Sunmix MOON300 Bouleuse professionnelle pour pâte à pizza et à pain | 30–350 g

Sunmix MOON300 Plus de temps pour l’essentiel

Dans chaque pizzeria professionnelle, certaines opérations sont répétées des centaines de fois chaque jour. Le portionnage et le boulage des pâtons en font incontestablement partie. Ce processus demande un temps de travail précieux, mobilise du personnel et, selon l’expérience de l’opérateur, entraîne souvent des résultats irréguliers.

Avec la Sunmix MOON300, vous automatisez précisément cette étape. La machine façonne rapidement, avec précision et en douceur, des portions de pâte de 30 à 350 g, sans altérer la qualité de la pâte. Vous obtenez ainsi des pâtons parfaitement ronds et uniformes, qui fermentent de manière homogène et sont ensuite beaucoup plus faciles à travailler.

Vous économisez ainsi de nombreuses heures de travail chaque jour et libérez du temps pour les tâches qui exigent un véritable savoir-faire artisanal : de l’abaisse de la pizza jusqu’à une cuisson parfaite.

De plus en plus de pizzerias et de boulangeries professionnelles choisissent des bouleuses automatiques comme la Sunmix MOON300. Elle a été spécialement conçue pour une utilisation intensive en continu et associe technologie moderne, respect de la pâte et fiabilité maximale dans une seule machine.

Pourquoi une bouleuse automatique est aujourd’hui indispensable

Dans de nombreuses entreprises, le boulage est encore réalisé entièrement à la main. Ce travail est chronophage, physiquement exigeant et, lorsque les volumes de production augmentent ou que le personnel change, il entraîne inévitablement des variations de forme et de qualité.

La Sunmix MOON300 garantit que chaque pâton présente la même forme, la même tension et la même qualité. Les processus de production deviennent ainsi standardisés, reproductibles et nettement plus efficaces.

Son principal avantage reste toutefois le gain de temps. Chaque minute qui n’est plus consacrée à un travail manuel répétitif peut être utilisée pour des tâches à plus forte valeur ajoutée, comme la préparation d’autres pâtes, l’organisation de la production, le contrôle qualité ou le service client.

La MOON300 ne remplace pas le savoir-faire du pizzaiolo. Elle prend simplement en charge une tâche répétitive avec une précision et une régularité difficiles à atteindre manuellement sur le long terme. Le résultat : moins de fatigue physique, une productivité accrue et une qualité constante, du premier au dernier pâton.

Si vous travaillez avec des pâtons plus lourds, par exemple pour le pain ou certaines spécialités de boulangerie, la Sunmix MOON1000 constitue l’alternative idéale. Les deux modèles utilisent la même technologie et offrent la même capacité de production horaire. La seule différence réside dans la plage de poids des pâtons qu’ils peuvent traiter.

Modèles disponibles de la série Sunmix MOON

La série Sunmix MOON comprend deux bouleuses professionnelles qui partagent la même conception technique et offrent la même capacité de production horaire. La seule différence réside dans la plage de poids des pâtons qu’elles peuvent traiter.

Important : Les deux machines disposent de la même conception, de la même technologie et de la même capacité de production. Le seul critère déterminant pour choisir le modèle adapté est le poids de vos pâtons.

La MOON300 est idéale pour les pâtons à pizza, les petites pâtes à pain ainsi que de nombreuses autres préparations boulangères dans une plage de 30 à 350 g.

Si vous devez travailler des pâtons plus lourds pour le pain ou d’autres produits de boulangerie, nous vous recommandons la Sunmix MOON1000, qui réalise le même processus pour des poids de 30 à 850 g. Vous pouvez ainsi choisir le modèle le mieux adapté à votre production quotidienne.

Caractéristiques techniques de la Sunmix MOON300 :

• Application : Pizzerias professionnelles, boulangeries et ateliers de production artisanale
• Poids minimal des pâtons : 30 g
• Poids maximal des pâtons : 350 g
• Capacité de production : env. 800 à 1 000 pâtons par heure
• Puissance du moteur : 0,37 kW
• Alimentation électrique : 230 V / 50–60 Hz / 1 Ph
• Vitesses : 4
• Réglage de la vitesse : Réglable en continu
• Dimensions (L × P × H) : 46 × 62 × 80 cm
• Poids : 60 kg
• Convient pour : Pâte à pizza et pâte à pain
• Hydratation maximale de la pâte : jusqu’à 70 %
• Vis sans fin : Revêtement en Téflon pour un traitement homogène et particulièrement délicat de la pâte
• Bac de récupération : En acier inoxydable de haute qualité
• Châssis : Roulettes intégrées avec frein
• Nettoyage : Vis sans fin revêtue de Téflon facilement démontable
• Construction : Conception professionnelle robuste pour une utilisation intensive quotidienne
• Fabrication : Fabriquée en Italie
• Conformité : Conforme CE et fabriquée avec des matériaux aptes au contact alimentaire

Versions disponibles

La Sunmix MOON300 est livrée comme une bouleuse professionnelle entièrement équipée et comprend de série :

• Variateur de vitesse continu
• Vis sans fin avec revêtement en Téflon
• Bac de récupération en acier inoxydable
• Châssis mobile avec roulettes freinées
• Construction industrielle robuste pour une utilisation intensive quotidienne

Vous recevez ainsi une machine prête à l’emploi, spécialement conçue pour un usage professionnel.

Couleurs standard

La Sunmix Moon Line est disponible de série dans les couleurs suivantes : Rouge rubis, Noir profond et Blanc pur. Choisissez la couleur qui s’intègre le mieux à votre établissement.

Manuel d’utilisation et d’entretien disponible dans les langues suivantes : italien, anglais, allemand, français et espagnol.

Variateur de vitesse continu pour une flexibilité maximale

Chaque pâte possède ses propres caractéristiques. C’est pourquoi la Sunmix MOON300 est équipée d’un variateur de vitesse continu, permettant d’adapter parfaitement la machine aux différents types de pâte et aux exigences de production.

Qu’il s’agisse de petites séries ou d’une production continue pendant les périodes de forte activité, l’opérateur conserve à tout moment un contrôle total du processus de boulage. La machine offre ainsi une grande flexibilité tout en garantissant des résultats homogènes et parfaitement reproductibles, quel que soit le type de pâte.

Associée à la vis sans fin revêtue de Téflon, elle traite les pâtons avec un maximum de douceur et de précision, même avec des pâtes présentant une hydratation jusqu’à 70 %.

Une qualité robuste – Fabriquée en Italie

Comme toutes les machines professionnelles Sunmix, la MOON300 est entièrement conçue et fabriquée en Italie. Tous ses composants sont développés pour résister à une utilisation intensive quotidienne dans les pizzerias et boulangeries professionnelles.

Sa structure robuste en acier, ses matériaux aptes au contact alimentaire ainsi que son bac de récupération en acier inoxydable garantissent une longue durée de vie et une sécurité de fonctionnement maximale, même en cas d’utilisation intensive.

Pour faciliter le nettoyage, la vis sans fin revêtue de Téflon se démonte rapidement. Les roulettes intégrées avec frein permettent en outre de déplacer facilement la machine dans l’atelier et de la positionner en toute sécurité.

La Sunmix MOON300 est bien plus qu’une simple bouleuse. C’est un investissement dans l’efficacité, la standardisation et l’optimisation des processus de production, qui vous permet de gagner un temps précieux chaque jour afin de vous concentrer sur ce qui compte le plus : la qualité de vos produits et la satisfaction de vos clients.

Accessoires en option

Différentes pièces de rechange et pièces d’usure sont disponibles pour la Sunmix MOON300.

Nous vous conseillons également pour l’association avec d’autres machines professionnelles Sunmix, par exemple :

• Diviseuse de pâte Sunmix NOVA pour le portionnage précis de la pâte.
• Pétrins à spirale Sunmix, afin d’optimiser l’ensemble du processus de production, du pétrissage jusqu’au pâton parfaitement formé.

Vous bénéficiez ainsi d’un processus de production efficace et largement automatisé dans votre pizzeria ou votre boulangerie.

Les avantages de la Sunmix MOON300 en un coup d’œil

✔ Automatise le boulage des pâtons

✔ Permet de gagner un temps de travail précieux chaque jour

✔ Qualité constante pour chaque pâton

✔ Réduit la charge de travail du personnel sur les tâches répétitives

✔ Standardise l’ensemble du processus de production

✔ Traitement de la pâte en douceur

✔ Variateur de vitesse continu

✔ Convient aux pâtes à pizza et à pain

✔ Construction industrielle robuste pour une utilisation intensive quotidienne

FAQ | Questions fréquentes sur la bouleuse Sunmix MOON300

Comment fonctionne la Sunmix MOON300 ?

La MOON300 boule automatiquement des portions de pâte préalablement divisées afin d’obtenir des pâtons réguliers et parfaitement fermés. Grâce à son mouvement rotatif, elle produit des boules de pâte lisses, idéales pour les pizzas, le pain et de nombreuses autres spécialités de boulangerie.

Quels types de pâte peuvent être traités ?

La MOON300 convient à la plupart des pâtes souples à mi-fermes, notamment :

• Pâte à pizza
• Pâte au levain
• Pâte à pain
• Pâte à focaccia
• Pâte à pinsa
• Pâtes levées

La pâte doit-elle reposer avant le boulage ?

Oui. Pour obtenir les meilleurs résultats, Sunmix recommande un court temps de repos après le pétrissage. Cela permet au réseau glutineux de se détendre et facilite un boulage plus propre et plus régulier.

Quels poids de pâtons peuvent être traités ?

La MOON300 traite des portions de pâte de 30 à 350 g. Elle convient donc aussi bien aux pâtons à pizza qu’aux petites préparations de boulangerie.

La MOON300 est-elle adaptée à un usage professionnel ?

Oui. La MOON300 a été spécialement conçue pour une utilisation quotidienne dans les pizzerias, boulangeries, restaurants et ateliers de production artisanale.

Combien de temps dure le processus de boulage ?

Selon le type de pâte et le résultat souhaité, un cycle ne dure que quelques secondes. Il est ainsi possible de traiter de grandes quantités de pâte avec une efficacité maximale.

La MOON300 doit-elle être nettoyée régulièrement ?

Oui. Comme toute machine professionnelle destinée à l’industrie alimentaire, la MOON300 doit être nettoyée régulièrement. Grâce à ses matériaux de haute qualité et à ses surfaces lisses, le nettoyage est rapide et facile.

Quels sont les avantages d’une bouleuse par rapport au boulage manuel ?

• Pâtons parfaitement réguliers
• Fermeture parfaite du pâton
• Productivité plus élevée
• Moins d’effort physique
• Résultats constants
• Présentation professionnelle des pâtons

Recommandations d’utilisation de Sunmix

Comment obtenir des pâtons parfaits avec la Sunmix MOON300

Les recommandations suivantes proviennent directement des techniciens de Sunmix et vous aideront à obtenir les meilleurs résultats lors du boulage des pâtons.

1. Laisser reposer la pâte après le pétrissage

Une fois le pétrissage terminé, il est recommandé de laisser la pâte reposer sur le plan de travail pendant 20 à 30 minutes.

Pendant cette phase de repos, le réseau glutineux se détend et la pâte atteint la consistance idéale pour le boulage.

2. Diviser ensuite la pâte et procéder au boulage

Après le temps de repos, divisez la pâte au poids souhaité, puis boulez les pâtons avec la Sunmix MOON300.

Vous obtiendrez ainsi :

• des pâtons parfaitement ronds ;
• une surface lisse ;
• une fermeture parfaite des pâtons ;
• une fermentation homogène ;
• des conditions idéales pour la préparation de pâtes à pizza et à pain de haute qualité.

Pourquoi le temps de repos est-il si important ?

Si la pâte est travaillée immédiatement après le pétrissage, ou si elle a été préparée longtemps à l’avance et conservée au réfrigérateur, elle peut être encore trop tendue (« nerveuse ») ou trop froide.

Cela peut entraîner :

• une surface moins lisse ;
• une fermeture incomplète du pâton ;
• des pâtons qui ne conservent pas une forme parfaitement ronde.

Le respect de ces quelques étapes simples améliore considérablement la qualité des pâtons et garantit des résultats professionnels constants.