PEB Machinery AURA 300 Bouleuse professionnelle pour pâte à pizza et pain | 20–300 g

PEB Machinery AURA 300 – boulage professionnel des pâtons

Quiconque prépare chaque jour de nombreux pâtons connaît l’effort du boulage à la main.

Chaque pâton doit être pris, mis en tension et façonné de la manière la plus régulière possible. Pour de petites quantités, cela ne pose aucun problème. Mais à mesure que la production augmente, cette étape devient vite longue et physiquement pénible.

La bouleuse PEB Machinery AURA 300 a été conçue précisément pour simplifier ce processus.

La machine travaille des pâtons portionnés dans une plage de poids de 20 à 300 g et en forme des boules régulières. Elle travaille vite, en continu et sans qu’un nouveau réglage soit nécessaire à chaque changement de grammage.

L’AURA 300 convient donc particulièrement aux établissements qui souhaitent professionnaliser la préparation de la pâte et réduire le travail manuel répétitif.

Pourquoi automatiser le boulage de la pâte ?

Le boulage est une étape importante dans la préparation des pâtes à pizza et à pain.

L’objectif est d’obtenir, à partir d’une portion de pâte, un pâton de forme régulière qui sera ensuite travaillé ou mis à maturer.

Si cette étape est réalisée uniquement à la main pour de grandes quantités, elle représente chaque jour beaucoup de temps consacré à une tâche toujours identique.

Une bouleuse professionnelle peut nettement simplifier cette étape de travail.

L’AURA 300 aide à :

• réduire le travail manuel
• accélérer le processus de production
• obtenir des pâtons réguliers
• standardiser les étapes de travail récurrentes
• mieux organiser des quantités plus importantes
• soulager les collaborateurs lors de la préparation de la pâte

Dans les établissements à production de pâte régulièrement élevée, l’automatisation du boulage peut contribuer à un flux de travail nettement plus efficace.

Pâtons de 20 à 300 g – sans réglages permanents

Un avantage particulièrement intéressant de l’AURA 300 est sa flexibilité face à différents poids de pâte.

La machine peut travailler des pâtons de 20 à 300 g.

Selon le fabricant, aucun ajustement ni nouveau réglage mécanique n’est nécessaire lorsque l’on passe d’un grammage à un autre.

C’est particulièrement pratique au quotidien.

On peut ainsi, par exemple, travailler successivement différentes portions de pâte sans devoir transformer ou réajuster la machine à chaque fois.

Cette caractéristique rend l’AURA 300 particulièrement intéressante pour les établissements qui travaillent avec différentes tailles de pâtons tout en ayant besoin d’une production rapide et simple.

Jusqu’à 1 pâton toutes les 2 secondes

La vitesse est décisive lorsqu’il faut préparer de grandes quantités de pâte.

Selon le fabricant, la PEB Machinery AURA 300 peut bouler jusqu’à un pâton toutes les deux secondes. Cela correspond à une production maximale de 1 800 pâtons par heure.

L’étape du boulage s’en trouve considérablement accélérée.

Au lieu de façonner chaque pâton à la main, les portions de pâte peuvent être travaillées en continu.

Pour des volumes de production plus importants en particulier, cela présente des avantages évidents :

• un passage plus rapide
• moins de travail manuel
• des processus plus réguliers
• une meilleure planification de la préparation
• une meilleure efficacité pendant les phases de production intenses

L’AURA 300 n’est donc pas seulement une machine à façonner des pâtons, mais un élément d’un processus de production plus structuré et plus professionnel.

Boulage par gravité – sans surchauffer la pâte

Le cœur de la PEB Machinery AURA 300 est sa vis sans fin de forme spéciale, revêtue de Téflon.

Pendant le travail, la pâte est boulée grâce à la forme de la vis et à la gravité. Selon le fabricant, cela se fait sans surchauffer la pâte et sans altérer sa structure.

Avec des pâtes délicates ou à longue maturation, un travail aussi doux que possible est important.

L’AURA 300 associe donc une vitesse de travail élevée à un principe de boulage conçu pour préserver au mieux les propriétés de la pâte.

Vis en aluminium revêtue de Téflon et structure en acier inoxydable

L’AURA 300 a été conçue pour un usage professionnel.

La machine dispose d’une structure en acier inoxydable et d’une vis en aluminium revêtue de Téflon.

Cette construction offre plusieurs avantages :

• construction robuste
• aspect professionnel
• bonne aptitude à l’usage quotidien
• un nettoyage simple
• travail hygiénique
• construction durable

Selon PEB Machinery, les matériaux utilisés conviennent au secteur alimentaire.

Idéale pour les pâtes de 50 à 80 % d’hydratation

Pour des résultats optimaux, PEB Machinery recommande une hydratation comprise entre 50 et 80 %.

L’AURA 300 couvre ainsi un très large éventail de pâtes à pizza et à pain typiques.

Le fabricant précise en outre qu’avec les adaptations nécessaires, des pâtes plus hydratées peuvent également être travaillées.

La machine convient donc non seulement aux pâtes à pizza classiques, mais aussi aux concepts de pâte modernes à plus forte teneur en eau.

Silencieuse grâce à la transmission par courroie

PEB Machinery cite expressément le faible niveau sonore comme l’un des points forts de l’AURA 300.

La machine fonctionne avec une transmission entièrement par courroie, ce qui la rend particulièrement silencieuse pendant tout le cycle de travail.

Dans les cuisines ouvertes, les locaux de production ou les établissements de restauration, un faible niveau sonore est un avantage appréciable.

Construction robuste pour le quotidien professionnel

L’AURA 300 n’est pas conçue comme une machine légère pour un usage occasionnel.

Selon le fabricant, la structure entièrement en acier inoxydable et dimensionnée en conséquence assure une grande stabilité et une grande fiabilité, même lorsque la machine est déplacée régulièrement.

Avec un poids de 55 kg, elle offre une base solide pour un usage professionnel.

Moteur de 0,37 kW pour des cycles de travail plus longs

L’AURA 300 dispose d’un moteur d’une puissance de 0,37 kW.

Selon PEB Machinery, le moteur, le motoréducteur et la transmission sont dimensionnés pour que la machine puisse aussi être utilisée pendant plusieurs heures.

Elle est donc particulièrement intéressante pour les établissements ayant des besoins de production réguliers et continus.

Différents poids de pâte sans transformation

Un autre avantage important est la polyvalence.

L’AURA 300 peut travailler des pâtons de poids différents dans sa plage de travail de 20 à 300 g, sans qu’aucune modification mécanique ni aucun réglage de la machine ne soit nécessaire.

L’opérateur peut ainsi réagir avec souplesse à différentes exigences de production.

Passer de petits à de plus gros pâtons n’implique donc aucun travail de transformation supplémentaire.

Nettoyage facile grâce à des composants amovibles

Dans la transformation alimentaire professionnelle, le nettoyage joue un rôle décisif.

L’AURA 300 a donc été conçue de façon à ce que ses principaux composants se nettoient particulièrement facilement.

La vis est amovible, tandis que le cylindre extérieur est à emboîtement et certifié pour le contact alimentaire.

Les zones en contact direct avec la pâte deviennent ainsi rapidement accessibles.

Pour la production professionnelle de pizza et de pâte

L’AURA 300 convient particulièrement aux établissements qui préparent régulièrement de nombreux pâtons et souhaitent organiser plus efficacement l’étape du boulage.

Les domaines d’utilisation typiques sont :

• aux pizzerias
• les boulangeries
• aux établissements de restauration
• les laboratoires de pizza
• le catering
• les cuisines de production
• les établissements de vente à emporter
• les établissements avec production centrale de pâte

La machine est particulièrement intéressante lorsque l’on souhaite réduire le travail manuel et rendre le processus de production plus régulier.

Travail automatisé de la pâte avec PEB Machinery VEGA et AURA 300

La PEB Machinery AURA 300 peut être utilisée non seulement comme bouleuse indépendante, mais aussi comme élément d’une ligne de production professionnelle et de plus en plus automatisée.

L’association avec la diviseuse PEB Machinery VEGA est particulièrement intéressante.

Pendant que la VEGA divise la pâte préparée en portions régulières, l’AURA 300 se charge ensuite du boulage des pâtons de 20 à 300 g. L’AURA travaille différents poids sans qu’il faille régler la machine pour chaque grammage.

Un déroulement professionnel possible est par exemple le suivant :

Pétrin à spirale → Diviseuse PEB Machinery VEGA → Bouleuse AURA 300 → Bacs à pâtons → Maturation

La VEGA portionne – l’AURA 300 boule

Chaque machine assure une étape de travail clairement définie :

• Le pétrin à spirale prépare la pâte.
• La PEB Machinery VEGA se charge du portionnement.
• L’AURA 300 façonne des boules régulières à partir des portions.
• Les pâtons prêts peuvent ensuite être placés dans des bacs à pâtons et stockés pour la maturation.

Cette combinaison permet de structurer plusieurs étapes de travail récurrentes et de réduire nettement l’effort manuel dans la production quotidienne de pâte.

Une ligne de production qui peut évoluer avec votre établissement

Un autre avantage réside dans la structure modulaire.

Tous les établissements ne doivent pas mettre en place dès le départ une ligne de production entièrement automatisée. Les machines peuvent être ajoutées étape par étape.

Un établissement peut par exemple commencer avec un pétrin à spirale professionnel et l’AURA 300, puis ajouter la diviseuse VEGA lorsque la production et la charge de travail augmentent.

On obtient ainsi une solution flexible qui s’adapte au développement de l’établissement.

Découvrez aussi la diviseuse PEB Machinery VEGA et complétez votre production de pâte par l’étape de portionnement automatique.

AURA 300 ou AURA 1000 – quelle bouleuse convient à votre production ?

PEB Machinery propose la série AURA pour différentes tailles de pâtons.

L’AURA 300 a été conçue pour des pâtons de 20 à 300 g et atteint une production allant jusqu’à 1 800 pièces par heure.

Pour les établissements qui souhaitent travailler régulièrement des portions nettement plus grosses, l’AURA 1000 est une autre version de la même famille, conçue pour des pâtons jusqu’à 1 000 g.

AURA 300

L’AURA 300 est le bon choix si vous travaillez surtout des pâtons petits à moyens et qu’une plage de travail jusqu’à 300 g vous suffit.

Elle est particulièrement intéressante pour les établissements qui recherchent une solution compacte, rapide et professionnelle pour bouler de grandes quantités.

AURA 1000

L’AURA 1000 élargit nettement la plage de poids et convient aux établissements qui souhaitent travailler, en plus des pâtons classiques, des portions plus grosses jusqu’à 1 000 g.

Vous pouvez ainsi choisir dans la série AURA exactement la machine qui correspond à votre profil de production.

Besoin de pâtons plus gros ? Découvrez aussi la PEB Machinery AURA 1000 pour des poids jusqu’à 1 000 g.

Caractéristiques techniques

Les données techniques proviennent de la documentation actuelle du fabricant PEB Machinery.

Équipements en option

Pour l’AURA 300, PEB Machinery propose plusieurs options :

Vitesse variable

Grâce au réglage de vitesse en option, la vitesse de travail peut être adaptée à différentes exigences de production.

la trémie

Une trémie de chargement supplémentaire est disponible en option.

Tension spéciale

Pour des besoins électriques particuliers, la machine peut aussi être configurée sur demande avec une autre tension.

Ces trois options figurent expressément dans le catalogue actuel du fabricant comme accessoires de l’AURA 300.

Sécurité et matériaux aptes au contact alimentaire

PEB Machinery indique que l’installation électrique et les dispositifs de sécurité sont réalisés conformément aux normes CE.

Selon le fabricant, les matériaux utilisés sont en outre destinés au secteur alimentaire, ou certifiés en conséquence.

L’AURA 300 est donc conçue pour un usage professionnel dans la production alimentaire.

PEB Machinery – technologie professionnelle pour la pâte Made in Italy

PEB Machinery est un fabricant italien de machines professionnelles pour le travail des pâtes à pizza et à pain.

L’AURA 300 est entièrement conçue et fabriquée en Italie et associe une construction robuste en acier inoxydable à un principe de boulage simple et efficace.

En tant que revendeur PEB Machinery, Pizza-Schule ne propose pas seulement la machine, mais vous aide aussi à choisir l’équipement adapté à l’ensemble du processus de production.

Du pétrin à spirale à la diviseuse jusqu’à la bouleuse, il est ainsi possible de constituer une ligne de travail complète et cohérente.

PEB Machinery AURA 300 – compacte, rapide et conçue pour un travail professionnel et régulier de la pâte.

FAQ – PEB Machinery AURA 300

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