PEB Machinery VEGA Diviseuse de pâte professionnelle pour pâte à pizza | 20–300 g
Le prix initial était : €5.500,00.€5.150,00Le prix actuel est : €5.150,00.
TVA incluse
La PEB Machinery VEGA est une diviseuse de pâte professionnelle conçue pour les pizzerias, les établissements de restauration et la production artisanale de pâte. Elle divise avec précision la pâte préparée en portions de 20 à 300 g, réduisant ainsi l’une des étapes manuelles les plus chronophages de la préparation quotidienne de la pâte. Une cellule photoélectrique mesure la sortie de la pâte jusqu’à la lame de coupe et permet un réglage précis du poids, avec une tolérance indiquée par le fabricant de ± 5 g.
- Portions de pâte de 20 à 300 g
- Capacité de production jusqu’à 900 portions par heure
- Capacité de la trémie jusqu’à environ 30 kg de pâte
- Division précise grâce à une cellule photoélectrique et une lame de coupe
- Tolérance de poids : ± 5 g
- 2 cônes inclus de série
- Petit cône : 20–150 g
- Grand cône : 150–300 g
- Hydratation recommandée de la pâte : env. 50–75 %
- Puissance du moteur : 0,55 kW
- Disponible en 220 V ou 400 V
- Construction robuste en acier inoxydable et aluminium
- Composants facilement démontables pour un nettoyage rapide
- Idéale en combinaison avec les PEB Machinery AURA 300 et AURA 1000
Les données actuelles du fabricant confirment une plage de travail de 20 à 300 g, une capacité de production pouvant atteindre 900 portions par heure ainsi qu’une capacité de trémie d’environ 30 kg de pâte.
PEB Machinery VEGA – division professionnelle de la pâte pour une production plus efficace
Tous ceux qui préparent quotidiennement de grandes quantités de pâtons connaissent bien le travail nécessaire : La pâte préparée doit être prélevée de la masse, divisée, pesée et, si nécessaire, corrigée plusieurs fois avant même de pouvoir commencer le boulage. Pour de petites quantités, cette opération peut facilement être réalisée à la main.
Mais lorsque le volume de production augmente, la division manuelle devient rapidement une étape de travail répétitive et chronophage.
La diviseuse de pâte PEB Machinery VEGA a été développée précisément pour rendre cette étape de production nettement plus efficace. Jusqu’à environ 30 kg de pâte préparée peuvent être placés dans la trémie. La machine divise ensuite la pâte en portions préalablement définies, comprises entre 20 et 300 g. Une grande masse de pâte est ainsi transformée en un flux continu de portions régulières – prêtes pour l’étape de production suivante. La VEGA devient particulièrement intéressante lorsqu’elle est combinée avec une bouleuse professionnelle :
VEGA divise – AURA boule.
Associée à la PEB Machinery AURA 300 ou à l’AURA 1000, elle permet de créer une ligne de transformation professionnelle de la pâte avec un niveau d’automatisation nettement supérieur.
Pourquoi automatiser la division de la pâte ?
La division et le pesage manuels de la pâte font partie des tâches qui demandent quotidiennement beaucoup de temps lorsque les volumes de production augmentent. Chaque portion doit être :
- séparée de la masse de pâte
- pesée
- corrigée si nécessaire
- préparée pour l’étape de transformation suivante
Une diviseuse de pâte professionnelle prend en charge une grande partie de ce processus répétitif. La VEGA permet notamment de :
- réduire considérablement le travail manuel
- accélérer la préparation de la pâte
- obtenir des portions de poids réguliers et reproductibles
- mieux planifier les processus de production
- réduire la charge de travail du personnel lors des tâches répétitives
- traiter plus efficacement de grandes quantités de portions
- préparer une future automatisation du boulage
Dans une pizzeria, un laboratoire de pizza ou une unité centralisée de production de pâte, cela peut faire une réelle différence dans l’organisation quotidienne du travail. Au lieu de peser chaque portion de pâte individuellement, la VEGA assure la division en portions, tandis que le personnel peut se concentrer sur les étapes de production suivantes.
Portions précises de 20 à 300 g grâce à une cellule photoélectrique et deux cônes
La VEGA fonctionne avec un double système de réglage du poids composé d’une cellule photoélectrique et d’un cône. La cellule photoélectrique mesure la distance entre la pâte sortant du cône et la lame de coupe. Cela permet de régler avec une précision millimétrique le point de division souhaité. PEB Machinery indique une tolérance de poids de ± 5 g. Pour couvrir l’ensemble de la plage de travail, deux cônes sont inclus de série :
Petit cône | 20–150 g
Pour les petites portions de pâte comprises entre 20 et 150 g.
Grand cône | 150–300 g
Pour les portions plus importantes de 150 à 300 g. La VEGA couvre ainsi une large plage de poids avec une seule machine et peut être préparée en fonction du produit et du grammage souhaités. La combinaison du cône et de la cellule photoélectrique permet une division nettement plus contrôlée que le pesage manuel continu de chaque portion de pâte.
Jusqu’à 30 kg de pâte dans la trémie et 900 portions par heure
L’un des principaux avantages de la VEGA réside dans sa capacité à travailler en continu de grandes quantités de pâte.
Selon PEB Machinery, la trémie peut contenir jusqu’à environ 30 kg de pâte.
La machine atteint une capacité de production pouvant aller jusqu’à 900 portions par heure.
Pour les volumes de production importants, cela signifie notamment :
- moins d’interruptions
- des processus de travail plus continus
- nettement moins de division et de pesage manuels
- une productivité accrue
- une meilleure préparation aux étapes de production suivantes
De la division directement au boulage
La VEGA est particulièrement intéressante lorsque la production professionnelle de pâte ne doit pas s’arrêter à l’étape de la division.
Les portions de pâte obtenues peuvent ensuite être directement transformées et boulées.
Pour des portions allant jusqu’à 300 g, la PEB Machinery AURA 300 constitue par exemple le complément idéal.
Pour les établissements qui souhaitent également produire et bouler des pâtons nettement plus grands, la PEB Machinery AURA 1000 offre une solution avec une plage de travail allant jusqu’à 1 000 g.
Réglage précis du poids grâce à une cellule photoélectrique et un cône
La PEB Machinery VEGA combine deux systèmes permettant de régler le poids souhaité des portions :
- cellule photoélectrique
- cône interchangeable
La cellule photoélectrique mesure la distance entre la pâte sortante et la lame de coupe. Cela permet de régler très précisément le point de coupe. PEB Machinery indique une tolérance de poids de ± 5 g pour la division. Cette combinaison permet de produire de manière reproductible différentes tailles de portions dans une plage comprise entre 20 et 300 g. Cet avantage est particulièrement important pour les volumes de production élevés : au lieu de devoir peser à nouveau manuellement chaque portion après la coupe, la VEGA fonctionne, une fois le réglage effectué, de manière continue et régulière.
Deux cônes inclus de série
La VEGA est livrée de série avec deux cônes de division différents.
Petit cône | 20–150 g
Le petit cône est conçu pour des portions de pâte de 20 à 150 g.
Grand cône | 150–300 g
Le grand cône couvre une plage de 150 à 300 g. L’ensemble de la plage de travail de la machine, de 20 à 300 g, peut ainsi être couvert. La combinaison du choix du cône et du réglage précis de la cellule photoélectrique permet une adaptation flexible à différents poids de portions au sein d’une même production.
Idéale pour les pâtes avec une hydratation de 50 à 75 %
Pour un fonctionnement optimal, PEB Machinery recommande une hydratation de la pâte comprise entre environ 50 et 75 %. La VEGA convient ainsi à de nombreux types de pâtes à pizza et à pain couramment utilisés dans les pizzerias professionnelles, les établissements de restauration et les productions artisanales. Une consistance adaptée de la pâte favorise un transport régulier à travers la spirale interne ainsi qu’une division précise à la sortie.
Fonctionnement silencieux grâce aux motoréducteurs
PEB Machinery mentionne explicitement le faible niveau sonore parmi les avantages de la VEGA. La machine fonctionne avec une transmission par motoréducteurs, ce qui lui permet de rester particulièrement silencieuse pendant tout le cycle de travail.
Cet avantage est particulièrement appréciable dans les environnements professionnels où plusieurs machines fonctionnent simultanément. Dans les cuisines ouvertes ou les zones de production visibles par les clients, la réduction du niveau sonore contribue également à créer un environnement de travail plus agréable.
Construction robuste pour un usage professionnel
La VEGA a été conçue pour une utilisation professionnelle régulière. Sa structure est fabriquée en acier inoxydable et en aluminium, combinant robustesse et surfaces adaptées à une utilisation dans le secteur de la transformation alimentaire. PEB Machinery met notamment en avant :
- une construction robuste
- une grande fiabilité
- un nettoyage facile
- une conception professionnelle adaptée à une utilisation quotidienne
Avec un poids de 80 kg, la VEGA bénéficie d’une excellente stabilité pendant le processus de division de la pâte.
Moteur de 0,55 kW pour une production continue
La VEGA est équipée d’un moteur de 0,55 kW. Selon le fabricant, le moteur, le motoréducteur et le système de transmission sont conçus pour permettre à la machine de fonctionner pendant plusieurs heures dans le cadre d’une utilisation professionnelle. La VEGA est ainsi particulièrement adaptée aux établissements qui préparent régulièrement de grandes quantités de pâte et qui ont besoin d’un flux de production constant. La capacité de production maximale peut atteindre 900 portions par heure.
Nettoyage facile grâce à des composants rapidement démontables
Pour une machine professionnelle destinée à la transformation de la pâte, la facilité de nettoyage est tout aussi importante que la capacité de production. PEB Machinery a donc conçu la VEGA de manière à ce que plusieurs composants essentiels puissent être retirés facilement. Pour le nettoyage, les éléments suivants peuvent être démontés :
- trémie
- lame de coupe
- spirale interne
à l’aide de molettes pratiques. Les zones qui entrent directement en contact avec la pâte sont ainsi plus facilement accessibles. Cela réduit le temps nécessaire au nettoyage quotidien et facilite le respect des normes d’hygiène professionnelles.
Pour les pizzerias, la restauration et la production professionnelle de pâte
La VEGA s’adresse particulièrement aux établissements qui doivent préparer régulièrement de grandes quantités de portions de pâte. Les domaines d’utilisation typiques comprennent :
- Pizzerias
- Laboratoires de pizza
- Boulangeries
- Établissements de restauration
- Restaurants
- Services de traiteur
- Cuisines de production
- Production centralisée de pâte
- Établissements avec un volume élevé de ventes à emporter
Plus le nombre de pâtons nécessaires quotidiennement est élevé, plus les avantages d’une division automatisée de la pâte deviennent importants. La machine réduit une étape de travail manuel répétitive tout en créant les conditions nécessaires à une automatisation plus poussée du processus de production.
VEGA + AURA 300 – ligne automatisée pour pâtons jusqu’à 300 g
La VEGA devient particulièrement intéressante lorsqu’elle est combinée avec la PEB Machinery AURA 300. Les deux machines couvrant une plage allant jusqu’à 300 g, elles peuvent être idéalement combinées. Le processus de production peut par exemple être organisé de la manière suivante : Pétrin à spirale → Diviseuse de pâte VEGA → Bouleuse AURA 300 → Bacs à pâtons → Maturation
VEGA divise – AURA 300 boule
La répartition des tâches est claire :
- Le pétrin à spirale prépare la pâte.
- La VEGA la divise en portions définies.
- L’AURA 300 assure ensuite le boulage des pâtons de 20 à 300 g.
- Les pâtons obtenus peuvent ensuite être placés directement dans des bacs à pâtons.
Il est ainsi possible de créer une ligne de production professionnelle et largement automatisée pour les portions de pâte classiques de petite et moyenne taille. ù
Découvrez également la bouleuse PEB Machinery AURA 300 pour pâtons de 20 à 300 g.
VEGA + AURA 1000 – plus de flexibilité pour les pâtons de grande taille
Pour les établissements qui souhaitent également bouler des pâtons de plus grande taille, la VEGA peut être combinée avec la PEB Machinery AURA 1000.
La VEGA divise elle-même la pâte en portions allant jusqu’à 300 g, tandis que l’AURA 1000 peut bouler des pâtons jusqu’à 1 000 g. Cela signifie que, dans un environnement de production plus flexible, l’AURA 1000 peut travailler aussi bien les portions produites par la VEGA que des portions de pâte plus importantes, divisées par d’autres moyens. Cette combinaison est donc particulièrement adaptée aux établissements qui produisent différentes tailles de produits et souhaitent faire évoluer leur production à long terme.
Découvrez également la bouleuse PEB Machinery AURA 1000 pour pâtons jusqu’à 1 000 g.
Une ligne de production modulaire qui évolue avec votre activité
L’un des principaux avantages des solutions PEB Machinery réside dans leur conception modulaire. Un établissement n’a pas besoin d’investir immédiatement dans une ligne de production entièrement automatisée. L’équipement peut être développé progressivement, étape par étape. Par exemple :
Phase 1 : pétrin à spirale professionnel
Phase 2 : VEGA pour la division automatisée de la pâte
Phase 3 : AURA 300 ou AURA 1000 pour le boulage automatisé
L’équipement peut ainsi être adapté à l’augmentation des volumes de production et à l’évolution de la charge de travail. La VEGA devient ainsi bien plus qu’une simple machine : elle constitue un maillon essentiel entre le pétrissage et le boulage.
Disponible avec ou sans support
Selon PEB Machinery, la VEGA peut être livrée avec ou sans support. Le support disponible en option permet de positionner la machine à une hauteur de travail adaptée et facilite notamment son intégration avec les machines placées en aval dans le processus de production. Sur l’illustration officielle du fabricant, une configuration montre par exemple la VEGA positionnée au-dessus d’une bouleuse AURA. Après la division, la pâte peut ainsi être directement transférée vers l’étape de transformation suivante.
Caractéristiques techniques
- Modèle : PEB Machinery VEGA
- Type de machine : Diviseuse de pâte professionnelle
- Poids minimal des portions : 20 g
- Poids maximal des portions : 300 g
- Hydratation recommandée : env. 50–75 %
- Capacité de production : jusqu’à 900 portions/h
- Capacité de la trémie : jusqu’à env. 30 kg de pâte
- Tolérance de poids : ± 5 g
- Réglage du poids : cellule photoélectrique + cône
- Cônes inclus : 2
- Petit cône : 20–150 g
- Grand cône : 150–300 g
- Puissance du moteur : 0,55 kW
- Alimentation électrique : 220 / 400 V
- Construction : acier inoxydable et aluminium
- Transmission : par motoréducteurs
- Dimensions de la machine : 45 × 80 × 52 cm
- Poids de la machine : 80 kg
- Installation électrique et sécurité : conformes aux normes CE
- Fabricant : PEB Machinery
- Fabrication : Made in Italy
Contenu de la livraison et équipements en option
Inclus de série
La livraison comprend :
- Cône pour portions de 20–150 g
- Cône pour portions de 150–300 g
L’ensemble de la plage de travail de la VEGA est ainsi couvert dès la livraison.
Support
Un support / chariot est disponible en option. Il est particulièrement intéressant lorsque la VEGA doit être combinée avec une bouleuse AURA afin de créer une station de production plus compacte.
Tension spéciale
Pour répondre à des exigences électriques particulières, PEB Machinery propose sur demande une tension spéciale.
Dimensions et poids
La VEGA présente les dimensions suivantes : 45 × 80 × 52 cm
Le poids de la machine est de : 80 kg
PEB Machinery indique également les dimensions et le poids suivants pour l’emballage ou la configuration de transport : 75 × 85 × 80 cm 90 kg
Ces informations sont particulièrement utiles pour planifier le transport, l’installation et l’espace de travail disponible.
PEB Machinery – technologie professionnelle pour la pâte Made in Italy
PEB Machinery développe et fabrique en Italie des machines destinées à la transformation professionnelle des pâtes à pizza et à pain. La VEGA prend en charge une étape particulièrement importante entre le pétrissage et le boulage : la division rapide et précise de la pâte préparée. Associée à l’AURA 300 ou à l’AURA 1000, elle permet de créer une ligne de production modulaire qui automatise plusieurs étapes manuelles particulièrement chronophages.
Pizza-Schule accompagne ses clients dans le choix de la combinaison la plus adaptée – du pétrin à spirale à la diviseuse de pâte VEGA, jusqu’à la bouleuse AURA.
PEB Machinery VEGA – une division précise, moins de travail manuel et une étape essentielle vers l’automatisation de la production de pâte.
FAQ – PEB Machinery VEGA
Quels poids de portions la PEB Machinery VEGA peut-elle traiter ?
La VEGA est conçue pour des portions de pâte de 20 à 300 g. L’ensemble de la plage de poids est couvert grâce aux deux cônes inclus de série : 20–150 g et 150–300 g.
Avec quelle précision la VEGA divise-t-elle la pâte ?
Le réglage du poids s’effectue grâce à une combinaison de cellule photoélectrique et de cône. La cellule photoélectrique mesure la distance entre la pâte sortante et la lame de coupe. PEB Machinery indique une tolérance de poids de ± 5 g.
Quelle est la capacité de production de la VEGA ?
Selon la documentation actuelle du fabricant, la VEGA atteint une capacité de production pouvant aller jusqu’à 900 portions par heure.
Quelle quantité de pâte peut contenir la trémie ?
La trémie peut contenir jusqu’à environ 30 kg de pâte. La machine convient ainsi également à un processus de production plus continu avec de grandes quantités de pâte.
Quelle hydratation est recommandée pour la VEGA ?
Pour obtenir des résultats optimaux, PEB Machinery recommande une hydratation de la pâte comprise entre environ 50 et 75 %.
Quels cônes sont inclus dans la livraison ?
La machine est livrée de série avec deux cônes :
- petit cône : 20–150 g
- grand cône : 150–300 g
L’ensemble de la plage de travail de la machine peut ainsi être couvert.
Chaque portion de pâte doit-elle être pesée manuellement ?
La VEGA a précisément été conçue pour réduire considérablement le travail manuel nécessaire à la division de la pâte. Une fois le poids souhaité réglé, la machine assure la division continue de la pâte en portions. La tolérance indiquée par le fabricant est de ± 5 g.
Comment fonctionne le processus de coupe ?
La pâte est transportée vers la sortie par le système interne. Une cellule photoélectrique détecte la longueur souhaitée de la portion de pâte sortante, qui est ensuite séparée par la lame de coupe. Grâce au réglage millimétrique, le poids des portions peut être ajusté avec précision.
La VEGA est-elle facile à nettoyer ?
Oui. Pour le nettoyage, plusieurs composants importants peuvent être facilement démontés. Il s’agit notamment de :
- la trémie
- la lame de coupe
- la spirale interne
Le démontage s’effectue à l’aide de molettes pratiques, ce qui permet d’accéder plus facilement aux zones entrant en contact avec la pâte.
De quels matériaux la VEGA est-elle fabriquée ?
La machine bénéficie d’une construction robuste en acier inoxydable et aluminium. PEB Machinery souligne expressément que cette conception est à la fois robuste et facile à nettoyer.
La VEGA est-elle bruyante pendant son fonctionnement ?
Grâce à sa transmission par motoréducteurs, PEB Machinery décrit la VEGA comme particulièrement silencieuse pendant le cycle de travail.
Quelle est la puissance du moteur de la VEGA ?
La machine est équipée d’un moteur de 0,55 kW. Selon le fabricant, le moteur, le motoréducteur et le système de transmission sont conçus pour une utilisation professionnelle pendant plusieurs heures.
Quelle alimentation électrique nécessite la VEGA ?
La VEGA est disponible en 220 V ou 400 V. PEB Machinery propose également une tension spéciale sur demande.
La VEGA peut-elle être commandée avec un support ?
Oui. La VEGA est disponible avec ou sans support. Le support disponible en option est particulièrement intéressant lorsque la machine doit être combinée avec une bouleuse et intégrée à une ligne de production professionnelle.
La VEGA peut-elle être combinée avec l’AURA 300 ?
Oui. La combinaison de la VEGA et de l’AURA 300 est particulièrement intéressante, car les deux machines couvrent une plage de poids allant jusqu’à 300 g. La VEGA divise la pâte préparée en portions, tandis que l’AURA 300 assure ensuite le boulage des portions de pâte. Il est ainsi possible de créer un processus de production structuré : Pétrin à spirale → VEGA → AURA 300 → Bacs à pâtons → Maturation
La VEGA peut-elle également être combinée avec l’AURA 1000 ?
Oui. La VEGA peut également être combinée avec l’AURA 1000. Il est important de noter que la VEGA elle-même divise la pâte en portions de 300 g maximum, tandis que l’AURA 1000 peut bouler des pâtons allant jusqu’à 1 000 g. L’AURA 1000 est donc particulièrement adaptée aux établissements qui souhaitent, en plus des portions produites par la VEGA, travailler également des pâtons plus grands, divisés par d’autres moyens.
Quelle est la différence entre la VEGA et l’AURA ?
Les deux machines assurent des étapes de travail différentes :
- VEGA = divise la pâte en portions
- AURA 300 / AURA 1000 = boule les portions de pâte pour former des pâtons ronds
C’est précisément pour cette raison que ces machines se complètent particulièrement bien dans le cadre d’une transformation automatisée de la pâte.
À quels établissements la VEGA est-elle destinée ?
La VEGA convient notamment aux :
- Pizzerias
- Boulangeries
- Restaurants
- Établissements de restauration
- Laboratoires de pizza
- Services de traiteur
- Cuisines de production
- Unités centralisées de production de pâte
Elle est particulièrement intéressante lorsque de grandes quantités de pâte doivent être régulièrement divisées en portions et que l’objectif est de réduire le travail manuel.
FAQ | Commande, livraison et garantie
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Testé et recommandé par Pizza-Schule ®
| Poids | 80 kg |
|---|---|
| Dimensions | 45 × 80 × 52 cm |
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