Farine per pizza di Frießinger Mühle e Pizza-Schule
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Farine per pizza di Frießinger Mühle e Pizza-Schule
Una buona pizza comincia dalla farina. Insieme alla Frießinger Mühle, Pizza-Schule ha sviluppato una linea di farine per pizza – dalla farina tuttofare Tipo 00, alla La Verace approvata AVPN, fino alla miscela di farro. Qui trovi tutte le farine con i loro dati principali.
- 1859fondata
- 5ªgenerazione
- 11farine e miscele
- AVPNapprovata: La Verace
Premiata
Prodotto dell’anno 2026: farina speciale per pizza al farro
La nostra farina speciale per pizza al farro, sviluppata insieme alla Frießinger Mühle, è stata premiata dal Deutsches Institut für Service-Qualität (DISQ) e da ntv come «Prodotto dell’anno 2026» nella categoria Alimentari.
In breve
- La Frießinger Mühle di Bad Wimpfen è un’azienda familiare, fondata nel 1859 e oggi alla 5ª generazione.
- Le farine per pizza nascono in collaborazione con Pizza-Schule di Veitsbronn (DE).
- Per ogni maturazione la farina giusta: da poche ore fino a diversi giorni di riposo.
- Disponibile direttamente nello shop: la farina DIE MODERNE nel sacco da 10 kg.
Ora nello shop
Farina DIE MODERNE
La nostra farina per la pizza contemporanea: 14 g di proteine per 100 g e prefermento di grano naturalmente fermentato – pensata per lunghe maturazioni e alte temperature di cottura. Prodotta dalla Frießinger Mühle, esclusiva nel sacco da 10 kg di Pizza-Schule.
19,90 € / 10 kg
Tutte le farine in sintesi
Farina Tipo 00W 270–320ca. 12 % proteineda 12 ore a 2 giorniScopri la farina →
La Farina 14W 36014 % proteineda 1 a 3 giorniScopri la farina →
La Verace (AVPN)W 310ca. 13 g proteine12–24 ore senza frigoScopri la farina →
La Modernaca. 14 % proteineprefermento di grano24–45 oreScopri la farina →
Farina speciale per pizza al farrofarro, crusca di farro, lievito madreda 6 a 24 oreScopri la farina →
Pinsa Mixfino al 75 % acqua24–48 oredoppia cotturaScopri la farina →
Finezza Semola RimacinataPer spolvero, impasto e pastaScopri la farina →
PizzamixTipo 00 + Semola + lievito madrecroccante e dorataScopri la farina →
Farina Tradizione Tipo 1Type 812ca. 13 % proteinerusticaScopri la farina →
Pizza Croccantepremiscelacroccante nel cartone di consegnaScopri la farina →
Lievito seccoLievito secco per lunghe maturazioniScopri la farina →Quale farina per quale pizza?
| Vuoi … | Il nostro consiglio | Maturazione |
|---|---|---|
| una pizza tuttofare nel forno di casa o nel forno per pizza | Farina Tipo 00 | da 12 ore a 2 giorni |
| una vera pizza napoletana | La Verace | 12–24 ore senza frigo |
| una pizza napoletana con tanto volume e cornicione arioso | La Moderna | maturazione lunga, 24–45 ore |
| una pizza contemporanea con cornicione grande e arioso | DIE MODERNE o La Farina 14 | maturazione lunga, da 1 a 3 giorni |
| una pinsa alla romana | Pinsa Mix | 24–48 ore in frigo |
| un’alternativa al grano tenero | Farina speciale per pizza al farro | da 6 a 24 ore |
| un impasto rustico e aromatico | Farina Tradizione Tipo 1 | in frigo, ca. 24 ore |
| una pizza che resta croccante nel cartone di consegna | Pizza Croccante (10 % sulla farina) | come la tua ricetta base |
| spolverare il piano di lavoro o fare la pasta | Finezza Semola Rimacinata | – |
La Frießinger Mühle
La Frießinger Mühle di Bad Wimpfen è stata fondata nel 1859 ed è oggi gestita come azienda familiare alla 5ª generazione. Per Pizza-Schule macina le farine per pizza che Umberto Napolitano e il suo team hanno contribuito a sviluppare nella pratica – testate nei corsi, alle fiere e nella ristorazione.
Fonti
- Frießinger Mühle – Prodotti per pizza
- Frießinger Mühle – Azienda
- Schede tecniche della Frießinger Mühle / Pizza-Schule (PDF, sulle singole pagine delle farine)
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Napoletana · Teglia · New York
Utili per la ricetta
Farina per pizza DIE MODERNE – farina speciale per pizza contemporanea | Sacco da 10 kg19,90 €17,91 €- Regina spatola flessibile per panetti in tecnopolimero rosso | SPR-24 e SPR-25
Fascia di prezzo: da 13,00 € a 15,50 €
Fascia di prezzo: da 11,05 € a 13,18 € - Piatto per pizza Indigo Ø 33 cm | Grande piatto coupe per pizza, ristorazione e pizzeria
16,90 €16,06 € - Cassetta portaimpasto pizza 40 × 30 × 10 cm – bianca e colorata
Fascia di prezzo: da 10,90 € a 13,90 €
Fascia di prezzo: da 9,27 € a 11,82 € - Cassetta portaimpasto pizza 60 × 40 × 10 cm – bianca e colorata
Fascia di prezzo: da 13,90 € a 15,50 €
Fascia di prezzo: da 11,82 € a 13,18 € - Piatto per pizza Jade Ø 33 cm | Grande piatto coupe per pizza, ristorazione e pizzeria
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