convient donc aux pizzerias traditionnelles, mais aussi aux boulangeries, traiteurs, cuisines de production et établissements traitant des quantités quotidiennes importantes.

PEB Machinery ATENA – pétrin à spirale compact jusqu’à 6 kg

Le PEB Machinery ATENA est un pétrin à spirale compact pouvant travailler jusqu’à 6 kg de pâte. Il convient particulièrement aux amateurs passionnés, petites pizzerias, restaurants et ateliers artisanaux.

Un variateur de fréquence permet un réglage continu de la vitesse afin de l’adapter aux différents types de pâte et aux étapes du pétrissage. La transmission par courroie favorise un fonctionnement silencieux : ATENA constitue ainsi une solution intéressante pour ceux qui recherchent une technologie professionnelle dans un format compact.

Retrouvez également tous les pétrins PEB Machinery dans notre catégorie pétrins à spirale pour pizza et pain.

ATENA Digital – davantage de contrôle sur le travail de la pâte

L’ATENA Digital reprend le concept compact de l’ATENA en y ajoutant une commande numérique moderne. Son double affichage permet de contrôler directement des paramètres essentiels comme la vitesse de la spirale et la minuterie, facilitant la reproduction des cycles de travail.

La machine propose également un éclairage LED et peut, selon sa configuration, être complétée par d’autres fonctions numériques. ATENA Digital s’adresse aux utilisateurs souhaitant associer le faible encombrement d’un petit pétrin à spirale au confort des commandes électroniques.

PEB Machinery FUTURA – pétrin à spirale professionnel pour 30 et 40 kg de pâte

Pour les volumes de production plus importants, PEB Machinery propose le pétrin à spirale FUTURA dans des versions de 30 ou 40 kg de pâte.

FUTURA est conçu pour une utilisation professionnelle quotidienne en pizzeria, boulangerie et laboratoire de production alimentaire. Il associe un entraînement puissant à une vitesse réglable en continu, un variateur de fréquence et une rotation réversible de la cuve.

La transmission par courroie assure un fonctionnement silencieux, tandis que la spirale robuste et la construction professionnelle sont adaptées au traitement régulier de quantités importantes de pâte.

Du pétrissage au pâton prêt à maturer : une production modulaire

L’un des atouts de la gamme PEB Machinery est la possibilité de combiner plusieurs machines dans un processus de production structuré.

Voici un exemple de flux de travail :

Pétrin à spirale → Diviseuse VEGA → Bouleuse AURA → Bac à pâtons → Maturation

Le pétrin prépare la pâte. VEGA la divise ensuite en portions de poids uniforme. AURA forme les pâtons, qui peuvent être déposés directement dans des bacs à pâtons adaptés pour poursuivre leur maturation.

Il n’est pas nécessaire d’acquérir toute la ligne dès le départ. Les différentes étapes peuvent être automatisées progressivement et l’équipement complété à mesure que les volumes augmentent.

PEB Machinery VEGA – diviseuse de pâte professionnelle

La PEB Machinery VEGA assure la division automatique de la pâte préparée, réduisant ainsi l’une des opérations manuelles les plus chronophages de la production quotidienne.

La machine est conçue pour des portions de 20 à 300 g et atteint une capacité de production allant jusqu’à 900 portions par heure. Une cellule photoélectrique contrôle la sortie de la pâte jusqu’à la lame de coupe, permettant un réglage précis du poids.

Associée à une bouleuse AURA, VEGA permet d’automatiser largement les étapes de division et de boulage.

PEB Machinery AURA 300 – bouleuse pour pâtons de 20 à 300 g

L’AURA 300 est une bouleuse professionnelle pour des pâtons de 20 à 300 g. Une vis spécialement profilée arrondit uniformément les portions de pâte et permet une cadence de production élevée.

Différents poids peuvent être travaillés sans devoir effectuer un réglage mécanique pour chaque grammage. AURA 300 est donc particulièrement pratique pour les établissements préparant plusieurs tailles de pâtons au cours d’une même journée.

Associée à VEGA, elle constitue une ligne efficace pour les pâtons de pizza classiques et d’autres portions petites à moyennes.

PEB Machinery AURA 1000 – bouleuse jusqu’à 1 kg

Pour les établissements souhaitant également travailler des pâtons plus volumineux, l’AURA 1000 étend la plage de poids jusqu’à 1 000 g.

Elle convient ainsi à la pizza classique, mais également à des portions plus importantes pour le pain, la focaccia et d’autres produits de boulangerie. Comme AURA 300, elle peut être utilisée seule ou intégrée dans un processus de production modulaire.

VEGA et AURA – automatiser la division et le boulage

VEGA et les modèles AURA prennent en charge deux étapes successives :

• VEGA : divise la pâte préparée.
• AURA 300 : boule les pâtons de 20 à 300 g.
• AURA 1000 : permet également de bouler des pâtons plus gros, jusqu’à 1 000 g.

Pour les productions importantes, cette combinaison peut réduire sensiblement le travail manuel tout en rendant les opérations plus régulières et plus faciles à planifier.

Retrouvez ces machines dans notre catégorie diviseuses et bouleuses.

Quelle machine PEB Machinery choisir pour mon établissement ?

Le choix dépend surtout de la quantité quotidienne de pâte, du poids souhaité des pâtons et du niveau d’automatisation recherché.

• ATENA : pétrin à spirale compact pour des quantités jusqu’à 6 kg.
• ATENA Digital : pétrin compact avec commande numérique et double affichage.
• FUTURA : pétrin à spirale professionnel pour des productions de 30 ou 40 kg.
• VEGA : division automatique en portions de 20 à 300 g.
• AURA 300 : boulage de pâtons petits et moyens de 20 à 300 g.
• AURA 1000 : boulage de pâtons jusqu’à 1 000 g.

Vous pouvez choisir une machine pour une opération précise ou concevoir une ligne complète, qui pourra ensuite être développée de manière modulaire.

PEB Machinery pour pizzerias, boulangeries et laboratoires professionnels

Les machines PEB Machinery s’adressent aux établissements souhaitant organiser plus efficacement les tâches répétitives liées à la pâte. Elles trouvent notamment leur place dans les pizzerias, boulangeries, restaurants, entreprises de restauration, cuisines de production et laboratoires professionnels de pizza.

Une automatisation ciblée peut aussi être pertinente pour les petites structures. Un pétrin compact peut constituer le point de départ, auquel s’ajouteront une diviseuse et une bouleuse lorsque la production augmentera.

PEB Machinery chez Pizza-Schule

Pizza-Schule est revendeur officiel PEB Machinery pour l’Allemagne et l’Europe centrale. Nous proposons une sélection de pétrins à spirale, diviseuses et bouleuses du fabricant italien. Nous accompagnons nos clients dans le choix de la machine adaptée ou dans la conception d’une solution complète pour le travail de la pâte.

L’équipement peut ainsi être adapté au processus de production réel, du pétrin à spirale à la division, jusqu’au boulage des pâtons.

PEB Machinery associe une technologie professionnelle Made in Italy à un concept modulaire capable d’évoluer avec les besoins et les volumes de production de chaque établissement.