Sunmix MOON1000 Bouleuse professionnelle pour pâte à pizza et à pain | 30–850 g

Sunmix MOON1000 – Une machine, d’innombrables possibilités

Dans les pizzerias professionnelles, boulangeries et ateliers de production artisanale, le boulage de pâtons de différentes tailles fait partie du travail quotidien. Qu’il s’agisse de pâtons à pizza classiques, de pizzas familiales, de pizza alla pala, de pizza al metro ou de pâtes à pain, une qualité constante et des résultats reproductibles sont essentiels pour garantir un processus de production efficace.

Avec la Sunmix MOON1000, cette étape est entièrement automatisée. La machine traite des portions de pâte de 30 à 850 g avec rapidité, précision et délicatesse. Le résultat est une production de pâtons parfaitement ronds et correctement fermés, qui fermentent de manière homogène et sont ensuite beaucoup plus faciles à travailler.

Sa plage de poids exceptionnellement large fait de la MOON1000 une solution extrêmement polyvalente. Au lieu d’utiliser plusieurs machines ou de réaliser un travail manuel fastidieux, une seule bouleuse permet de produire une grande variété de produits, des petits pâtons à pizza aux gros pains.

Vous gagnez ainsi un temps de travail précieux tout en augmentant la flexibilité de votre production. Nouveaux produits, différents poids de pâte ou spécialités saisonnières peuvent être intégrés sans difficulté dans votre organisation de production.

De plus en plus de professionnels choisissent donc la Sunmix MOON1000. Conçue pour un usage intensif quotidien, elle associe une technologie moderne, un traitement délicat de la pâte et une fiabilité maximale dans une machine industrielle robuste.

Pourquoi une bouleuse polyvalente constitue aujourd’hui un véritable avantage concurrentiel

Aujourd’hui, de nombreux professionnels ne produisent plus un seul type de pâte ou un seul poids de pâton. Leur gamme comprend des pâtons à pizza classiques, des pizzas en teglia, pizzas alla pala, focaccias, ainsi que des pains et pâtes au levain nécessitant des portions beaucoup plus importantes.

La Sunmix MOON1000 a été développée précisément pour répondre à ces besoins. Elle traite des portions de pâte de 30 à 850 g avec la même précision et le même soin, garantissant des résultats constants, quel que soit le produit fabriqué.

La standardisation du processus de boulage réduit l’effort physique, facilite la formation des nouveaux collaborateurs et garantit une qualité de production constante, même avec des volumes importants ou différents types de pâte.

Son principal avantage réside toutefois dans son exceptionnelle polyvalence. Une seule machine permet de produire de nombreuses spécialités de boulangerie de manière rentable, sans compromis sur la qualité ni sur l’efficacité. Elle offre ainsi une flexibilité maximale aux entreprises en pleine croissance et ouvre de nouvelles possibilités pour élargir leur gamme de produits.

La MOON1000 ne remplace pas le savoir-faire du boulanger ou du pizzaiolo. Elle automatise simplement une opération répétitive avec une précision et une régularité qu’il est difficile d’atteindre manuellement sur le long terme. Le résultat est une production de pâtons parfaitement formés, une réduction de l’effort physique, une productivité accrue et une qualité constante, quel que soit le poids des pâtons.

Si vous produisez uniquement des pâtons à pizza classiques jusqu’à 350 g, la Sunmix MOON300 constitue une excellente alternative. Les deux modèles offrent la même technologie, la même capacité de production et la même qualité de fabrication. La seule différence réside dans la plage de poids des pâtons pouvant être traités et donc dans leur domaine d’application.

Modèles disponibles de la série Sunmix MOON

La série Sunmix MOON comprend deux bouleuses professionnelles reposant sur la même technologie et offrant des performances de production identiques. Les deux modèles ont été conçus pour un usage intensif quotidien et se distinguent uniquement par la plage de poids des pâtons qu’ils peuvent traiter.

Important : Les Sunmix MOON300 et Sunmix MOON1000 disposent de la même construction robuste, de la même technologie de haute qualité et de la même capacité de production horaire. Le choix du modèle dépend uniquement de la plage de poids de vos pâtons et des besoins de votre production quotidienne.

La Sunmix MOON1000 est la solution idéale pour les entreprises qui produisent, en plus des pâtons à pizza classiques, des portions de pâte jusqu’à 850 g. Elle convient parfaitement à la préparation de pizzas familiales, pizzas alla pala, pizzas al metro, focaccias ainsi que de pains et de produits au levain, offrant une flexibilité maximale pour les productions les plus variées.

En revanche, si vous travaillez principalement avec des pâtons à pizza classiques jusqu’à 350 g, nous vous recommandons la Sunmix MOON300. Elle offre la même technologie éprouvée et la même capacité de production, tout en étant spécialement conçue pour les pizzerias produisant des pâtons de poids standard.

Vous pouvez ainsi choisir le modèle qui correspond parfaitement à votre gamme de produits, au poids de vos pâtons et à votre organisation de production.

Caractéristiques techniques de la Sunmix MOON1000 :

• Domaine d’application : Pizzerias professionnelles, boulangeries et ateliers de production artisanale
• Poids minimum des pâtons : 30 g
• Poids maximum des pâtons : 850 g
• Capacité de production : env. 800 à 1 000 pâtons par heure
• Puissance du moteur : 0,37 kW
• Alimentation électrique : 230 V / 50–60 Hz / monophasé
• Vitesses : 4
• Réglage de la vitesse : Variation continue
• Dimensions (L × P × H) : 46 × 62 × 83 cm
• Poids : 65 kg
• Convient pour : Pâtes à pizza, à pain, à focaccia et au levain
• Hydratation maximale de la pâte : jusqu’à 70 %
• Vis sans fin : Revêtement en Téflon pour un traitement homogène et particulièrement délicat de la pâte
• Bac de récupération : En acier inoxydable de haute qualité
• Châssis : Roulettes intégrées avec frein
• Nettoyage : Vis sans fin revêtue de Téflon facilement démontable
• Construction : Version industrielle robuste pour une utilisation intensive quotidienne
• Fabrication : Made in Italy
• Conformité : Conforme CE et fabriquée avec des matériaux aptes au contact alimentaire

Versions disponibles

La Sunmix MOON1000 est livrée comme une bouleuse professionnelle entièrement équipée et comprend de série :

• variateur de vitesse continu
• vis sans fin revêtue de Téflon
• bac de récupération en acier inoxydable
• châssis mobile avec roulettes freinées
• construction industrielle robuste pour une utilisation intensive quotidienne

Vous recevez ainsi une bouleuse immédiatement opérationnelle, spécialement conçue pour une utilisation professionnelle dans les pizzerias, boulangeries et ateliers de production artisanale. Grâce à son équipement haut de gamme et à sa construction robuste, elle est idéale pour le traitement quotidien d’une grande variété de pâtes et de poids de pâtons.

Couleurs standard

La Sunmix MOON Line est disponible dans les couleurs standard suivantes : Rouge Rubis, Noir Profond et Blanc Pur. Choisissez la couleur qui s’intègre le mieux à votre établissement, votre boulangerie ou votre laboratoire de production.

Manuel d’utilisation et d’entretien disponible dans les langues suivantes : italien, anglais, allemand, français, espagnol.

Variateur de vitesse continu pour une flexibilité maximale

Chaque pâte possède ses propres caractéristiques. C’est pourquoi la Sunmix MOON1000 est équipée d’un variateur de vitesse continu, permettant une adaptation optimale à différents types de pâtes, poids de pâtons et processus de production.

Qu’il s’agisse de pâtons à pizza classiques, de grosses pâtes à pain ou de pâtes pour pizza alla pala et focaccia, l’opérateur garde à tout moment un contrôle total sur le processus de boulage. La machine offre ainsi une grande flexibilité et garantit des résultats homogènes et reproductibles, même lors de la production de différents produits.

Associée à la vis sans fin revêtue de Téflon, elle traite les pâtons avec une extrême délicatesse et les façonne de manière fiable, même avec des pâtes présentant une hydratation jusqu’à 70 %.

Qualité robuste – Made in Italy

Comme toutes les machines professionnelles Sunmix, la MOON1000 est entièrement conçue et fabriquée en Italie. Tous ses composants sont développés pour répondre aux exigences d’une utilisation intensive quotidienne dans les pizzerias, boulangeries et ateliers de production artisanale.

Sa structure en acier de haute qualité, ses matériaux adaptés au contact alimentaire ainsi que son bac de récupération en acier inoxydable garantissent une longue durée de vie et une sécurité de fonctionnement maximale, même en cas de forte charge de production.

Pour faciliter le nettoyage, la vis sans fin revêtue de Téflon peut être démontée rapidement. Les roulettes intégrées avec frein permettent également de déplacer facilement la machine tout en assurant une parfaite stabilité dans la zone de production.

La Sunmix MOON1000 est bien plus qu’une simple bouleuse. Elle permet de traiter efficacement une grande variété de pâtes et de poids de pâtons avec une seule machine. Vous bénéficiez ainsi d’une plus grande flexibilité, de processus de production standardisés et d’une qualité constante, du petit pâton à pizza jusqu’au pâton de 850 g pour le pain.

Accessoires en option

Différentes pièces de rechange et d’usure sont disponibles pour la Sunmix MOON1000.

Nous serons également ravis de vous conseiller pour l’association avec d’autres machines professionnelles Sunmix, par exemple :

• Diviseuse de pâte Sunmix NOVA pour le portionnement automatique de la pâte.
• Pétrins à spirale Sunmix, afin d’optimiser l’ensemble du processus de production, du pétrissage jusqu’au pâton parfaitement façonné.

Vous bénéficiez ainsi d’un processus de production efficace et presque entièrement automatisé dans votre pizzeria ou votre boulangerie.

Les avantages de la Sunmix MOON1000 en un coup d’œil

✔ Automatise le boulage de pâtons de 30 à 850 g
✔ Idéale pour la pizza, les pizzas familiales, la pizza alla pala, la pizza al metro et le pain
✔ Parfaite pour les pizzerias, boulangeries et ateliers de production artisanale
✔ Qualité homogène et reproductible pour tous les poids de pâtons
✔ Réduit la charge de travail du personnel lors des tâches répétitives
✔ Standardise l’ensemble du processus de production
✔ Traitement délicat d’une grande variété de pâtes
✔ Réglage continu de la vitesse pour une flexibilité maximale
✔ Construction industrielle robuste pour une utilisation intensive quotidienne

FAQ | Questions fréquemment posées sur la bouleuse Sunmix MOON1000

Comment fonctionne la Sunmix MOON1000 ?

La MOON1000 arrondit automatiquement des portions de pâte préalablement divisées pour obtenir des pâtons réguliers et parfaitement fermés. Grâce à son mouvement rotatif, elle produit des pâtons lisses et parfaitement formés, idéaux pour la pizza, le pain, la focaccia et de nombreux autres produits de boulangerie.

Quels types de pâte peuvent être travaillés ?

La MOON1000 convient à presque toutes les pâtes souples à moyennement fermes, notamment :

• Pâte à pizza
• Pâte à pain
• Pâte au levain
• Pâte à focaccia
• Pâte pour pizza alla pala
• Pâte pour pizza al metro
• Pâte à pinsa
• Pâtes levées

La pâte doit-elle reposer avant le boulage ?

Oui. Pour obtenir des résultats optimaux, Sunmix recommande une courte période de repos après le pétrissage. Cela permet au réseau glutineux de se détendre et garantit un boulage plus homogène et plus délicat.

Quels poids de pâtons peuvent être traités ?

La MOON1000 traite des portions de pâte de 30 à 850 g. Elle convient donc aussi bien aux pâtons à pizza classiques qu’aux grosses pâtes à pain, pizzas familiales, pizzas alla pala, pizzas al metro et de nombreux autres produits de boulangerie.

Pour quels types d’entreprises la MOON1000 est-elle adaptée ?

La MOON1000 a été spécialement conçue pour une utilisation professionnelle intensive et convient parfaitement aux :

• Pizzerias
• Boulangeries
• Boulangeries artisanales
• Ateliers de production artisanale
• Établissements de restauration produisant leur propre pâte

Combien de temps dure le boulage ?

Selon le type de pâte et le poids des pâtons, un cycle de travail ne dure que quelques secondes. Il est ainsi possible de produire de grandes quantités avec une qualité constante.

La MOON1000 doit-elle être nettoyée régulièrement ?

Oui. Comme toute machine professionnelle destinée à l’industrie alimentaire, la MOON1000 doit être nettoyée régulièrement. La vis sans fin revêtue de Téflon se démonte rapidement et facilite considérablement le nettoyage quotidien.

Quels sont les avantages de la MOON1000 par rapport au boulage manuel ?

• Pâtons homogènes et reproductibles
• Fermeture parfaite de la pâte
• Capacité de production nettement supérieure
• Réduction de la fatigue physique du personnel
• Processus de travail standardisés
• Qualité constante, quels que soient les poids des pâtons
• Plus de flexibilité pour les pâtes à pizza, à pain et les pâtes spéciales

Quelle est la différence entre la MOON1000 et la MOON300 ?

Les deux machines disposent de la même construction haut de gamme, de la même technologie et de la même capacité de production. La principale différence réside dans la plage de poids des pâtons qu’elles peuvent traiter.

La MOON300 est conçue pour des pâtons de 30 à 350 g et convient parfaitement aux pâtons à pizza classiques.

La MOON1000 traite des pâtons de 30 à 850 g et constitue le choix idéal pour les entreprises qui produisent, en plus des pizzas, de grosses pâtes à pain, des pizzas familiales, des pizzas alla pala ou des pizzas al metro.

Recommandations d’utilisation de Sunmix

Comment obtenir des pâtons parfaits avec la Sunmix MOON1000

Ces recommandations proviennent directement des techniciens de Sunmix et vous aideront à obtenir les meilleurs résultats possibles lors du boulage.

1. Laisser reposer la pâte après le pétrissage

Une fois le pétrissage terminé, la pâte doit reposer pendant 20 à 30 minutes sur le plan de travail.

Pendant cette phase de repos, le réseau glutineux se détend et la pâte atteint la consistance idéale pour le boulage.

2. Diviser puis bouler la pâte

Après le temps de repos, divisez la pâte au poids souhaité, puis formez les pâtons à l’aide de la Sunmix MOON1000.

Vous obtiendrez ainsi :

• des pâtons parfaitement ronds
• une surface lisse
• une fermeture parfaite de la pâte
• une fermentation homogène
• des conditions idéales pour produire des pâtes à pizza et à pain de haute qualité

Pourquoi le temps de repos est-il si important ?

Si la pâte est travaillée immédiatement après le pétrissage ou si elle a été préparée longtemps à l’avance puis conservée au réfrigérateur, elle peut être encore trop tendue (« nerveuse ») ou trop froide.

Cela peut entraîner :

• une surface moins lisse,
• une fermeture incomplète de la pâte,
• des pâtons qui n’atteignent pas leur forme parfaite.

Le respect de ces étapes simples améliore considérablement la qualité des pâtons et garantit des résultats professionnels constants.