PEB Machinery VEGA – Porzionatrice professionale per pizza e pane | 20–300 g

PEB Machinery VEGA – porzionatura professionale dell’impasto per una produzione più efficiente

Chi prepara ogni giorno molti panetti conosce bene la fatica:

l’impasto pronto deve essere prelevato dalla massa, porzionato, pesato ed eventualmente corretto più volte prima ancora di poter iniziare con l’arrotondatura.

Con piccole quantità questo lavoro si fa tranquillamente a mano. Con l’aumentare della produzione, però, la porzionatura manuale diventa presto una fase di lavoro lunga e ripetitiva.

La porzionatrice PEB Machinery VEGA è stata sviluppata proprio per rendere questa fase della produzione molto più efficiente.

Nella tramoggia si possono inserire fino a circa 30 kg di impasto pronto. La macchina divide poi l’impasto in porzioni di peso predefinito tra 20 e 300 g.

Così da una grande massa di impasto si ottiene un flusso continuo di porzioni uniformi, pronte per la fase successiva.

La VEGA diventa particolarmente interessante in combinazione con un’arrotondatrice professionale:

VEGA porziona – AURA arrotonda.

Con la PEB Machinery AURA 300 o la AURA 1000 si può creare una linea molto più automatizzata per la lavorazione professionale dell’impasto.

Perché automatizzare la porzionatura dell’impasto?

Dividere e pesare l’impasto a mano è uno dei lavori che, con quantità di produzione più grandi, richiedono ogni giorno molto tempo.

Ogni singola porzione deve essere:

• separata dall’impasto principale
• pesata
• eventualmente corretta
• preparata per la fase di lavorazione successiva

Una porzionatrice professionale si fa carico di gran parte di questo processo ripetitivo.

La VEGA può aiutarti a:

• ridurre in modo significativo il lavoro manuale
• velocizzare la preparazione dell’impasto
• ottenere pesi delle porzioni ripetibili
• pianificare meglio i processi di produzione
• alleggerire i collaboratori nei lavori ripetitivi
• lavorare in modo più efficiente quantità maggiori
• preparare una successiva automazione dell’arrotondatura

Proprio in una pizzeria, in un laboratorio di pizza o in una produzione centralizzata di impasti, questo può fare una grande differenza nel lavoro quotidiano.

La VEGA si occupa della porzionatura e riduce il lavoro di pesatura manuale. Il peso impostato va comunque controllato a campione.

Porzioni precise da 20 a 300 g con fotocellula e due coni

La VEGA lavora con una doppia regolazione del peso tramite fotocellula e cono.

La fotocellula misura la distanza tra l’impasto che esce dal cono e la lama di taglio. In questo modo il punto di porzionatura desiderato può essere regolato al millimetro.

PEB Machinery indica una tolleranza di peso di ± 5 g.

Per coprire l’intero campo di lavoro, vengono forniti due coni di serie:

Cono piccolo | 20–150 g

Per porzioni più piccole in un intervallo da 20 a 150 g.

Cono grande | 150–300 g

Per porzioni più grandi da 150 a 300 g.

Così la VEGA copre con un’unica macchina un ampio intervallo di pesi e può essere preparata in base al prodotto desiderato.

La combinazione di cono e fotocellula consente una porzionatura molto più controllata rispetto alla pesatura manuale continua dei singoli pezzi.

Fino a 30 kg di impasto nella tramoggia e 1.200 porzioni all’ora

Un vantaggio essenziale della VEGA è la capacità di lavorare in continuo grandi quantità di impasto.

Secondo PEB Machinery, la tramoggia può essere riempita con fino a circa 30 kg di impasto.

La macchina raggiunge una produzione di fino a 1.200 porzioni all’ora.

Con quantità di produzione più grandi questo significa:

• meno interruzioni
• processi di lavoro più continui
• molto meno divisione e pesatura manuale
• maggiore produttività
• migliore preparazione per le fasi di produzione successive

Dalla porzionatura direttamente all’arrotondatura

La VEGA è particolarmente interessante quando la produzione professionale di impasti non deve fermarsi alla porzionatura.

Le porzioni in uscita possono poi essere lavorate e arrotondate direttamente.

Per pesi fino a 300 g, per esempio, la PEB Machinery AURA 300 è il complemento ideale.

Se vuoi produrre e arrotondare anche panetti molto più grandi, con la PEB Machinery AURA 1000 trovi una soluzione con un campo di lavoro fino a 1.000 g.

Regolazione precisa del peso con fotocellula e cono

La PEB Machinery VEGA combina due sistemi per impostare il peso della porzione desiderato:

• fotocellula
• cono intercambiabile

La fotocellula misura la distanza tra l’impasto in uscita e la lama di taglio. Così il punto di taglio si può regolare in modo molto preciso.

PEB Machinery indica per la porzionatura una tolleranza di peso di ± 5 g.

Questa combinazione permette di ottenere in modo ripetibile porzioni di dimensioni diverse nell’intervallo da 20 a 300 g.

Proprio con quantità più grandi questo vantaggio è particolarmente importante: una volta regolata, la VEGA lavora in modo continuo e uniforme. La fotocellula non è una bilancia: i controlli a campione aiutano a verificare il peso desiderato.

Due coni inclusi di serie

La dotazione della VEGA comprende già due diversi coni di porzionatura.

Cono piccolo | 20–150 g

Il cono più piccolo è previsto per porzioni da 20 a 150 g.

Cono grande | 150–300 g

Il cono più grande copre l’intervallo da 150 a 300 g.

Così si copre l’intero campo di lavoro della macchina, da 20 a 300 g.

La combinazione di scelta del cono e regolazione precisa della fotocellula consente di adattarsi in modo flessibile a pesi diversi all’interno della stessa produzione.

Ideale per impasti con idratazione dal 50 al 75 %

Per un funzionamento ottimale PEB Machinery consiglia un’idratazione dell’impasto di circa 50–75 %.

La VEGA è quindi adatta a molti impasti tipici di pizza e pane lavorati in pizzerie professionali, attività di ristorazione e laboratori artigianali.

La giusta consistenza dell’impasto favorisce un trasporto uniforme attraverso la spirale interna e una porzionatura precisa all’uscita.

Funzionamento silenzioso grazie ai motoriduttori

PEB Machinery indica espressamente la bassa rumorosità come uno dei vantaggi della VEGA.

La macchina lavora con una trasmissione tramite motoriduttori, che la rende particolarmente silenziosa durante l’intero ciclo di lavoro.

Questo è apprezzabile soprattutto negli ambienti professionali in cui più macchine sono in funzione contemporaneamente.

Anche nelle cucine a vista o nelle zone di produzione visibili, una minore rumorosità contribuisce a un ambiente di lavoro più piacevole.

Costruzione robusta per l’uso professionale

La VEGA è stata sviluppata per un uso professionale regolare.

La struttura è in acciaio inox e alluminio e unisce stabilità a una superficie adatta alla lavorazione alimentare.

PEB Machinery sottolinea in particolare:

• costruzione robusta
• grande affidabilità
• pulizia semplice
• progettazione professionale per l’uso quotidiano

Con un peso di 80 kg, la VEGA resta solida e stabile durante la porzionatura.

Motore da 0,55 kW per una produzione continua

La VEGA è dotata di un motore da 0,55 kW.

Secondo il produttore, motore, motoriduttore e trasmissione sono progettati per poter utilizzare la macchina per diverse ore di fila nel lavoro professionale.

La VEGA è quindi particolarmente interessante per le attività che preparano regolarmente grandi quantità di impasto e hanno bisogno di un flusso di produzione costante.

La produzione massima è di fino a 1.200 porzioni all’ora.

Pulizia semplice grazie ai componenti smontabili rapidamente

In una macchina professionale per impasti, la pulizia semplice è importante quanto la capacità produttiva.

Per questo PEB Machinery ha progettato la VEGA in modo che diversi componenti centrali si possano rimuovere senza complicazioni.

Per la pulizia si possono smontare:

• tramoggia
• lama di taglio
• spirale interna

tramite pratici volantini.

Così le zone a diretto contatto con l’impasto diventano più accessibili.

Questo riduce il lavoro di pulizia quotidiana e facilita il rispetto degli standard igienici professionali.

Per pizzerie, ristorazione e produzione professionale di impasti

La VEGA si rivolge in particolare alle attività in cui si devono preparare regolarmente molte porzioni di impasto.

I campi di impiego tipici sono:

• pizzerie
• laboratori di pizza
• panetterie
• attività di ristorazione
• ristoranti
• catering
• cucine di produzione
• produzione centralizzata di impasti
• attività con un’elevata produzione da asporto

Più è alto il numero di panetti necessari ogni giorno, più si nota il vantaggio di una porzionatura automatizzata.

La macchina riduce una fase di lavoro manuale ripetitiva e crea allo stesso tempo la base per un’ulteriore automazione.

VEGA + AURA 300 – linea automatizzata per panetti fino a 300 g

La VEGA diventa particolarmente interessante in combinazione con la PEB Machinery AURA 300.

Poiché entrambe le macchine coprono l’intervallo fino a 300 g, si abbinano perfettamente.

Il processo di produzione può essere per esempio questo:

Impastatrice a spirale → Porzionatrice VEGA → Arrotondatrice AURA 300 → Cassette per panetti → Maturazione

VEGA porziona – AURA 300 arrotonda

La divisione dei compiti è chiara:

• L’impastatrice a spirale prepara l’impasto pronto.
• La VEGA lo divide in porzioni definite.
• L’AURA 300 arrotonda poi panetti da 20 a 300 g.
• Dopo di che i panetti pronti possono essere messi direttamente nelle cassette.

Si ottiene così una linea di produzione professionale e in gran parte automatizzata per le classiche porzioni piccole e medie.

Scopri anche l’arrotondatrice PEB Machinery AURA 300 per panetti da 20 a 300 g.

VEGA + AURA 1000 – più flessibilità per panetti più grandi

Se vuoi arrotondare anche panetti più grandi, puoi abbinare la VEGA anche alla PEB Machinery AURA 1000.

La VEGA porziona fino a un massimo di 300 g, mentre l’AURA 1000 può arrotondare panetti fino a 1.000 g.

Questo significa che, in un ambiente di produzione più flessibile, l’AURA 1000 può lavorare sia le porzioni prodotte dalla VEGA sia pezzi più grandi porzionati in altro modo.

Questa combinazione è quindi particolarmente adatta alle attività che producono formati diversi e vogliono ampliare la produzione nel lungo periodo.

Scopri anche l’arrotondatrice PEB Machinery AURA 1000 per panetti fino a 1.000 g.

Una linea di produzione modulare che cresce con la tua attività

Uno dei vantaggi più interessanti delle soluzioni PEB Machinery è la struttura modulare.

Un’attività non deve acquistare subito una linea di produzione completamente automatizzata.

L’ampliamento può avvenire passo dopo passo.

Per esempio:

Fase 1: impastatrice a spirale professionale
Fase 2: VEGA per la porzionatura automatica
Fase 3: AURA 300 o AURA 1000 per l’arrotondatura automatica

Così l’attrezzatura si adatta a quantità di produzione crescenti e a un carico di lavoro in aumento.

La VEGA diventa così non solo una singola macchina, ma un anello importante tra impastamento e arrotondatura.

Disponibile con o senza carrello

Secondo PEB Machinery, la VEGA può essere fornita con o senza carrello.

Il carrello opzionale permette di posizionare la macchina a un’altezza di lavoro adeguata e facilita soprattutto l’abbinamento con le macchine a valle.

Nell’immagine ufficiale del produttore è rappresentata, per esempio, una configurazione in cui la VEGA è posizionata sopra un’arrotondatrice AURA.

Così, dopo la porzionatura, l’impasto può passare direttamente alla fase di lavorazione successiva.

Dati tecnici

Dotazione e accessori opzionali

Incluso di serie

La dotazione comprende:

• Cono per porzioni da 20–150 g
• Cono per porzioni da 150–300 g

Così l’intero campo di lavoro della VEGA è già coperto.

Carrello

È disponibile come optional un carrello / trolley.

È particolarmente interessante se la VEGA deve essere abbinata a un’arrotondatrice AURA per formare una postazione di produzione più compatta.

Tensione speciale

Per esigenze elettriche particolari PEB Machinery offre su richiesta una tensione speciale.

Dimensioni e peso

La VEGA ha le seguenti dimensioni:

45 × 80 × 52 cm

Il peso della macchina è di:

80 kg

PEB Machinery indica inoltre i seguenti valori per imballo e trasporto:

75 × 85 × 80 cm
90 kg

Questi dati sono particolarmente utili per pianificare trasporto, installazione e spazio di lavoro disponibile.

PEB Machinery – tecnologia professionale per impasti Made in Italy

PEB Machinery sviluppa e produce in Italia macchine per la lavorazione professionale degli impasti di pizza e pane.

La VEGA svolge una fase particolarmente importante tra impastamento e arrotondatura: la porzionatura rapida e precisa dell’impasto pronto.

In combinazione con l’AURA 300 o l’AURA 1000 si può creare una linea di produzione modulare che automatizza diverse fasi manuali che richiedono molto tempo.

Pizza-Schule ti aiuta a scegliere la combinazione giusta – dall’impastatrice a spirale alla porzionatrice VEGA fino all’arrotondatrice AURA.

PEB Machinery VEGA – porzionatura precisa, meno lavoro manuale e un passo importante verso la produzione automatizzata dell’impasto.

FAQ – PEB Machinery VEGA

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