Farina speciale per pizza al farro – con ricetta
Farina speciale per pizza al farro – con ricetta
La farina speciale per pizza al farro del mulino Frießinger Mühle: farro regionale, crusca e lievito madre di farro per una pizza dal gusto di nocciola. Con ricetta.

In breve
- Miscela speciale di farina di farro regionale, crusca di farro e lievito madre di farro essiccato
- Circa 12 g di proteine per 100 g, aroma che ricorda la nocciola
- Lievitazione breve (almeno 6 ore) o lunga (fino a 24 ore in frigorifero)
- Indicato dal mulino come “Produkt des Jahres 2026”; formato 10 × 1 kg
La farina speciale per pizza al farro del mulino Frießinger Mühle è l’alternativa semplice alla farina per pizza di frumento. Farro regionale, crusca di farro e lievito madre di farro danno all’impasto una nota di nocciola e un bel colore intenso.
Caratteristiche in sintesi
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Ingredienti | Farina di farro, crusca di farro, lievito madre di farro essiccato |
| Proteine | circa 12 g per 100 g |
| Lievitazione | almeno 6 ore a temperatura ambiente o fino a 24 ore in frigorifero |
| Ideale per | Pizza in teglia, pizza tonda nel forno di casa |
Ricetta: pizza al farro per 6 pizze tonde o 3 teglie
Ingredienti
- 1 kg di farina speciale per pizza al farro
- 6 g di lievito secco oppure 14 g di lievito fresco
- 1 cucchiaio di sale
- 630 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Procedimento
- Mescola tutti gli ingredienti nell’impastatrice e impasta finché l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola.
- Lievitazione breve: lascia lievitare l’impasto coperto per almeno 6 ore a temperatura ambiente. Lievitazione lunga: fino a 24 ore in frigorifero, poi tiralo fuori 3 ore prima di lavorarlo.
- Dividi l’impasto in tre o sei pezzi uguali, forma delle palline e lasciale lievitare coperte per altri 30–45 minuti.
- Stendi basi sottili, condiscile a piacere e cuoci nel forno preriscaldato ad almeno 220 °C per circa 15 minuti. A temperature più alte il tempo di cottura si riduce.
Consiglio
Più a lungo lievita l’impasto, più la tua pizza al farro sarà aromatica e croccante.
Formati e dati logistici
| Confezione | Codice articolo |
|---|---|
| 10 × 1 kg | 210334 |
Durata residua dal magazzino: 10 mesi.
Scheda tecnica da scaricare
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Fonti
- Frießinger Mühle – Spezialmehl für Dinkel-Pizza
- Scheda tecnica “Spezialmehl für Dinkel-Pizza”, Frießinger Mühle / Pizza-Schule (PDF)
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