PEB Machinery AURA 1000 Bouleuse professionnelle pour pâte à pizza et pain | 20–1 000 g

PEB Machinery AURA 1000 – boulage professionnel jusqu’à 1 000 g

Lorsqu’une production professionnelle ne travaille pas seulement des pâtons à pizza classiques, mais aussi des portions de pâte plus grosses, une bouleuse plus compacte atteint vite sa limite de poids.

C’est précisément là qu’intervient la PEB Machinery AURA 1000.

Elle travaille des pâtons de 20 g seulement jusqu’à 1 000 g et couvre ainsi une plage de poids exceptionnellement large avec une seule machine.

Elle est donc particulièrement intéressante pour les établissements qui fabriquent différents produits et tailles de pâtons et ne souhaitent pas utiliser une machine distincte pour chaque grammage.

Les pâtons portionnés sont boulés par gravité grâce à la vis de forme spéciale. Le système est conçu pour ne pas réchauffer inutilement la pâte et préserver sa structure.

L’AURA 1000 associe ainsi grande flexibilité, rapidité et travail professionnel dans une seule machine.

Pourquoi automatiser le boulage des gros pâtons ?

Plus un pâton est gros et lourd, plus le boulage manuel régulier peut devenir pénible.

Pour quelques pièces, cela ne pose aucun problème. Mais si de grandes quantités sont produites chaque jour, cette étape devient vite une tâche longue et répétitive.

Une bouleuse professionnelle comme l’AURA 1000 aide à structurer et à accélérer ce processus.

La machine peut contribuer à :

• réduire le travail manuel
• organiser plus rapidement la production quotidienne
• obtenir des pâtons réguliers
• travailler des portions petites et grandes avec la même machine
• standardiser les étapes de travail récurrentes
• soulager les collaborateurs lors de la préparation de la pâte
• rendre les volumes de production importants plus faciles à planifier

Pour les établissements travaillant avec différents poids de pâte ou des pâtons plus gros, l’AURA 1000 offre ainsi bien plus de flexibilité qu’une machine à plage de travail plus étroite.

De 20 à 1 000 g – une plage de travail particulièrement large

La différence décisive de l’AURA 1000 réside dans sa plage de poids exceptionnellement large.

La machine peut bouler des pâtons de 20 à 1 000 g.

Particulièrement pratique : lors du passage d’un poids de pâte à un autre, aucun réglage supplémentaire de la machine n’est nécessaire.

Cela signifie qu’au sein d’une même production, on peut travailler par exemple des portions petites et nettement plus grosses sans devoir transformer mécaniquement la machine ni la régler pour chaque nouveau grammage.

Cette polyvalence est particulièrement intéressante pour les établissements qui :

• fabriquent différentes tailles de pâtons
• souhaitent un assortiment flexible
• produisent en parallèle des pâtons petits et grands
• souhaitent couvrir la plus large plage de poids possible avec une seule bouleuse

Une seule machine – de 20 g à 1 kg de pâte.

C’est justement cette flexibilité qui fait de l’AURA 1000, au sein de la série AURA, la solution intéressante pour les productions aux poids très différents.

Jusqu’à 1 pâton toutes les 2 secondes

Malgré sa large plage de poids, la PEB Machinery AURA 1000 travaille à une vitesse de production élevée.

Selon le fabricant, la machine peut bouler jusqu’à un pâton toutes les deux secondes.

Cela correspond à une production maximale de 1 800 pièces par heure.

De grandes quantités peuvent ainsi être travaillées efficacement, sans devoir façonner chaque pâton à la main.

Lors des phases de production intenses en particulier, cela présente des avantages évidents :

• un déroulement de production plus rapide
• moins de travail manuel
• un travail continu des portions de pâte
• une meilleure planification
• des processus de travail plus réguliers
• un travail efficace même avec des grammages variables

L’AURA 1000 associe ainsi une très large plage de poids de 20 à 1 000 g à une capacité de production élevée – un avantage décisif pour les établissements professionnels qui souhaitent allier flexibilité et rapidité.

Boulage en douceur par gravité – sans surchauffer la pâte

Le cœur de la PEB Machinery AURA 1000 est la vis de forme spéciale en aluminium revêtu de Téflon.

Pendant le travail, la pâte portionnée est boulée grâce à la forme de la vis et à la gravité.

Ce procédé est conçu pour ne pas surchauffer la pâte et ne pas altérer sa structure – un aspect important, en particulier pour les pâtes à longue maturation ou plus délicates.

L’AURA 1000 associe ainsi un travail en douceur à une vitesse de production élevée et à une plage de poids exceptionnellement large.

Vis en aluminium revêtue de Téflon et construction en acier inoxydable

L’AURA 1000 est conçue pour un usage professionnel et dispose d’une structure entièrement en acier inoxydable.

La vis est en aluminium revêtu de Téflon et conçue pour que les pâtons soient boulés régulièrement pendant leur passage.

Cette construction professionnelle offre des avantages importants au quotidien :

• structure robuste en acier inoxydable
• vis en aluminium revêtue de Téflon
• conçue pour la transformation alimentaire professionnelle
• accès facile pour le nettoyage
• adaptée à des productions régulières et intensives

Selon le fabricant, le cylindre extérieur est lui aussi certifié pour le contact alimentaire.

Idéale pour les pâtes de 50 à 80 % d’hydratation

Pour des résultats de boulage optimaux, PEB Machinery recommande une hydratation de la pâte comprise entre 50 et 80 %.

Cette plage couvre de très nombreuses pâtes à pizza et à pain.

Selon le fabricant, des pâtes plus hydratées peuvent également être travaillées avec les adaptations nécessaires.

L’AURA 1000 offre ainsi une flexibilité intéressante pour les établissements qui travaillent, en plus des pâtes classiques, avec des méthodes plus modernes et une teneur en eau plus élevée.

Des performances professionnelles pour une production de pâte continue

Avec une production maximale de 1 800 pâtons par heure, l’AURA 1000 est conçue pour des processus de production professionnels.

Le moteur de 0,37 kW fonctionne avec le système d’entraînement professionnel pour assurer un travail régulier, même pour des volumes de production importants.

Pour les pizzerias, les boulangeries et les ateliers de production, cela signifie :

• moins de boulage manuel
• un passage de production plus rapide
• des processus de travail plus réguliers
• une meilleure planification pour de grandes quantités de pâte
• un personnel soulagé des tâches répétitives

L’AURA 1000 n’est donc pas seulement une bouleuse, mais un élément important d’une production de pâte professionnelle et structurée.

De 20 à 1 000 g – différents poids sans nouveau réglage

Le grand point fort de l’AURA 1000 est sa polyvalence exceptionnelle.

Elle travaille des pâtons de 20 à 1 000 g sans qu’un réglage mécanique séparé soit nécessaire lors d’un changement de grammage.

C’est particulièrement intéressant pour les établissements qui fabriquent dans la même journée différents produits et poids.

Les petits pâtons peuvent être travaillés tout comme des portions nettement plus grosses – avec la même machine et sans transformation fastidieuse.

La production peut ainsi être organisée de manière plus flexible et s’adapter plus rapidement aux différentes exigences.

Nettoyage facile grâce à des composants amovibles

Pour les machines en contact direct avec les aliments au quotidien, un nettoyage simple est particulièrement important.

La vis de l’AURA 1000 est amovible.

Le cylindre extérieur est lui aussi conçu comme un élément à emboîtement et certifié pour le contact alimentaire.

Les zones en contact avec la pâte deviennent ainsi plus accessibles et le nettoyage régulier de la machine est simplifié.

Un démontage moins compliqué, c’est plus de temps pour la production proprement dite.

Pour les gros pâtons et les productions polyvalentes

Alors que l’AURA 300 est limitée à des poids jusqu’à 300 g, l’AURA 1000, avec sa plage jusqu’à 1 000 g, offre nettement plus de possibilités.

Elle convient donc particulièrement aux établissements qui ne travaillent pas uniquement des pâtons à pizza classiques plus petits, mais ont aussi besoin de portions de pâte plus grosses.

Les domaines d’utilisation typiques sont :

• aux pizzerias
• les boulangeries
• aux établissements de restauration
• les laboratoires de pizza
• le catering
• les cuisines de production
• la production centrale de pâte
• les établissements aux poids de pâte variés
• les productions de pâtons plus gros

La large plage de poids rend la machine intéressante surtout là où la flexibilité compte davantage que la spécialisation sur une seule taille de pâton.

Travail automatisé de la pâte avec PEB Machinery VEGA et AURA 1000

L’AURA 1000 peut être utilisée comme bouleuse indépendante ou intégrée dans une ligne de production professionnelle et de plus en plus automatisée.

L’association avec la diviseuse PEB Machinery VEGA est particulièrement intéressante.

Pendant que la VEGA divise la pâte préparée en portions définies, l’AURA 1000 se charge ensuite du boulage.

Un déroulement professionnel possible est par exemple le suivant :

Pétrin à spirale → Diviseuse PEB Machinery VEGA → Bouleuse AURA 1000 → Bacs à pâtons → Maturation

La VEGA portionne – l’AURA 1000 boule

Chaque machine assure une étape de travail clairement définie :

• Le pétrin à spirale prépare la pâte.
• La PEB Machinery VEGA se charge du portionnement.
• L’AURA 1000 boule les portions de pâte.
• Les pâtons prêts sont ensuite placés dans des bacs à pâtons et stockés pour la maturation.

Cette combinaison permet de structurer plusieurs étapes récurrentes et de réduire nettement l’effort manuel.

Une ligne de production qui peut évoluer avec votre établissement

Un grand avantage réside dans la structure modulaire.

Tous les établissements ne doivent pas acquérir dès le départ une ligne de production entièrement automatisée.

Les différentes étapes de production peuvent être automatisées progressivement : d’abord par exemple avec un pétrin à spirale et l’AURA 1000, puis avec la diviseuse VEGA.

L’équipement technique peut ainsi évoluer avec le volume de production et l’établissement.

Découvrez aussi la diviseuse PEB Machinery VEGA et complétez votre production de pâte par l’étape de portionnement automatique.

AURA 300 ou AURA 1000 – quelle machine convient à votre production ?

Les deux machines reposent sur le même principe de boulage, mais se distinguent nettement par le poids de pâte maximal possible.

AURA 300 | 20–300 g

L’AURA 300 convient aux établissements qui travaillent surtout des pâtons petits à moyens.

Sa plage de travail va de 20 à 300 g.

Si cette plage de poids suffit pour votre production, l’AURA 300 est la solution la plus compacte de la gamme.

AURA 1000 | 20–1 000 g

L’AURA 1000 élargit considérablement la plage de travail.

Elle travaille des pâtons de 20 à 1 000 g et convient donc particulièrement aux établissements qui travaillent avec des portions très différentes ou nettement plus grosses.

L’avantage : les petits grammages restent possibles. En choisissant l’AURA 1000, vous disposez donc d’une plage de travail particulièrement large avec une seule machine.

Vous n’avez besoin que de pâtons jusqu’à 300 g ? Découvrez aussi la PEB Machinery AURA 300.

Caractéristiques techniques

Dimensions de la machine : 40 × 60 × 77 cm. Poids de la machine : 65 kg. Données selon la fiche technique du fabricant.

Équipements en option

Pour l’AURA 1000, PEB Machinery propose plusieurs options.

Vitesse variable par variateur

Grâce au réglage de vitesse en option par variateur, la vitesse de travail peut être adaptée aux exigences de production.

Trémie de chargement

Une trémie pour l’association avec d’autres machines est disponible en option.

Elle est particulièrement intéressante si l’AURA 1000 doit être intégrée dans une ligne de production structurée ou automatisée.

Tension spéciale

Pour des besoins électriques particuliers, une tension spéciale peut être fournie sur demande.

Sécurité et composants aptes au contact alimentaire

L’AURA 1000 a été conçue pour un usage professionnel dans la transformation alimentaire.

Selon le fabricant, les installations électriques et dispositifs de sécurité sont réalisés conformément aux normes CE.

Le cylindre extérieur est certifié pour le contact alimentaire, tandis que la construction en acier inoxydable favorise un environnement de travail professionnel et hygiénique.

La machine associe ainsi capacité de production, hygiène alimentaire et sécurité professionnelle.

PEB Machinery – technologie professionnelle pour la pâte Made in Italy

PEB Machinery conçoit en Italie des machines professionnelles pour le travail des pâtes à pizza et à pain.

Avec l’AURA 1000, le fabricant propose une solution particulièrement polyvalente pour les établissements qui souhaitent bouler des pâtons dans une plage de poids exceptionnellement large, de 20 à 1 000 g.

La machine peut être utilisée seule ou associée à d’autres solutions PEB Machinery dans une ligne de production modulaire.

Pizza-Schule vous aide non seulement à choisir la bonne bouleuse, mais aussi à planifier l’ensemble du travail de la pâte – du pétrin à spirale à la diviseuse VEGA jusqu’à la bouleuse AURA.

PEB Machinery AURA 1000 – une flexibilité maximale pour des pâtons professionnels de 20 g à 1 kg.

FAQ – PEB Machinery AURA 1000

FAQ | Commande, expédition et garantie

Testé et recommandé par Pizza-Schule ®

Encore des questions sur le choix ?

Nous vous aidons pour toute question sur ce produit et pour choisir la version ou les accessoires adaptés. Utilisez notre formulaire de demande : Poser une question sur ce produit →