Sunmix NOVA – Spezzatrice manuale per pizza e pane, 15 o 22 porzioni

Sunmix NOVA La spezzatrice professionale per organizzare la produzione

Chi produce ogni giorno decine o centinaia di panetti conosce l’importanza di precisione, rapidità e ripetibilità. Per queste esigenze è stata progettata Sunmix NOVA.

Prodotta interamente in Italia, Sunmix NOVA è una spezzatrice manuale per pizzerie, panifici e laboratori artigianali che desiderano standardizzare la porzionatura dell’impasto.

Il sistema di pressatura e taglio divide l’impasto in porzioni regolari, riducendo il lavoro di pesatura individuale e aiutando a mantenere costante la produzione.

Una caratteristica della macchina è il design funzionale. La base permette di abbinare la Sunmix MOON300 o Sunmix MOON1000 in una postazione compatta, previa verifica della configurazione e degli ingombri.

Prima NOVA divide manualmente l’impasto, poi l’operatore trasferisce le porzioni a MOON per l’arrotondamento automatico. Si ottengono così panetti regolari e ben formati, pronti per la successiva lievitazione.

Come le altre macchine Sunmix, NOVA utilizza materiali di qualità e componenti professionali, con una costruzione pensata per l’affidabilità e la durata.

Perché scegliere Sunmix NOVA?

Porzioni regolari

La divisione in parti uguali aiuta a ottenere panetti di peso uniforme e una produzione costante.

Più produttività con una porzionatura organizzata

Dividere e pesare singolarmente grandi quantità di impasto richiede tempo. La Sunmix NOVA semplifica questa operazione grazie alla pressatura e al taglio manuali a leva di più porzioni contemporaneamente.

L’abbinamento con le arrotondatrici Sunmix MOON

NOVA può lavorare insieme alla Sunmix MOON300 e Sunmix MOON1000 per creare una postazione con spezzatrice e arrotondatrice che rende più fluido il processo produttivo.

Organizzazione dello spazio

L’abbinamento di NOVA e MOON può creare una postazione compatta. Verifica gli ingombri e la disposizione in base alla configurazione scelta e alle necessità del laboratorio.

Qualità durevole, Made in Italy

Materiali robusti, componenti professionali e produzione italiana favoriscono l’affidabilità anche nell’uso quotidiano intensivo.

Adatta a diverse esigenze produttive

Dalla pizzeria artigianale al laboratorio con volumi maggiori, la Sunmix NOVA aiuta a ottenere porzioni regolari, qualità costante e un flusso di lavoro organizzato.

Caratteristiche principali della spezzatrice Sunmix NOVA

• Porzionatura uniforme: La spezzatrice manuale divide l’impasto in porzioni uguali, aiutando a mantenere costante il peso dei prodotti.

• Versatilità: NOVA è indicata per impasti con idratazione fino al 70%, per prodotti come pizza, pane e focaccia.

• Controllo manuale a leva: Le operazioni di pressatura e taglio sono azionate tramite leve, così l’operatore mantiene il controllo diretto della divisione.

• Materiali e igiene: La struttura è in acciaio verniciato. I componenti a contatto con l’impasto sono realizzati con materiali idonei all’uso alimentare; la pulizia va eseguita secondo il manuale del produttore.

• Funzionamento senza elettricità: NOVA è una macchina interamente manuale e non richiede alimentazione elettrica.

• Accessori optional: Oltre alla teglia rotonda inclusa, si possono ordinare teglie aggiuntive. I colori standard sono Rosso Rubino, Nero Profondo e Bianco Puro.

Dati tecnici

La serie NOVA comprende due modelli:

Sunmix NOVA 22

• Numero di porzioni: 22
• Capacità massima (kg): 6,60
• Peso della porzione (g): 50 – 300
• Peso della macchina (kg): 85
• Dimensioni (L × P × H cm): 67 × 70 × 210

Sunmix NOVA 15

• Numero di porzioni: 15
• Capacità massima (kg): 6,45
• Peso della porzione (g): 100 – 430
• Peso della macchina (kg): 85
• Dimensioni (L × P × H cm): 67 × 70 × 210

I vantaggi di Sunmix NOVA

Efficienza fin dalla porzionatura

La Sunmix NOVA aiuta a gestire una fase importante della produzione: la divisione dell’impasto. Porzioni regolari favoriscono prodotti uniformi e un flusso di lavoro organizzato.

In pizzeria e in panificio, NOVA permette una porzionatura più rapida e ripetibile rispetto alla pesatura individuale di ogni pezzo.

Peso regolare, qualità costante

La divisione uniforme aiuta a ottenere prodotti di peso simile e a gestire in modo regolare lievitazione e cottura.

Esempio pratico:

Una pizzeria produce 300 panetti da 260 g al giorno. Anche piccole differenze di peso possono incidere sul consumo di materie prime. Con la Sunmix NOVA è più semplice standardizzare le porzioni e controllare le quantità utilizzate.

Abbinamento con le arrotondatrici Sunmix MOON

NOVA può essere utilizzata insieme alla Sunmix MOON300 o Sunmix MOON1000.

Dopo la divisione manuale, l’operatore trasferisce i pezzi all’arrotondatrice, che li forma automaticamente.

Si crea così un flusso di lavoro continuo e organizzato che facilita la preparazione dei panetti.

Organizzare lo spazio in laboratorio

La base della macchina permette di valutare l’abbinamento con la Sunmix MOON300 o Sunmix MOON1000 in una postazione compatta.

Una disposizione corretta riduce gli spostamenti fra le due macchine. Verifica prima gli ingombri e la compatibilità della configurazione scelta.

Questo può essere particolarmente utile nelle pizzerie e nei laboratori con spazio limitato.

Più produttività nella preparazione

Pesare e dividere ogni panetto singolarmente è un’operazione ripetitiva.

Sunmix NOVA semplifica la divisione tramite leve manuali, consentendo di preparare più porzioni contemporaneamente. Il tempo recuperato può essere dedicato al controllo dell’impasto, alla formatura e alla cottura.

Per diverse attività produttive

Sunmix NOVA è adatta a:

• pizzerie professionali
• panifici
• laboratori di panificazione
• Pizza alla Pala
• Pizza al Metro
• Focaccia
• Impasti per pane
• impasti con lievito madre compatibili con le specifiche previste
• laboratori artigianali

La capacità produttiva effettiva dipende dal modello, dall’impasto e dall’organizzazione del lavoro. NOVA aiuta a rendere regolare la porzionatura.