Corso di pizza: pizza napoletana contemporanea con biga e attrezzature professionali per uso domestico 11.–12.01.2027 | Corso serale infrasettimanale
365,00 €
IVA inclusa.
Impara in due giorni l’arte della pizza napoletana contemporanea con biga – leggera, alveolata e inconfondibile. Con attrezzature professionali per uso domestico porti la qualità della pizzeria direttamente nella tua cucina.
Ancora 10 posti liberi
Vivi due giorni di vera arte della pizza napoletana!
Questo corso di pizza è molto più di una semplice lezione: è un’esperienza intensa e pratica che ti aiuta ad approfondire le tue capacità e a mettere in pratica alla perfezione l’arte della pizza napoletana contemporanea nella tua cucina.
La pizza napoletana moderna – detta anche contemporanea – unisce una tradizione secolare a tecniche innovative. L’obiettivo di questo corso è farti prendere confidenza con il prefermento biga e darti le conoscenze e la sicurezza necessarie per sfornare a casa una pizza napoletana leggera, alveolata e digeribile.
Lavoriamo esclusivamente con attrezzature professionali per uso domestico:
- Impastatrici a spirale da banco Sunmix EASY & EVO, PEB Machinery ATENA
- Wilfa Probaker o Ooni Halo Pro
- Forni domestici come Effeuno…
Perché questo corso è speciale
La pizza napoletana è patrimonio culturale tutelato dall’UNESCO. In questo corso impari passo dopo passo a preparare a casa una pizza di livello professionale grazie alla fermentazione con biga.
Cosa imparerai
- Basi della pizza napoletana contemporanea e differenze rispetto alla versione classica
- Dall’impasto al forno: come preparare un impasto con biga perfetto
- Stesura, condimento e cottura con attrezzature professionali per uso domestico
- Evitare gli errori tipici e raggiungere le temperature di cottura ottimali
- Degustazione delle pizze sfornate durante il corso
- Domande e risposte con gli istruttori
Programma del corso
Giorno 1 – Tecniche di impasto & preparazione | 16:30 – 20:00
- Accoglienza con caffè italiano & presentazione del corso
- Gli ingredienti: farina, acqua, sale, lievito
- Metodo diretto o biga: caratteristiche e vantaggi
- Uso delle impastatrici a spirale per uso domestico
- Preparazione dell’impasto, maturazione e dimostrazione pratica
Giorno 2 – Stesura, condimento & cottura | 16:30 – 20:00
- Controllo dei panetti & della lievitazione
- Controllo dei panetti e della lievitazione
- Preparazione dei forni Effeuno, Ooni e dei forni professionali per uso domestico
- Stesura, condimento e cottura della pizza
- Degustazione e saluti finali
Istruttori
Pizza-Schule è la prima scuola di pizza in Germania. Il corso è tenuto da:

Umberto Napolitano
nato ad Ariano Irpino (AV), proviene da una famiglia di ristoratori e gestori di locali. In Italia ha lavorato come tecnico/consulente con associazioni e mulini, ha conquistato titoli mondiali ed è diventato giornalista enogastronomico. In Germania da oltre 20 anni, ha fondato la Pizza-Schule e ha dato vita alla Nazionale tedesca pizzaioli (oltre 25 membri).
Con la Frießinger Mühle ha sviluppato farine innovative ed è brand ambassador di Mutti, Ponti e Galbani. Un corso con lui significa imparare l’arte della pizza con passione e competenza.

Maurizio De Giacomo
Pizzaiolo professionista, cuoco e ristoratore di seconda generazione, nato tra sacchi di farina e pentole: la cucina è stata il suo parco giochi. Per molti anni ha gestito diverse pizzerie. Dal 2015 è pizzaiolo e cuoco per l’azienda sportiva PUMA a Herzogenaurach. Gestisce un servizio di catering e due food truck. È membro e coordinatore della Nazionale tedesca pizzaioli. Nel 2023 è diventato campione tedesco e si è classificato terzo al Campionato europeo nella categoria “Pizza Napoletana Moderna”. Nel 2025 è stato inserito nell’albo dei “Pizzaiuoli Veraci” dell’AVPN. Rappresentante della vera pizza napoletana.
Cosa è incluso nel corso?
- T-shirt o grembiule (a scelta dell’organizzatore)
- Materiale didattico con ricette, tecniche & consigli pratici
- Tutti gli ingredienti & gli strumenti durante il corso
- Attestato di partecipazione
- Espresso italiano e acqua sono inclusi nel prezzo del corso, le altre bevande si pagano a parte.
A chi è rivolto questo corso?
Ad appassionati di cucina, amanti della pizza, pizzaioli per hobby e a tutti coloro che vogliono ottenere a casa risultati da pizzeria con attrezzature professionali.
Durata: 2 giorni
Max. 10 partecipanti
Corso professionale
Omaggi inclusi
Informazioni pratiche
Luogo: Pizza-Schule Accademia e Showroom | Fürther Str. 13 | 90587 Veitsbronn DE (Siegelsdorf) – circa 20 km da Norimberga.
Durata: circa 4,5 ore al giorno
Orari: dalle 16:30 alle 20:00
Numero di partecipanti: limitato – esperienza pratica intensa garantita.
Importante: al momento dell’ordine indica nel campo note la taglia della t-shirt per ogni partecipante. Taglie disponibili: S – M – L – XL – XXL – XXXL.
Idea regalo: corso di pizza
Vuoi fare una sorpresa ad amici o familiari? Regala direttamente un posto per questo corso e questa data oppure scegli il nostro buono regalo: così chi lo riceve potrà scegliere il corso e la data che preferisce.
Durante l’ordine indica i tuoi dati di contatto, nome e cognome di tutti i partecipanti (per gli attestati di partecipazione) e la taglia della t-shirt. Questi dati ci permettono di contattarti rapidamente in caso di modifiche. Ci riserviamo il diritto di rinviare o annullare il corso: in questo caso ti verrà proposta una data alternativa. La fattura ti verrà inviata all’indirizzo e-mail indicato alcuni giorni dopo la prenotazione. Grazie per la collaborazione!
I nostri corsi ed eventi si svolgono con un numero molto limitato di partecipanti, per offrire a tutti un’esperienza intensa e personale.
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Fino a 30 giorni prima della data: rimborso del 100 % sotto forma di buono (valido 24 mesi).
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Dal 29° al 7° giorno prima della data: rimborso del 50 % sotto forma di buono (valido 24 mesi).
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Meno di 7 giorni prima della data o mancata presenza: nessun rimborso.
Ti chiediamo comprensione: le cancellazioni all’ultimo momento o la mancata presenza non possono essere rimborsate, perché in così poco tempo di solito non è possibile riassegnare il posto.
La cancellazione deve avvenire per iscritto via e-mail a info@pizza-schule.de oppure tramite la nostra pagina contatti. Per il calcolo del rimborso fa fede la data di ricezione della comunicazione.
1. Ambito di applicazione
Queste condizioni valgono per tutte le prenotazioni di corsi, workshop ed esperienze organizzati da Pizza-Schule UG – sia in presenza sia online, con data fissa.
2. Esclusione del diritto di recesso
Ai sensi del § 312g, comma 2, n. 9 BGB (codice civile tedesco) non è previsto il diritto di recesso di 14 giorni per i servizi legati al tempo libero con data o periodo fissi.
3. Cancellazione da parte del cliente
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Fino a 30 giorni prima della data del corso: rimborso del 100 % dell’importo pagato sotto forma di buono per un nuovo corso o per acquisti nel nostro shop online (validità: 24 mesi).
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Dal 29° al 7° giorno prima della data del corso: rimborso del 50 % sotto forma di buono (validità: 24 mesi).
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Meno di 7 giorni prima della data o mancata presenza: nessun rimborso.
4. Modalità di cancellazione
La cancellazione deve avvenire per iscritto via e-mail a info@pizza-schule.de oppure tramite la nostra pagina contatti. Per il calcolo del rimborso fa fede la data di ricezione della comunicazione.
5. Partecipante sostitutivo
In caso di impedimento il cliente può indicare senza costi aggiuntivi una persona sostitutiva, a condizione che lo comunichi prima e per iscritto.
6. Annullamento o modifiche da parte dell’organizzatore
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In caso di annullamento del corso da parte di Pizza-Schule UG il cliente può scegliere tra il rimborso completo dell’importo pagato e la partecipazione a un nuovo corso di pari valore.
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Se l’istruttore previsto non fosse disponibile, il corso sarà tenuto da un docente altrettanto qualificato ed esperto.
7. Limitazione di responsabilità
La partecipazione avviene a proprio rischio.
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L’organizzatore risponde senza limiti dei danni derivanti da lesioni alla vita, al corpo o alla salute, se dovuti a dolo o colpa dell’organizzatore o dei suoi ausiliari.
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Per gli altri danni l’organizzatore risponde senza limiti solo in caso di dolo e colpa grave.
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In caso di violazione per colpa lieve di obblighi contrattuali essenziali la responsabilità è limitata al danno tipico e prevedibile del contratto.
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Per il resto è esclusa la responsabilità per colpa lieve.
8. Utilizzo di foto e video
Durante il corso possono essere realizzate foto e video dei partecipanti. Queste immagini possono essere pubblicate sul sito web, sui canali social, nella newsletter o in altro materiale informativo e pubblicitario dell’organizzatore.
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I partecipanti che non desiderano comparire in foto o video devono comunicarlo al personale prima o durante il corso.
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In questo caso l’organizzatore non riprenderà intenzionalmente il partecipante oppure renderà la sua immagine non riconoscibile.
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In assenza di opposizione si presume che il partecipante acconsenta all’utilizzo della propria immagine per gli scopi indicati.
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Questo consenso è facoltativo e può essere revocato in qualsiasi momento con effetto per il futuro.
Status
10 Biglietti disponibili




















