PEB Machinery AURA 1000 Bouleuse professionnelle pour pâte à pizza et pain | 20–1 000 g

PEB Machinery AURA 1000 – boulage professionnel jusqu’à 1 000 g

Lorsque, dans une production professionnelle, il faut travailler non seulement des pâtons à pizza classiques, mais également des portions de pâte plus importantes, une bouleuse plus compacte atteint rapidement ses limites en termes de poids. C’est précisément là qu’intervient la PEB Machinery AURA 1000. Elle travaille des pâtons allant de seulement 20 g jusqu’à 1 000 g, couvrant ainsi une plage de poids exceptionnellement large avec une seule machine. Elle est donc particulièrement intéressante pour les établissements qui fabriquent différents produits et différentes tailles de pâtons et qui ne souhaitent pas utiliser une machine distincte pour chaque grammage. Les portions de pâte préalablement divisées sont boulées par gravité grâce à la vis sans fin spécialement conçue. Le système est conçu pour éviter de chauffer inutilement la pâte et préserver sa structure. L’AURA 1000 associe ainsi grande flexibilité, rapidité et transformation professionnelle de la pâte au sein d’une seule machine.

Jusqu’à 1 pâton toutes les 2 secondes

Malgré sa large plage de poids, la PEB Machinery AURA 1000 offre une vitesse de production élevée. Selon le fabricant, la machine peut bouler jusqu’à un pâton toutes les deux secondes. Cela correspond à une capacité de production maximale pouvant atteindre 1 800 pâtons par heure. Il est ainsi possible de travailler efficacement des volumes de production importants sans devoir façonner chaque pâton individuellement à la main. Les avantages sont particulièrement évidents pendant les phases de production intensives :

• processus de production plus rapide
• moins de travail manuel
• traitement continu des portions de pâte préalablement divisées
• meilleure planification de la production
• processus de travail plus réguliers
• traitement efficace même avec des grammages différents

L’AURA 1000 associe ainsi une très large plage de poids de 20 à 1 000 g à une capacité de production élevée – un avantage essentiel pour les établissements professionnels qui souhaitent combiner flexibilité et rapidité.

Boulage délicat par gravité – sans surchauffer la pâte

Le cœur de la PEB Machinery AURA 1000 est sa vis sans fin en aluminium spécialement conçue et revêtue de Téflon. Pendant le processus de travail, la pâte préalablement divisée est boulée grâce à la forme de la vis sans fin et à la force de gravité. Ce procédé a été conçu pour éviter de surchauffer la pâte et préserver sa structure – un aspect particulièrement important pour les pâtes ayant subi une maturation prolongée ou les pâtes plus délicates. L’AURA 1000 associe ainsi un traitement délicat de la pâte à une vitesse de production élevée et à une plage de poids exceptionnellement large.

Performances professionnelles pour une production continue de pâte

Avec une capacité de production maximale pouvant atteindre 1 800 pâtons par heure, l’AURA 1000 est conçue pour les processus de production professionnels. Le moteur de 0,37 kW fonctionne avec un système d’entraînement professionnel afin de garantir un processus de travail régulier, même avec des volumes de production importants. Pour les pizzerias, boulangeries et établissements de production, cela signifie notamment :

• moins de boulage manuel
• un processus de production plus rapide
• des processus de travail plus réguliers
• une meilleure planification pour les grandes quantités de pâte
• une réduction de la charge de travail du personnel pour les tâches répétitives

L’AURA 1000 n’est donc pas seulement une bouleuse, mais également un élément essentiel pour une production professionnelle de pâte structurée et efficace.

De 20 à 1 000 g – différents poids sans nouveau réglage

La grande force de l’AURA 1000 réside dans son exceptionnelle polyvalence. Elle travaille des pâtons de 20 à 1 000 g, sans qu’un réglage mécanique spécifique soit nécessaire lors du passage d’un grammage à un autre. Cette caractéristique est particulièrement intéressante pour les établissements qui fabriquent différents produits et différents poids de pâtons au cours d’une même journée de travail. Les petits pâtons peuvent être travaillés aussi facilement que les portions nettement plus importantes – avec la même machine et sans modification chronophage. La production peut ainsi être organisée avec davantage de flexibilité et s’adapter plus rapidement aux différentes exigences.

Nettoyage facile grâce aux composants amovibles

Pour les machines qui entrent quotidiennement en contact direct avec des aliments, un nettoyage simple est particulièrement important. La vis sans fin de l’AURA 1000 est amovible. Le cylindre extérieur est également conçu comme un élément emboîtable et est certifié pour le contact alimentaire. Les zones qui entrent en contact avec la pâte sont ainsi plus facilement accessibles, ce qui simplifie le nettoyage régulier de la machine. Un démontage moins complexe signifie plus de temps consacré à la production.

Pour les pâtons de grande taille et les productions polyvalentes

Alors que l’AURA 300 est limitée à des pâtons allant jusqu’à 300 g, l’AURA 1000, avec sa plage allant jusqu’à 1 000 g, offre nettement plus de possibilités.

Elle convient ainsi particulièrement aux établissements qui ne travaillent pas exclusivement des pâtons à pizza classiques de petite taille, mais qui ont également besoin de portions de pâte plus importantes.

Les domaines d’utilisation typiques comprennent :

• Pizzerias
• Boulangeries
• Établissements de restauration
• Laboratoires de pizza
• Services de traiteur
• Cuisines de production
• Production centralisée de pâte
• Établissements travaillant avec différents poids de pâtons
• Productions nécessitant des pâtons de grande taille

Sa large plage de poids rend la machine particulièrement intéressante lorsque la flexibilité est plus importante que la spécialisation dans une seule taille de pâton.

Transformation automatisée de la pâte avec PEB Machinery VEGA et AURA 1000

L’AURA 1000 peut être utilisée aussi bien comme bouleuse autonome que comme élément intégré à une ligne de production professionnelle et de plus en plus automatisée. La combinaison avec la diviseuse de pâte PEB Machinery VEGA est particulièrement intéressante. Alors que la VEGA divise la pâte préparée en portions définies, l’AURA 1000 assure ensuite le boulage. Un flux de production professionnel peut par exemple être organisé de la manière suivante : Pétrin à spirale → Diviseuse de pâte PEB Machinery VEGA → Bouleuse AURA 1000 → Bacs à pâtons → Maturation

VEGA divise – AURA 1000 boule

Chaque machine prend en charge une étape de travail clairement définie :

• Le pétrin à spirale prépare la pâte.
• La PEB Machinery VEGA assure la division en portions.
• L’AURA 1000 assure le boulage des portions de pâte.
• Les pâtons obtenus sont ensuite placés dans des bacs à pâtons et stockés pour poursuivre leur maturation.

Cette combinaison permet de structurer plusieurs étapes de travail répétitives et de réduire considérablement le travail manuel.

Une ligne de production qui évolue avec votre activité

L’un des principaux avantages réside dans sa conception modulaire. Tous les établissements n’ont pas besoin d’investir dès le départ dans une ligne de production entièrement automatisée. Les différentes étapes de production peuvent être automatisées progressivement : par exemple, en commençant avec un pétrin à spirale et l’AURA 1000, puis en ajoutant ultérieurement la diviseuse de pâte VEGA. L’équipement technique peut ainsi évoluer en même temps que le volume de production et les besoins de l’établissement. Découvrez également la diviseuse de pâte PEB Machinery VEGA et complétez votre production de pâte avec une étape de division automatisée.

AURA 300 ou AURA 1000 – quelle machine convient à votre production ?

Les deux machines reposent sur le même principe de boulage, mais se distinguent principalement par le poids maximal des pâtons qu’elles peuvent travailler.

AURA 300 | 20–300 g

L’AURA 300 convient aux établissements qui travaillent principalement des pâtons de petite à moyenne taille.

Sa plage de travail s’étend de 20 à 300 g.

Si cette plage de poids est suffisante pour votre production, l’AURA 300 constitue la solution la plus compacte de la gamme.

AURA 1000 | 20–1 000 g

L’AURA 1000 élargit considérablement la plage de travail.

Elle peut travailler des pâtons de 20 à 1 000 g et convient donc particulièrement aux établissements qui utilisent des portions de pâte de poids très différents ou nettement plus importantes.

L’avantage : les petits grammages restent également possibles. En choisissant l’AURA 1000, vous bénéficiez ainsi d’une plage de travail particulièrement étendue avec une seule machine.

Vous travaillez exclusivement avec des pâtons jusqu’à 300 g ? Découvrez également la PEB Machinery AURA 300.

Sécurité et composants adaptés au contact alimentaire

L’AURA 1000 a été conçue pour une utilisation professionnelle dans le secteur de la transformation alimentaire. Selon le fabricant, les installations électriques et les dispositifs de sécurité sont conformes aux normes CE. Le cylindre extérieur est certifié pour le contact alimentaire, tandis que la construction en acier inoxydable contribue à garantir un environnement de travail professionnel et hygiénique. La machine associe ainsi capacité de production, hygiène alimentaire et sécurité professionnelle.

FAQ – PEB Machinery AURA 1000

Quels poids de pâtons l’AURA 1000 peut-elle travailler ?

La PEB Machinery AURA 1000 est conçue pour des pâtons de 20 à 1 000 g. Elle couvre ainsi une plage de poids particulièrement large et convient aussi bien aux petites portions de pâte qu’aux portions nettement plus importantes.

L’AURA 1000 doit-elle être réglée à nouveau pour différents poids de pâtons ?

Non. Différents poids de pâtons dans une plage de 20 à 1 000 g peuvent être travaillés sans qu’il soit nécessaire de régler à nouveau ou de modifier mécaniquement la machine pour chaque grammage.

Quelle est la capacité de production de l’AURA 1000 ?

Selon PEB Machinery, la capacité de production maximale peut atteindre 1 800 pâtons par heure. Dans des conditions optimales, la machine peut ainsi bouler jusqu’à un pâton toutes les deux secondes.

Quelle hydratation est recommandée pour l’AURA 1000 ?

Pour obtenir des résultats optimaux, le fabricant recommande une hydratation comprise entre 50 et 80 %. PEB Machinery précise également qu’avec les ajustements appropriés, il est possible de travailler des pâtes à hydratation plus élevée.

Comment fonctionne le boulage des pâtons ?

L’AURA 1000 fonctionne avec une vis sans fin en aluminium spécialement conçue et revêtue de Téflon. La pâte est boulée grâce à la forme de la vis sans fin et à la force de gravité. Le procédé est conçu pour éviter de surchauffer la pâte et préserver sa structure.

La pâte est-elle chauffée ou sollicitée pendant le boulage ?

Selon PEB Machinery, l’AURA 1000 fonctionne de manière à ce que la pâte ne soit pas inutilement chauffée et que sa structure ne soit pas altérée pendant le processus de boulage. Cela constitue un avantage particulier pour les pâtes délicates ou ayant subi une maturation prolongée.

La vis sans fin est-elle amovible ?

Oui. La vis sans fin de l’AURA 1000 est amovible, ce qui facilite considérablement le nettoyage régulier. Le cylindre extérieur est également conçu pour faciliter le nettoyage et est certifié pour le contact alimentaire.

De quel matériau est fabriquée l’AURA 1000 ?

La structure de la machine est entièrement fabriquée en acier inoxydable. La vis sans fin est fabriquée en aluminium revêtu de Téflon, tandis que le cylindre extérieur est conçu pour une utilisation dans le secteur alimentaire.

Quelle alimentation électrique nécessite l’AURA 1000 ?

PEB Machinery indique qu’une version en 220 V monophasé est disponible et précise également que la machine peut être proposée en 400 V triphasé. Des tensions spéciales sont également disponibles sur demande.

Quelle est la puissance du moteur ?

L’AURA 1000 est équipée d’un moteur de 0,37 kW et est conçue pour une utilisation professionnelle dans le cadre d’une production régulière de pâte.

L’AURA 1000 peut-elle être déplacée facilement ?

Oui. La machine est montée sur des roulettes pivotantes, ce qui permet de la déplacer et de la repositionner plus facilement dans la zone de production.

Quelles options sont disponibles pour l’AURA 1000 ?

PEB Machinery propose les équipements suivants en option pour l’AURA 1000 :

• Vitesse variable par variateur de fréquence
• Trémie d’alimentation pour la combinaison avec d’autres machines
• Tension spéciale sur demande

L’AURA 1000 peut-elle être combinée avec la PEB Machinery VEGA ?

Oui. La combinaison avec la diviseuse de pâte PEB Machinery VEGA est particulièrement intéressante pour les établissements qui souhaitent automatiser davantage leur processus de transformation de la pâte. La VEGA assure la division de la pâte en portions, tandis que l’AURA 1000 assure ensuite le boulage des différentes portions de pâte. Il est ainsi possible de créer une ligne de production professionnelle : Pétrin à spirale → Diviseuse de pâte VEGA → Bouleuse AURA 1000 → Bacs à pâtons → Maturation

Quelle est la différence entre l’AURA 300 et l’AURA 1000 ?

La principale différence réside dans le poids maximal des pâtons :

• AURA 300 : 20–300 g
• AURA 1000 : 20–1 000 g

La PEB AURA 300 convient particulièrement aux établissements qui travaillent principalement des portions de pâte de petite et moyenne taille. L’AURA 1000 offre en revanche une plage de travail considérablement plus large et constitue le choix le plus adapté lorsque des pâtons de grande taille ou des portions de poids très différents doivent être travaillés régulièrement.