Pétrin à spirale Sunmix EVO20 20 kg avec écran tactile et variateur de vitesse pour pizza, pain et pâte à pizza
Le prix initial était : €4.630,00.€3.200,00Le prix actuel est : €3.200,00.
TVA incluse
La Sunmix EVO20 est le pétrin à spirale le plus puissant de la gamme EVO. Il a été conçu pour les professionnels qui produisent quotidiennement de grandes quantités de pâte. Avec sa capacité de pâte de 20 kg, son écran tactile, son variateur de vitesse et son capteur de température infrarouge, il associe des performances maximales à une précision exceptionnelle.
✔ Pétrin à spirale professionnel jusqu’à 20 kg de pâte
✔ Écran tactile avec 20 recettes de 6 étapes chacune
✔ Variateur de vitesse de 50 à 300 tr/min pour tous les types de pâte
✔ Idéal pour les pizzerias, restaurants, services traiteur ainsi que les pâtes à pain, pizza et pinsa
Sunmix EVO20 – Des performances maximales pour une production professionnelle de pâte
La Sunmix EVO20 est le plus grand modèle de la gamme EVO. Elle a été conçue pour les professionnels qui produisent chaque jour d’importantes quantités de pâte à pizza, à pain ou à brioche.
Avec sa capacité de pâte allant jusqu’à 20 kg, son variateur de vitesse progressif et sa technologie tactile de dernière génération, elle associe des performances professionnelles à un format étonnamment compact.
À qui s’adresse la Sunmix EVO20 ?
La EVO20 est idéale pour :
- les pizzerias professionnelles
- les restaurants
- les boulangeries
- les entreprises de restauration
- les food trucks
- les écoles de cuisine
- les cuisines de production
- les passionnés de pizza ayant un volume de production élevé
- tous ceux qui produisent régulièrement de grandes quantités de pâte à pizza, à pain ou à brioche
Une capacité de production supérieure pour une utilisation quotidienne
Avec une capacité maximale de 20 kg de pâte, la EVO20 est parfaitement adaptée à une utilisation professionnelle quotidienne.
Elle permet d’enchaîner plusieurs fournées de pâte tout en conservant un encombrement réduit, ce qui la rend également idéale pour les espaces de production plus compacts.
Qu’il s’agisse de pizza napolitaine, de pizza romaine, de pinsa ou de pain au levain, la EVO20 garantit un développement homogène du gluten et un pétrissage particulièrement délicat.
Parfaite pour presque tous les types de pâte
La combinaison d’un entraînement par chaîne, d’un variateur de vitesse et d’une vitesse réglable en continu de 50 à 300 tr/min fait de la EVO20 un pétrin à spirale extrêmement polyvalent.
Idéale pour :
- Pizza napolitaine
- Pizza romaine
- Pizza en teglia
- Pizza alla pala
- Pinsa Romana
- Focaccia
- Pain
- Ciabatta
- Pains à burger
- Brioche
- Pâtes levées
- Levain
- Panettone
- Croissants
Même les pâtes avec une hydratation supérieure à 80 % sont réalisées sans difficulté.
Caractéristiques du pétrin à spirale
Transmission
Transmission par chaîne
Niveau sonore
tr/min
de 50 à 300 tr/min
Vitesse
Réglable via l’écran tactile
Éclairage
✔ De série
Rotation inversée
✔ De série
Mémoire des recettes
Jusqu’à 20 recettes programmables
Minuterie
✔ De série
Caractéristiques techniques de la Sunmix EVO20 :
- Modèle : EVO20
- Capacité de pâte : 20 kg
- Capacité de farine : 10 kg
- Volume de la cuve : 25 litres
- Rapport cuve / spirale : 1:9
- Puissance du moteur : 1,1 kW
- Vitesse : 50 à 300 tr/min (variateur de vitesse)
- Alimentation : 230 V | 50 Hz | Monophasé
- Hydratation : à partir de 60 %
- Poids : 55 kg
- Dimensions (L × P × H) : 40 × 67 × 63 cm
- Écran tactile : de série
- Mémoire de recettes : 20 programmes de 6 étapes chacun
- Capteur de température : infrarouge
- Éclairage LED : de série
- Rotation inversée de la cuve : de série
- Langues : allemand, italien, anglais, français, espagnol
- Conformité : CE
Des matériaux haut de gamme pour un usage professionnel
La Sunmix EVO20 est entièrement fabriquée en Italie et conçue exclusivement avec des composants de haute qualité destinés à un usage professionnel intensif et durable.
Elle est équipée de :
- Cuve en acier inoxydable
- Spirale en acier inoxydable
- Colonne centrale en acier inoxydable
- Carrosserie robuste en acier
- Transmission par chaîne nécessitant peu d’entretien
- Revêtement en poudre conforme au contact alimentaire
- Système de sécurité conforme aux normes CE
Couleurs standard
La gamme Sunmix EVO est disponible dans les couleurs standard suivantes : Rouge Rubis, Noir Profond et Blanc Pur. Choisissez la finition qui s’intègre parfaitement à votre laboratoire ou à votre cuisine.
Technologie professionnelle fabriquée en Italie
La EVO20 reprend de nombreuses fonctionnalités des grands pétrins professionnels Sunmix.
Écran tactile
L’écran tactile moderne offre une utilisation intuitive et permet d’enregistrer 20 programmes de 6 étapes chacun. Vous obtenez ainsi des résultats parfaitement reproductibles à chaque pétrissage.
Variateur de vitesse 50 à 300 tr/min
La vitesse se règle en continu entre 50 et 300 tours par minute.
Chaque phase de pétrissage peut ainsi être adaptée avec précision au type de pâte.
La vitesse maximale de 300 tr/min est particulièrement adaptée aux pâtes à pizza et à pain à forte hydratation.
Capteur de température infrarouge
Le capteur intégré surveille en permanence la température de la pâte.
Une température maximale peut être définie afin que la machine s’arrête automatiquement dès que cette limite est atteinte.
Éclairage LED
L’éclairage LED de série garantit une visibilité parfaite de la pâte pendant tout le processus de pétrissage.
Rotation inversée de la cuve
La rotation inversée de la cuve facilite le mélange des ingrédients et est particulièrement adaptée pour :
- les pré-ferments
- la biga
- le poolish
- le rafraîchi du levain
La structure du gluten est ainsi développée avec un maximum de douceur.
Quel modèle EVO est fait pour vous ?
Vous avez besoin d’une capacité de production différente ?
Découvrez également les autres modèles de la gamme EVO :
- Sunmix EVO6 – jusqu’à 6 kg de pâte – Capacité de farine : 3 kg – Idéal pour les passionnés à la maison
- Sunmix EVO10 – jusqu’à 10 kg de pâte – Capacité de farine : 5 kg – Parfait pour les grandes familles et les petites entreprises
- Sunmix EVO15 – jusqu’à 15 kg de pâte – Capacité de farine : 7 kg – Pour les petites pizzerias
- Sunmix EVO20 – jusqu’à 20 kg de pâte – Capacité de farine : 10 kg – Pour les productions professionnelles
(Ces modèles peuvent être reliés entre eux directement dans la boutique.)
Options disponibles pour votre Sunmix :
- Support à roulettes en acier : Dimensions : 40 × 65 × H 68 cm. Matériau : acier conforme au contact alimentaire. Équipement : 4 roulettes avec frein. Montage : le support est livré démonté, mais son assemblage est très simple et prend environ 15 à 20 minutes.
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Pourquoi choisir Sunmix ?
Des pétrins à spirale professionnels fabriqués en Italie
Depuis des décennies, Sunmix développe des pétrins à spirale haut de gamme destinés aux pizzerias, boulangeries et professionnels de la restauration. La EVO20 réunit toute cette expérience avec une technologie de commande de pointe et une qualité de fabrication exceptionnelle.
La plus grande capacité de la gamme EVO
En tant que plus grand modèle de la gamme EVO, la EVO20 offre une réserve de puissance idéale pour une utilisation professionnelle quotidienne. Elle traite facilement de grandes quantités de pâte avec une régularité et une fiabilité remarquables.
Un contrôle total à chaque pétrissage
L’écran tactile, le variateur de vitesse, l’éclairage LED et le contrôle infrarouge de la température garantissent des résultats parfaitement reproductibles, quelle que soit la recette ou le niveau d’hydratation.
Distributeur officiel Sunmix
Pizza-Schule est le partenaire officiel de Sunmix pour l’Allemagne et l’Autriche. Nous vous accompagnons avec des conseils personnalisés, une fourniture rapide de pièces détachées et un service après-vente fiable.
FAQ – Pétrin à spirale Sunmix EVO20
À qui s’adresse la Sunmix EVO20 ?
La EVO20 a été spécialement conçue pour les pizzerias professionnelles, les restaurants, les entreprises de restauration, les cuisines de production ainsi que les passionnés de pizza les plus exigeants.
Quels types de pâte peut-elle pétrir ?
Pizza napolitaine, pizza romaine, pinsa, pain, ciabatta, focaccia, brioche, levain ainsi que les pâtes à forte hydratation supérieures à 80 %.
Puis-je enregistrer mes recettes ?
Oui. L’écran tactile permet d’enregistrer jusqu’à 20 programmes de 6 étapes chacun.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
230 V (monophasé). La machine peut donc être utilisée partout où une alimentation triphasée n’est pas disponible.
Des accessoires sont-ils disponibles ?
Oui. Un support à roulettes en acier inoxydable ainsi qu’une housse de protection contre la poussière sont disponibles en option.
Pourquoi acheter chez Pizza-Schule ?
En tant que distributeur officiel Sunmix, nous vous proposons des conseils personnalisés, un service rapide de pièces détachées et une assistance compétente avant et après votre achat.
Pizza-Schule – Partenaire officiel Sunmix
En tant que distributeur officiel Sunmix pour l’Allemagne et l’Autriche, nous vous conseillons personnellement dans le choix du pétrin à spirale le mieux adapté à vos besoins. En plus d’un accompagnement professionnel, vous bénéficiez d’un approvisionnement rapide en pièces détachées, d’un service après-vente complet ainsi que d’un contact direct avec le fabricant. Vous investissez ainsi dans une machine durable, avec un accompagnement compétent avant et après votre achat.
Simplifiez le nettoyage avec Teiger !
Le chiffon de nettoyage Teiger est le partenaire idéal de votre pétrin. Il élimine facilement les résidus de pâte tout en vous faisant gagner du temps et de l’énergie. Avec Teiger :
- Nettoyage efficace : Élimine rapidement les résidus de pâte, qu’ils soient frais ou secs.
- Respectueux des surfaces : Ne raye pas les matériaux et convient à toutes les surfaces.
- Entretien facile : Lavable au lave-vaisselle, il reste toujours propre et sans odeur.
- Grande durabilité : Fabriqué en Allemagne, il dure bien plus longtemps qu’une éponge classique.
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FAQ | Produits Sunmix
La garantie des produits achetés avec un numéro de TVA (entreprises) est de 12 mois. Pour les achats effectués par des particuliers sans numéro de TVA, la garantie est portée à 24 mois, garantissant une assistance fiable et durable. L’assistance technique est assurée directement par Pizza-Schule. Plus d’informations : Support technique.
Nous livrons exclusivement en Allemagne, Autriche ainsi que dans certains pays d’Europe centrale.
Aucune livraison et aucune transaction vers la Suisse, le Liechtenstein, la Corse, l’Italie, la Norvège, la Suède et la Finlande.
Pour bénéficier de l’exonération de TVA (0 %) sur les livraisons intracommunautaires, vous devez nous communiquer un numéro de TVA intracommunautaire (TVA UE) valide et actif. De plus, votre entreprise ne doit pas être établie en Allemagne.
Pour toute commande d’une machine Sunmix d’une valeur supérieure à 4 000 €, vous pouvez sélectionner le paiement par virement bancaire et demander un paiement en deux fois. Un premier acompte de 50 % doit être versé immédiatement, tandis que le solde peut être réglé avec un second paiement avant l’expédition.
Les produits Sunmix ne sont commandés auprès du fabricant qu’après réception du paiement. Comme chaque machine est fabriquée sur mesure selon votre commande, elle est exclue du droit de rétractation et de l’échange. Votre commande ne peut plus être annulée une fois qu’elle a été transmise au fabricant.
Testé et recommandé par Pizza-Schule ®
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Capacité | 6 kg cod. EVO 6, 10 kg cod. EVO 10, 15 kg cod. EVO 15, 20 kg cod. EVO 20 |
| Couleur | Rouge Rubis, Blanc Pur, Noir Profond |
| Einsatzzweck | |
| Beleuchtete Rührschüssel | |
| Control panel | Touchscreen display |
| Timer | |
| Geschwindigkeiten | |
| Rückwärtsgang | |
| Klappbarer Kopf | Non |
| Herausnehmbare Schüssel | Non |
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✔ Jusqu’à 6 kg de capacité de pâte
✔ Vitesse réglable en continu de 50 à 300 tr/min
✔ Entraînement robuste par chaîne
✔ Qualité professionnelle – Fabriqué en Italie
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Points forts
- ✔ Pétrin à spirale certifié AVPN pour la préparation de la véritable pizza napolitaine.
- ✔ Disponible pour des capacités de 30 à 300 kg de pâte.
- ✔ Commande par écran tactile avec jusqu’à 12 recettes enregistrables et 12 phases de pétrissage.
- ✔ Double variateur de fréquence permettant un contrôle indépendant de la spirale et de la cuve.
- ✔ Capteur infrarouge de température pour surveiller la température de la pâte.
- ✔ Éclairage LED de la cuve offrant une visibilité parfaite pendant le pétrissage.
- ✔ Pétrit également de petites quantités de pâte avec une grande précision.
- ✔ 100 % fabriqué en Italie.
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Les principaux avantages en un coup d’œil
- Division de la pâte précise et homogène
- Poids constant pour chaque portion de pâte
- Idéale pour les pâtes à pizza, à pain et les pâtes levées
- Design élégant et peu encombrant
- Prévue pour être combinée avec la Sunmix MOON300 et la Sunmix MOON1000
- Productivité accrue et réduction du temps de travail
- Construction robuste – 100 % Made in Italy
- Parfaite pour les pizzerias, boulangeries et ateliers artisanaux
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✔ Jusqu’à 10 kg de pâte
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