Pétrin à spirale Sunmix EVO15 15 kg avec écran tactile et variateur de vitesse pour pizza, pain et pâte à pizza

Sunmix EVO15 – Le pétrin à spirale professionnel pour une flexibilité maximale

La Sunmix EVO15 a été conçue pour les utilisateurs qui préparent régulièrement de grandes quantités de pâte sans faire de compromis sur la qualité, la précision et le confort d’utilisation.

Avec une capacité maximale de 15 kg de pâte, elle comble parfaitement l’écart entre les pétrins compacts pour particuliers et les modèles professionnels destinés à la restauration. Elle convient ainsi aussi bien aux passionnés de pizza qu’aux petites entreprises artisanales.

À qui s’adresse la Sunmix EVO15 ?

La EVO15 est particulièrement adaptée à :

• les passionnés de pizza exigeants
• les grandes familles
• les petites pizzerias
• les restaurants
• les food trucks
• les services traiteur
• les écoles de cuisine
• les créateurs de contenu
• toutes les personnes préparant régulièrement des pâtes à pizza, du pain ou de la brioche

Une capacité de production supérieure sans renoncer au confort

Avec une capacité maximale de 15 kg de pâte, la EVO15 offre une réserve idéale pour une production régulière tout en conservant un format compact.

Elle pétrit avec la même précision de petites quantités à partir d’environ 800 à 1 000 g que des fournées beaucoup plus importantes.

De la pizza napolitaine classique à la pizza en teglia, en passant par le pain au levain ou la brioche, la EVO15 garantit un développement homogène du gluten et un pétrissage particulièrement délicat.

Parfaite pour presque tous les types de pâte

Grâce à son entraînement par chaîne, son variateur de vitesse progressif et sa vitesse réglable, la EVO15 travaille pratiquement tous les types de pâte levée.

Idéale pour :

• Pizza napolitaine
• Pizza romaine
• Pizza en teglia
• Pizza alla pala
• Pinsa Romana
• Focaccia
• Pain
• Ciabatta
• Pains à burger
• Brioche
• Pâtes levées
• Levain
• Panettone
• Croissants

Auch hochhydrierte Teige mit über 80 % Hydration lassen sich problemlos herstellen.

Caractéristiques techniques de la Sunmix EVO15 :

• Modèle : EVO15
• Capacité de pâte : 15 kg
• Capacité de farine : 7 kg
• Volume de la cuve : 18 litres
• Rapport cuve/spirale : 1:9
• Puissance du moteur : 0,55 kW
• Vitesse : 50 à 300 tr/min (variateur de vitesse)
• Alimentation : 230 V | 50 Hz | monophasé
• Quantité minimale de pâte : env. 800 à 1 000 g
• Hydratation : à partir de 60 %
• Poids : 42 kg
• Dimensions (L × P × H) : 34 × 50 × 53 cm
• Écran tactile : de série
• Mémoire de recettes : 20 programmes de 6 étapes
• Capteur de température : infrarouge
• Éclairage LED : de série
• Rotation inversée de la cuve : de série
• Langues : allemand, italien, anglais, français, espagnol
• Conformité : CE

Hochwertige Materialien für den professionellen Einsatz

Die Sunmix EVO15 wird vollständig in Italien gefertigt und überzeugt durch hochwertige Komponenten für eine lange Lebensdauer.

Zur Ausstattung gehören:

• Edelstahl-Kessel
• Edelstahl-Spirale
• Mittelarm aus Edelstahl
• robuste Stahlverkleidung
• wartungsarmer Kettenantrieb
• lebensmittelechte Pulverbeschichtung
• CE-konforme Sicherheitstechnik

Standardfarben

Die Sunmix EVO Line ist in den folgenden Standardfarben erhältlich: Rubinrot, Tiefschwarz und Reinweiß. Wählen Sie die Farbe, die am besten zu Ihrem Stil und Ihrer Küche passt.

Technologie professionnelle italienne

La EVO15 reprend de nombreuses fonctionnalités issues des grands modèles professionnels Sunmix.

Écran tactile

L’écran tactile moderne offre une utilisation intuitive et permet d’enregistrer 20 recettes de 6 étapes chacune. Idéal pour obtenir des résultats toujours parfaitement reproductibles.

Variateur de vitesse 50 à 300 tr/min

La vitesse est réglable en continu entre 50 et 300 tours par minute.

Chaque phase de pétrissage peut ainsi être parfaitement adaptée au type de pâte.

La vitesse maximale de 300 tr/min est particulièrement adaptée aux pâtes à pizza et à pain à forte hydratation.

Capteur de température infrarouge

Le capteur intégré surveille en permanence la température de la pâte.

Si souhaité, une température maximale peut être définie. Une fois cette valeur atteinte, le pétrin s’arrête automatiquement.

Éclairage LED

L’éclairage LED de série permet de contrôler parfaitement la pâte pendant tout le processus de pétrissage.

Rotation inversée de la cuve

La rotation inversée de la cuve facilite le mélange des ingrédients et est particulièrement utile pour :

• Pré-ferments
• Biga
• Poolish
• Rafraîchissement du levain

La structure du gluten se développe ainsi de manière particulièrement douce.

Quel modèle EVO est fait pour vous ?

Vous avez besoin d’une capacité de production plus importante ?

Découvrez également les autres modèles de la gamme EVO :

• Sunmix EVO6 – jusqu’à 6 kg de pâte – Capacité de farine : 3 kg – Idéal pour les passionnés de pizza à la maison
• Sunmix EVO10 – jusqu’à 10 kg de pâte – Capacité de farine : 5 kg – Parfait pour les grandes familles et les petites entreprises
• Sunmix EVO15 – jusqu’à 15 kg de pâte – Capacité de farine : 7 kg – Pour les petites pizzerias
• Sunmix EVO20 – jusqu’à 20 kg de pâte – Capacité de farine : 10 kg – Pour une production professionnelle

(Ces modèles peuvent être reliés entre eux directement dans la boutique.)

Accessoires en option pour votre Sunmix :

• Support à roulettes en acier : Dimensions : 40 × 65 × H 68 cm. Matériau : acier de qualité alimentaire. Équipement : 4 roulettes avec frein. Montage : livré démonté, assemblage simple en 15 à 20 minutes environ.
• Protégez votre pétrin Sunmix avec élégance contre la poussière, les rayures et l’usure grâce à une housse de protection parfaitement adaptée. La housse est compatible avec les modèles EASY Line et EVO Line de 6, 10 et 15 kg.

Pourquoi choisir Sunmix ?

Le savoir-faire artisanal italien depuis des décennies

Sunmix conçoit des pétrins à spirale professionnels pour les pizzerias et les boulangeries dans toute l’Europe. La EVO15 associe cette longue expérience aux technologies les plus modernes dans un format compact.

Le modèle le plus polyvalent de la gamme EVO

Avec sa capacité de pâte de 15 kg, la EVO15 offre une flexibilité exceptionnelle. Elle convient aussi bien aux passionnés exigeants qu’aux petites entreprises artisanales.

Une précision à chaque pétrissage

L’écran tactile, le variateur de vitesse, l’éclairage LED et le contrôle de la température garantissent des résultats parfaitement reproductibles, quel que soit le type de recette ou le niveau d’hydratation.

Partenaire officiel Sunmix

En tant que partenaire officiel Sunmix pour l’Allemagne et l’Autriche, Pizza-Schule vous accompagne avec des conseils personnalisés, des pièces détachées d’origine et un service après-vente fiable.

FAQ – Pétrin à spirale Sunmix EVO15

La Sunmix EVO15 convient-elle aux petites pizzerias ?

Oui. Avec sa capacité de pâte de 15 kg, la EVO15 est idéale pour les petites pizzerias, les restaurants, les food trucks et les passionnés de pizza les plus exigeants.

Quels types de pâte la EVO15 peut-elle pétrir ?

Pizza napolitaine, pizza romaine, pinsa, pain, ciabatta, focaccia, brioche, levain ainsi que des pâtes à haute hydratation de plus de 80 %.

Quelle est la quantité minimale de pâte ?

À partir d’environ 800 à 1 000 g, la pâte est pétrie de manière homogène.

Peut-on enregistrer des recettes ?

Oui. Jusqu’à 20 programmes de 6 étapes chacun peuvent être enregistrés.

Quelle alimentation électrique est nécessaire ?

230 volts (monophasé), idéal pour les installations domestiques et professionnelles classiques.

Des accessoires sont-ils disponibles ?

Oui. Un support en acier inoxydable sur roulettes ainsi qu’une housse de protection parfaitement adaptée sont disponibles en option.

Pourquoi acheter chez Pizza-Schule ?

Vous bénéficiez de conseils personnalisés, d’un approvisionnement rapide en pièces détachées et d’un interlocuteur direct en tant que partenaire officiel Sunmix.

Pizza-Schule – Partenaire officiel Sunmix

En tant que partenaire officiel Sunmix pour l’Allemagne et l’Autriche, nous vous conseillons personnellement afin de choisir le pétrin à spirale le mieux adapté à vos besoins. En plus d’un accompagnement professionnel, vous bénéficiez d’un approvisionnement rapide en pièces détachées, d’un service après-vente complet ainsi que d’un contact direct avec le fabricant. Vous investissez ainsi dans une machine durable, accompagnée d’un support compétent avant et après votre achat.