PEB Machinery FUTURA Pétrin à spirale professionnel pour pizza et pain | 30 ou 40 kg de pâte
Plage de prix : 3.950,00 € à 4.150,00 €
Plage de prix : 3.634,00 € à 3.818,00 €
TVA incluse
La PEB Machinery FUTURA est un pétrin à spirale professionnel pour pâtes à pizza et à pain destiné aux pizzerias et aux boulangeries. Disponible au choix en FUTURA 30 ou FUTURA 40 pour jusqu’à 30 ou 40 kg de pâte.
Vitesse réglable en continu de 50–300 tr/min, inversion de la cuve et minuterie de série permettent un travail flexible de la pâte. Avec moteur de 2,2 kW et transmission par courroie silencieuse. Made in Italy.
PEB Machinery FUTURA – des performances professionnelles pour les pâtes à pizza et à pain
La PEB Machinery FUTURA a été conçue pour les établissements qui travaillent régulièrement de grandes quantités de pâte et qui ont besoin de vitesse, de contrôle et d’une grande robustesse.
Elle est disponible en deux tailles :
FUTURA 30
pour jusqu’à 30 kg de pâte finie et au maximum 18 kg de farine, avec une cuve de 45 litres.
FUTURA 40
pour jusqu’à 40 kg de pâte finie et au maximum 25 kg de farine, avec une cuve de 55 litres.
Les deux modèles reposent sur la même technologie professionnelle et disposent d’un moteur de 2,2 kW, d’une vitesse variable de 50 à 300 tr/min, de l’inversion de la cuve et d’une minuterie.
Vous pouvez ainsi choisir la capacité la mieux adaptée à votre production, sans renoncer aux fonctions essentielles de la série FUTURA.
Vitesse variable de 50 à 300 tr/min
L’un des principaux avantages de la FUTURA est sa vitesse réglable en continu par variateur (inverter).
La plage de travail va de 50 à 300 tours par minute.
La vitesse de pétrissage peut ainsi être adaptée aux différentes phases de travail de la pâte.
Les vitesses lentes conviennent par exemple au début du pétrissage et à l’incorporation des ingrédients, tandis que les vitesses plus élevées permettent un travail plus intense.
Pour le professionnel, cela signifie avant tout une chose :
plus de contrôle sur l’ensemble du pétrissage.
Rotation réversible de la cuve pour encore plus de contrôle
La FUTURA est équipée de série de l’inversion du sens de rotation de la cuve.
Associée à la vitesse réglable de la spirale, elle offre un système très flexible pour différents types de pâte et méthodes de travail.
PEB Machinery cite justement la combinaison de :
- vitesse réglable
- inversion de la cuve
- forme de la spirale
- forme de la cuve
comme base essentielle de la polyvalence de la machine.
Ces fonctions offrent bien plus de possibilités qu’un pétrin à spirale classique à vitesse fixe unique.
Ajouter des ingrédients sans arrêter le pétrissage
Un détail particulièrement pratique de la FUTURA est l’ouverture dans la grille de protection de la cuve.
Par cette ouverture, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients pendant le pétrissage, par exemple :
- eau
- sel
- levure
- farine
- autres ingrédients de la recette
Il n’est pas nécessaire d’interrompre le pétrissage.
C’est un avantage très pratique, notamment pour les recettes professionnelles où les ingrédients sont incorporés progressivement.
Particulièrement silencieux grâce à une transmission entièrement par courroie
La PEB Machinery FUTURA fonctionne avec une transmission entièrement réalisée par courroies.
PEB Machinery cite expressément le faible niveau sonore comme l’un des principaux avantages de la machine : la transmission par courroie assure un fonctionnement particulièrement silencieux pendant tout le cycle de pétrissage. Le fabricant décrit également ce système comme nécessitant peu d’entretien, sans les interventions régulières qu’exigent les systèmes de transmission classiques.
C’est particulièrement appréciable dans :
- les pizzerias avec cuisine ouverte
- les boulangeries
- les zones de production en restauration
- les laboratoires de pizza
- les salles de formation
- les établissements où plusieurs machines fonctionnent en même temps
Lors de longs cycles de production en particulier, un bruit mécanique réduit contribue à un environnement de travail plus agréable.
FUTURA 30 ou FUTURA 40 – quel modèle convient à votre production ?
Les deux modèles FUTURA utilisent la même technologie de base. La principale différence réside dans la capacité de pâte, la quantité de farine, le volume de la cuve, les dimensions et le poids de la machine.
Caractéristiques techniques |
FUTURA 30 |
FUTURA 40 |
|---|---|---|
| Pâte min. | 3 kg | 3 kg |
| Pâte max. | 30 kg | 40 kg |
| Farine min. | 2 kg | 2 kg |
| Farine max. | 18 kg | 25 kg |
| Volume de la cuve | 45 litres | 55 litres |
| Puissance du moteur | 2,2 kW | 2,2 kW |
| Vitesse | 50–300 tr/min | 50–300 tr/min |
| Tension | 220 / 400 V | 220 / 400 V |
| Inversion de la cuve | Oui | Oui |
| Minuterie | de série | de série |
| Dimensions | 48 × 77 × 77 cm | 53 × 82 × 77 cm |
| Poids de la machine | 150 kg | 160 kg |
FUTURA 30 – jusqu’à 30 kg de pâte
La FUTURA 30 est intéressante pour les établissements qui ont besoin d’une machine professionnelle performante, mais pour lesquels une quantité maximale de 30 kg par fournée suffit.
Avec une cuve de 45 litres, jusqu’à 18 kg de farine et la même technologie de 2,2 kW que la FUTURA 40, plus grande, elle offre déjà une solution très performante.
FUTURA 40 – jusqu’à 40 kg de pâte
La FUTURA 40 porte la capacité maximale de pâte à 40 kg et la quantité maximale de farine à 25 kg.
La cuve plus grande de 55 litres convient particulièrement aux établissements à plus fort volume de production ou à ceux qui souhaitent prévoir délibérément une réserve de capacité.
Quelle taille choisir ?
Le choix ne devrait pas se faire uniquement en fonction de la quantité maximale de pâte que vous produisez aujourd’hui.
Si vous prévoyez une hausse de votre production, la FUTURA 40 vous donne une réserve de capacité.
Si en revanche vous produisez régulièrement de plus petites fournées et qu’il vous faut au maximum 30 kg, la FUTURA 30 vous offre les mêmes technologies essentielles dans une machine un peu plus compacte.
Caractéristiques techniques – FUTURA 30
| Modèle : | PEB Machinery FUTURA 30 |
|---|---|
| Type de machine : | Pétrin à spirale professionnel |
| Farine min. : | 2 kg |
| Farine max. : | 18 kg |
| Pâte min. : | 3 kg |
| Pâte max. : | 30 kg |
| Volume de la cuve : | 45 litres |
| Puissance du moteur : | 2,2 kW |
| Tension : | 220 / 400 V |
| Vitesse : | 50–300 tr/min |
| Réglage de la vitesse : | Variateur (inverter) |
| Inversion de la cuve : | Oui |
| Minuterie : | de série |
| Transmission : | entièrement par courroies |
| Cuve : | acier inoxydable haute résistance |
| Spirale : | acier inoxydable haute résistance, renforcée |
| Brise-pâte : | acier inoxydable haute résistance, calibré |
| Roulements : | roulements à billes pré-graissés |
| Mobilité : | roulettes pivotantes avec pieds de stabilisation |
| Dimensions : | 48 × 77 × 77 cm |
| Poids : | 150 kg |
| Fabricant : | PEB Machinery |
| Fabrication : | Made in Italy |
Caractéristiques techniques – FUTURA 40
| Modèle : | PEB Machinery FUTURA 40 |
|---|---|
| Type de machine : | Pétrin à spirale professionnel |
| Farine min. : | 2 kg |
| Farine max. : | 25 kg |
| Pâte min. : | 3 kg |
| Pâte max. : | 40 kg |
| Volume de la cuve : | 55 litres |
| Puissance du moteur : | 2,2 kW |
| Tension : | 220 / 400 V |
| Vitesse : | 50–300 tr/min |
| Réglage de la vitesse : | Variateur (inverter) |
| Inversion de la cuve : | Oui |
| Minuterie : | de série |
| Transmission : | entièrement par courroies |
| Cuve : | acier inoxydable haute résistance |
| Spirale : | acier inoxydable haute résistance, renforcée |
| Brise-pâte : | acier inoxydable haute résistance, calibré |
| Roulements : | roulements à billes pré-graissés |
| Mobilité : | roulettes pivotantes avec pieds de stabilisation |
| Dimensions : | 53 × 82 × 77 cm |
| Poids : | 160 kg |
| Fabricant : | PEB Machinery |
| Fabrication : | Made in Italy |
Du pétrissage au pâton prêt – PEB Machinery comme ligne de production complète
La FUTURA peut être la première étape d’une production de pâte professionnelle et automatisable de façon modulaire.
Après le pétrissage, la pâte peut ensuite être travaillée avec d’autres machines PEB Machinery, par exemple :
Pétrin à spirale FUTURA → Diviseuse VEGA → Bouleuse AURA → Bacs à pâtons → Maturation
PEB Machinery VEGA – portionnement automatique
Après le pétrissage, la diviseuse VEGA se charge de diviser automatiquement la pâte en portions définies de 20 à 300 g.
Découvrez la diviseuse PEB Machinery VEGA.
AURA 300 – boulage jusqu’à 300 g
Pour les pâtons jusqu’à 300 g, la PEB Machinery AURA 300 peut ensuite se charger du boulage automatique.
Découvrez la bouleuse PEB Machinery AURA 300.
AURA 1000 – boulage jusqu’à 1 000 g
Si vous avez aussi besoin de pâtons plus gros, vous pouvez compléter la production avec l’AURA 1000, qui boule des portions de 20 à 1 000 g.
Découvrez la bouleuse PEB Machinery AURA 1000.
Un établissement peut ainsi évoluer étape par étape, du simple pétrin à spirale jusqu’à un travail de la pâte largement automatisé.
De 3 kg à 40 kg de pâte – flexible selon les fournées
Un avantage important de la série FUTURA est que les deux machines ne sont pas conçues uniquement pour leur capacité maximale.
Selon le fabricant, la FUTURA 30 comme la FUTURA 40 ont une capacité minimale de pâte de 3 kg.
Il est donc possible de réaliser aussi de plus petites fournées.
Selon le modèle choisi, on obtient ainsi :
FUTURA 30 : 3–30 kg de pâte
FUTURA 40 : 3–40 kg de pâte
Cette large plage rend la FUTURA particulièrement flexible pour les établissements dont les quantités produites varient au cours de la journée ou selon la recette.
Construction robuste pour un usage professionnel
La FUTURA a été conçue pour une grande stabilité et un usage professionnel régulier.
PEB Machinery indique un poids de 150 kg pour la FUTURA 30 et de 160 kg pour la FUTURA 40. Sa construction solide garantit ainsi une bonne stabilité, même lors des pétrissages les plus exigeants.
Le fabricant destine ces machines :
- aux pizzerias
- les boulangeries
- aux laboratoires de pâte professionnels
- aux établissements de restauration
- aux environnements de production exigeants
La FUTURA associe ainsi grande capacité de pâte, construction solide et réglage flexible de la vitesse dans un pétrin à spirale professionnel.
Moteur de 2,2 kW – même pour les pâtes exigeantes
Les deux modèles FUTURA disposent d’un moteur de 2,2 kW.
Avec ses réducteurs en aluminium et ses courroies crantées, le système d’entraînement est conçu, selon PEB Machinery, pour pétrir de manière fiable même des pâtes plus fermes et plus exigeantes.
La combinaison de :
- 2,2 kW de puissance moteur
- vitesse variable de 50–300 tr/min
- inversion de la cuve
- spirale renforcée
- brise-pâte calibré
fait de la FUTURA une machine polyvalente pour différentes productions professionnelles de pâte.
Spirale renforcée, brise-pâte et cuve arrondie
La géométrie d’un pétrin à spirale joue un rôle important dans le pétrissage.
La FUTURA est équipée de série :
- d’une spirale renforcée
- d’un brise-pâte calibré
- d’une cuve arrondie
La cuve, la spirale et le brise-pâte sont en acier inoxydable haute résistance et conviennent donc au contact direct avec la pâte.
PEB Machinery souligne en particulier l’interaction entre forme de la spirale, forme de la cuve, vitesse variable et inversion de la cuve comme base d’un travail polyvalent de différentes pâtes.
Minuterie de série – pour contrôler le pétrissage
Sur la FUTURA, la minuterie fait partie de l’équipement de série.
Vous pouvez ainsi définir la durée de pétrissage souhaitée et mieux reproduire votre processus de production.
C’est particulièrement pratique dans les établissements professionnels lorsque :
- vous produisez régulièrement les mêmes recettes
- plusieurs fournées de pâte sont réalisées à la suite
- des temps de pétrissage définis doivent être respectés
- les méthodes de travail doivent être standardisées entre différents collaborateurs
Associée à la vitesse réglable en continu de 50 à 300 tr/min, la minuterie offre un contrôle supplémentaire sur l’ensemble du pétrissage.
Pour les pizzerias, les boulangeries et la production professionnelle de pâte
La série FUTURA s’adresse en particulier aux utilisateurs qui produisent régulièrement de grandes quantités de pâte avec un contrôle élevé du pétrissage.
Les domaines d’utilisation typiques sont :
- aux pizzerias
- les boulangeries
- les restaurants
- les laboratoires de pizza professionnels
- aux établissements de restauration
- le catering
- les cuisines centrales de production
- les établissements avec plusieurs points de vente
- la production professionnelle de pâte
Grâce au choix entre 30 et 40 kg, à la vitesse variable et à l’inversion de la cuve, la machine s’adapte à des concepts de production très différents.
PEB Machinery – pétrins à spirale professionnels Made in Italy
PEB Machinery conçoit et fabrique en Italie des machines professionnelles pour le travail des pâtes à pizza et à pain.
Avec la FUTURA 30 et la FUTURA 40, la série s’adresse aux utilisateurs qui souhaitent associer de grandes capacités de pâte à une vitesse variable, l’inversion de la cuve, un puissant moteur de 2,2 kW et une transmission par courroie silencieuse.
Pizza-Schule propose les deux versions de la FUTURA sur une seule page produit, pour que vous puissiez choisir facilement la capacité et la couleur souhaitée.
La FUTURA peut en outre être complétée par d’autres solutions PEB Machinery pour former une ligne de production complète – du pétrissage au portionnement avec la VEGA jusqu’au boulage avec l’AURA 300 ou l’AURA 1000.
PEB Machinery FUTURA – des performances de pétrissage professionnelles, une capacité flexible et un contrôle total de la pâte.
FAQ – PEB Machinery FUTURA 30 & FUTURA 40
Quelle est la différence entre la FUTURA 30 et la FUTURA 40 ?
La FUTURA 30 travaille jusqu’à 30 kg de pâte, jusqu’à 18 kg de farine et dispose d’une cuve de 45 litres.
La FUTURA 40 travaille jusqu’à 40 kg de pâte, jusqu’à 25 kg de farine et dispose d’une cuve de 55 litres.
La puissance du moteur, la plage de vitesse, la commande par variateur, l’inversion de la cuve et la minuterie sont comparables sur les deux modèles.
Quelle quantité minimale de pâte la FUTURA peut-elle travailler ?
Outre les grandes fournées de production, il est donc possible de travailler des quantités nettement plus petites.
Quelle quantité de farine la FUTURA peut-elle accueillir ?
La FUTURA 40 couvre une plage de 2 à 25 kg de farine.
Quelle vitesse offre la PEB Machinery FUTURA ?
La vitesse peut ainsi être adaptée aux différentes phases du pétrissage et aux différents types de pâte.
La FUTURA dispose-t-elle de l’inversion de la cuve ?
Associée à la vitesse variable, elle permet un pilotage flexible du pétrissage.
La FUTURA a-t-elle une minuterie ?
Elle permet de régler des temps de pétrissage définis et de mieux reproduire les processus de production récurrents.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients pendant le pétrissage ?
Vous pouvez ainsi ajouter par exemple de l’eau, du sel, de la levure ou de la farine sans devoir interrompre le cycle de pétrissage.
En quel matériau sont la cuve, la spirale et le brise-pâte ?
Les composants peints de la machine disposent en outre d’un revêtement adapté au contact alimentaire.
La spirale est-elle renforcée ?
Avec la cuve arrondie, ces composants sont conçus pour le travail professionnel de différentes pâtes.
La FUTURA est-elle silencieuse ?
Selon le fabricant, ce système assure un fonctionnement particulièrement silencieux pendant tout le cycle de travail.
Quelle est la puissance moteur de la FUTURA 30 et de la FUTURA 40 ?
PEB Machinery décrit l’association du moteur, du réducteur et des courroies crantées comme suffisamment puissante pour travailler aussi des pâtes plus fermes.
Quelle alimentation électrique la FUTURA nécessite-t-elle ?
Pour des besoins électriques particuliers, une tension spéciale est également disponible sur demande.
La FUTURA est-elle mobile ?
La machine peut ainsi être déplacée si nécessaire, puis positionnée de façon stable pour le travail.
Quelles sont les dimensions de la FUTURA 30 ?
48 × 77 × 77 cm
La machine pèse 150 kg.
Quelles sont les dimensions de la FUTURA 40 ?
53 × 82 × 77 cm
La machine pèse 160 kg.
Quelle FUTURA choisir – 30 ou 40 kg ?
Avec 40 kg de capacité maximale et une cuve de 55 litres, la FUTURA 40 offre une réserve de production supplémentaire.
Comme les deux modèles travaillent dès 3 kg de pâte, la FUTURA 40 est particulièrement intéressante si vous souhaitez anticiper une croissance future ou des quantités de production variables.
La FUTURA peut-elle être associée à la diviseuse VEGA ?
Après le pétrissage, la pâte peut être divisée avec la PEB Machinery VEGA en portions de 20 à 300 g.
Pétrin à spirale → Diviseuse VEGA → Bouleuse AURA → Bacs à pâtons → Maturation
La FUTURA peut-elle être associée à l’AURA 300 et à l’AURA 1000 ?
FAQ | Commande, expédition et garantie
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