PEB Machinery AURA 300 Bouleuse professionnelle pour pâte à pizza et pain | 20–300 g

PEB Machinery AURA 300 – boulage professionnel des pâtons

Toute personne qui prépare quotidiennement de nombreux pâtons connaît le travail que représente le boulage manuel.

Chaque pâton doit être pris en main, mis sous tension et façonné de manière aussi régulière que possible. Pour de petites quantités, cela ne pose aucun problème. Mais lorsque la production augmente, cette étape devient rapidement chronophage et physiquement exigeante.

La bouleuse PEB Machinery AURA 300 a été développée précisément pour simplifier ce processus.

La machine travaille des portions de pâte préalablement divisées d’un poids compris entre 20 et 300 g et les façonne en pâtons ronds et réguliers. Elle fonctionne rapidement et en continu, sans qu’il soit nécessaire d’effectuer un nouveau réglage à chaque changement de grammage.

L’AURA 300 est ainsi particulièrement adaptée aux établissements qui souhaitent professionnaliser leur processus de préparation de la pâte et réduire les tâches manuelles répétitives.

Jusqu’à 1 pâton toutes les 2 secondes

La vitesse devient essentielle lorsqu’il faut préparer de grandes quantités de pâte.

Selon le fabricant, la PEB Machinery AURA 300 peut bouler jusqu’à un pâton toutes les deux secondes. Cela correspond à une capacité de production maximale pouvant atteindre 1 800 pâtons par heure.

Cela permet d’accélérer considérablement l’étape du boulage.

Au lieu de façonner chaque pâton individuellement à la main, les portions de pâte préalablement divisées peuvent être travaillées en continu.

Cela offre des avantages évidents, notamment pour les volumes de production importants :

• production plus rapide
• moins de travail manuel
• processus plus réguliers
• meilleure planification de la préparation
• efficacité accrue pendant les phases de production intensives

L’AURA 300 n’est donc pas seulement une machine destinée à former des pâtons, mais aussi un élément essentiel pour un processus de production plus structuré et plus professionnel.

Boulage par gravité – sans surchauffer la pâte

Le cœur de la PEB Machinery AURA 300 est sa vis sans fin spécialement conçue et revêtue de Téflon.

Pendant le processus de travail, la pâte est boulée grâce à la forme de la vis sans fin et à la force de gravité. Selon le fabricant, ce processus s’effectue sans surchauffer la pâte et sans altérer sa structure.

Un traitement aussi délicat que possible est particulièrement important pour les pâtes sensibles ou ayant subi une maturation prolongée.

L’AURA 300 associe ainsi une vitesse de travail élevée à un principe de boulage conçu pour préserver au mieux les propriétés de la pâte.

Fonctionnement silencieux grâce à la transmission par courroie

PEB Machinery souligne expressément le faible niveau sonore comme l’un des avantages de l’AURA 300.

La machine fonctionne avec une transmission entièrement par courroie, ce qui lui permet de rester particulièrement silencieuse pendant tout le cycle de travail.

Dans les cuisines ouvertes, les espaces de production ou les établissements de restauration, le faible niveau sonore constitue un avantage particulièrement appréciable.

Construction robuste pour un usage professionnel quotidien

L’AURA 300 n’a pas été conçue comme une machine légère destinée à une utilisation occasionnelle.

Selon le fabricant, sa structure entièrement fabriquée en acier inoxydable et correctement dimensionnée garantit une grande stabilité et une excellente fiabilité, même lorsque la machine est déplacée régulièrement.

Avec un poids de 55 kg, elle offre une base solide pour une utilisation professionnelle.

Moteur de 0,37 kW pour des cycles de travail prolongés

L’AURA 300 est équipée d’un moteur d’une puissance de 0,37 kW.

Selon PEB Machinery, le moteur, le motoréducteur et la transmission ont été dimensionnés de manière à permettre à la machine de fonctionner pendant plusieurs heures consécutives.

Elle est donc particulièrement intéressante pour les établissements ayant des besoins de production réguliers et continus.

Différents poids de pâtons sans modification de la machine

Un autre avantage important est sa polyvalence.

L’AURA 300 peut travailler des pâtons de différents poids dans sa plage de fonctionnement de 20 à 300 g, sans qu’il soit nécessaire d’effectuer des modifications mécaniques ou des réglages sur la machine.

L’opérateur peut ainsi s’adapter avec flexibilité aux différentes exigences de production.

Le passage de petits pâtons à des pâtons plus grands ne nécessite donc aucune modification supplémentaire de la machine.

Nettoyage facile grâce aux composants amovibles

Dans la transformation professionnelle des aliments, le nettoyage joue un rôle essentiel.

L’AURA 300 a donc été conçue de manière à faciliter particulièrement le nettoyage de ses principaux composants.

La vis sans fin est amovible, tandis que le cylindre extérieur est conçu avec un système emboîtable et certifié pour le contact alimentaire.

Les zones qui entrent directement en contact avec la pâte sont ainsi rapidement et facilement accessibles.

Pour la production professionnelle de pizzas et de pâtes

L’AURA 300 convient particulièrement aux établissements qui préparent régulièrement de grandes quantités de pâtons et souhaitent organiser plus efficacement l’étape du boulage.

Les domaines d’utilisation typiques comprennent :

• Pizzerias
• Boulangeries
• Établissements de restauration
• Laboratoires de pizza
• Services de traiteur
• Cuisines de production
• Établissements de vente à emporter
• Établissements avec production centralisée de pâte

La machine est particulièrement intéressante lorsqu’il s’agit de réduire le travail manuel et de rendre le processus de production plus régulier.

Transformation automatisée de la pâte avec PEB Machinery VEGA et AURA 300

La PEB Machinery AURA 300 peut être utilisée non seulement comme bouleuse autonome, mais également comme élément d’une ligne de production professionnelle et de plus en plus automatisée. La combinaison avec la diviseuse de pâte PEB Machinery VEGA est particulièrement intéressante. Alors que la VEGA divise la pâte préparée en portions régulières, l’AURA 300 assure ensuite le boulage des différentes portions de pâte de 20 à 300 g. L’AURA peut travailler différents poids de pâtons sans qu’il soit nécessaire de régler à nouveau la machine pour chaque grammage. Un flux de production professionnel peut par exemple être organisé de la manière suivante : Pétrin à spirale → Diviseuse de pâte PEB Machinery VEGA → Bouleuse AURA 300 → Bacs à pâtons → Maturation

VEGA divise – AURA 300 boule

Chaque machine prend en charge une étape de travail clairement définie :

• Le pétrin à spirale prépare la pâte.
• La PEB Machinery VEGA assure la division en portions.
• L’AURA 300 transforme les portions de pâte en pâtons ronds et réguliers.
• Les pâtons peuvent ensuite être placés dans des bacs à pâtons et stockés pour poursuivre leur maturation.

Cette combinaison permet de structurer plusieurs étapes de travail répétitives et de réduire considérablement le travail manuel dans la production quotidienne de pâte.

Une ligne de production qui évolue avec votre activité

Un autre avantage réside dans sa conception modulaire. Tous les établissements n’ont pas besoin de mettre en place dès le départ une ligne de production entièrement automatisée. Les différentes machines peuvent être ajoutées progressivement. Un établissement peut ainsi commencer, par exemple, avec un pétrin à spirale professionnel et l’AURA 300, puis ajouter ultérieurement la diviseuse de pâte VEGA lorsque le volume de production et la charge de travail augmentent. Il est ainsi possible de créer une solution flexible qui s’adapte à l’évolution de l’activité. Découvrez également la diviseuse de pâte PEB Machinery VEGA et complétez votre production de pâte avec une étape de division automatisée.

AURA 300 ou AURA 1000 – quelle bouleuse convient à votre production ?

PEB Machinery propose la gamme AURA pour différentes tailles de pâtons. L’AURA 300 a été conçue pour des pâtons de 20 à 300 g et atteint une capacité de production pouvant aller jusqu’à 1 800 pâtons par heure. Pour les établissements qui travaillent régulièrement des portions de pâte nettement plus importantes, l’AURA 1000 constitue une autre variante de cette gamme de produits. Elle est conçue pour des pâtons allant jusqu’à 1 000 g.

AURA 300

L’AURA 300 est le choix adapté lorsque l’on travaille principalement des pâtons de petite à moyenne taille et qu’une plage de travail allant jusqu’à 300 g est suffisante. Elle est particulièrement intéressante pour les établissements à la recherche d’une solution compacte, rapide et professionnelle pour le boulage de grandes quantités de pâtons.

AURA 1000

L’AURA 1000 élargit considérablement la plage de poids disponible et convient aux établissements qui souhaitent travailler non seulement des pâtons classiques, mais également des portions plus importantes allant jusqu’à 1 000 g. La gamme AURA permet ainsi de choisir précisément la machine correspondant au profil de production de chaque établissement. Vous avez besoin de pâtons plus grands ? Découvrez également la PEB Machinery AURA 1000 pour des pâtons allant jusqu’à 1 000 g.

Sécurité et matériaux adaptés au contact alimentaire

PEB Machinery indique que l’installation électrique et les dispositifs de sécurité sont conformes aux normes CE.

En outre, selon le fabricant, les matériaux utilisés sont destinés à une utilisation dans le secteur alimentaire ou sont certifiés en conséquence.

L’AURA 300 est ainsi conçue pour une utilisation professionnelle dans la production alimentaire.

FAQ – PEB Machinery AURA 300

Quels poids de pâtons l’AURA 300 peut-elle travailler ?

La PEB Machinery AURA 300 est conçue pour des pâtons de 20 à 300 g. Différents poids peuvent être travaillés sans qu’il soit nécessaire de régler à nouveau ou de modifier mécaniquement la machine à chaque fois.

Quelle est la capacité de production de l’AURA 300 ?

Selon le fabricant, la capacité de production maximale peut atteindre 1 800 pâtons par heure. Dans des conditions optimales, cela correspond à environ un pâton toutes les deux secondes.

Quelle hydratation est recommandée pour l’AURA 300 ?

PEB Machinery recommande une hydratation comprise entre 50 et 80 % pour obtenir des résultats optimaux. Le fabricant précise qu’avec les ajustements appropriés, il est également possible de travailler des pâtes à hydratation plus élevée.

La machine doit-elle être réglée pour différents poids de pâtons ?

Non. L’un des grands avantages de l’AURA 300 est qu’elle peut travailler différents poids de pâtons dans une plage de 20 à 300 g sans réglage supplémentaire.

Comment fonctionne le boulage des pâtons ?

L’AURA 300 fonctionne avec une vis sans fin spécialement conçue et revêtue de Téflon. La pâte est boulée grâce à la forme de la vis sans fin et à la force de gravité. Selon le fabricant, la pâte n’est pas surchauffée pendant le processus et sa structure n’est pas altérée.

La vis sans fin est-elle amovible ?

Oui. La vis sans fin est amovible, ce qui facilite considérablement le nettoyage des zones entrant en contact avec la pâte. Le cylindre extérieur est également conçu pour faciliter le nettoyage.

De quel matériau est fabriquée l’AURA 300 ?

La machine est entièrement fabriquée en acier inoxydable. PEB Machinery souligne expressément la robustesse de sa construction comme l’un des avantages de l’AURA 300.

L’AURA 300 est-elle bruyante pendant son fonctionnement ?

L’AURA 300 est équipée d’une transmission entièrement par courroie. Selon le fabricant, cette conception assure un fonctionnement particulièrement silencieux pendant tout le cycle de travail.

Quelle alimentation électrique nécessite l’AURA 300 ?

La machine est disponible en 220 V monophasé ou 400 V triphasé. PEB Machinery propose également une tension spéciale parmi les équipements disponibles en option.

Quelle est la puissance du moteur ?

L’AURA 300 est équipée d’un moteur de 0,37 kW. Selon le fabricant, le moteur, le motoréducteur et la transmission ont été dimensionnés pour permettre une utilisation professionnelle pendant plusieurs heures.

L’AURA 300 peut-elle être déplacée facilement ?

Oui. La machine est montée sur des roulettes pivotantes, ce qui permet de la déplacer et de la repositionner plus facilement dans la zone de production.

Quelles sont les dimensions et le poids de l’AURA 300 ?

La machine mesure 40 × 60 × 77 cm et pèse 55 kg.

Quelles options sont disponibles pour l’AURA 300 ?

PEB Machinery propose les équipements suivants en option pour l’AURA 300 :

• Vitesse variable
• Trémie d’alimentation
• Tension spéciale

L’AURA 300 peut-elle être combinée avec une diviseuse de pâte ?

Oui. La combinaison avec une diviseuse de pâte professionnelle telle que la PEB Machinery VEGA est particulièrement intéressante. La diviseuse se charge de diviser la pâte en portions, tandis que l’AURA 300 assure ensuite le boulage des pâtons. Il est ainsi possible de mettre en place une ligne de production nettement plus automatisée.

Quelle est la différence entre l’AURA 300 et l’AURA 1000 ?

L’AURA 300 travaille des pâtons de 20 à 300 g. L’AURA 1000 est conçue pour des pâtons nettement plus grands et étend la plage de poids jusqu’à 1 000 g. Pour les établissements qui travaillent principalement des portions de pâte classiques de petite et moyenne taille, l’AURA 300 constitue la solution la plus compacte. Pour des pâtons plus grands, l’AURA 1000 est recommandée.