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Farina speciale per pizza al farro – con ricetta

Farine per Pizza

Farina speciale per pizza al farro – con ricetta

La farina speciale per pizza al farro del mulino Frießinger Mühle: farro regionale, crusca e lievito madre di farro per una pizza dal gusto di nocciola. Con ricetta.

Di Alessio - MarketingAggiornato il 27.10.20263 min di lettura
Spezialmehl für Dinkel-Pizza

In breve

  • Miscela speciale di farina di farro regionale, crusca di farro e lievito madre di farro essiccato
  • Circa 12 g di proteine per 100 g, aroma che ricorda la nocciola
  • Lievitazione breve (almeno 6 ore) o lunga (fino a 24 ore in frigorifero)
  • Indicato dal mulino come “Produkt des Jahres 2026”; formato 10 × 1 kg

La farina speciale per pizza al farro del mulino Frießinger Mühle è l’alternativa semplice alla farina per pizza di frumento. Farro regionale, crusca di farro e lievito madre di farro danno all’impasto una nota di nocciola e un bel colore intenso.

Caratteristiche in sintesi

Caratteristica Valore
Ingredienti Farina di farro, crusca di farro, lievito madre di farro essiccato
Proteine circa 12 g per 100 g
Lievitazione almeno 6 ore a temperatura ambiente o fino a 24 ore in frigorifero
Ideale per Pizza in teglia, pizza tonda nel forno di casa

Ricetta: pizza al farro per 6 pizze tonde o 3 teglie

Ingredienti

  • 1 kg di farina speciale per pizza al farro
  • 6 g di lievito secco oppure 14 g di lievito fresco
  • 1 cucchiaio di sale
  • 630 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

Procedimento

  1. Mescola tutti gli ingredienti nell’impastatrice e impasta finché l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola.
  2. Lievitazione breve: lascia lievitare l’impasto coperto per almeno 6 ore a temperatura ambiente. Lievitazione lunga: fino a 24 ore in frigorifero, poi tiralo fuori 3 ore prima di lavorarlo.
  3. Dividi l’impasto in tre o sei pezzi uguali, forma delle palline e lasciale lievitare coperte per altri 30–45 minuti.
  4. Stendi basi sottili, condiscile a piacere e cuoci nel forno preriscaldato ad almeno 220 °C per circa 15 minuti. A temperature più alte il tempo di cottura si riduce.

Consiglio

Più a lungo lievita l’impasto, più la tua pizza al farro sarà aromatica e croccante.

Formati e dati logistici

Confezione Codice articolo
10 × 1 kg 210334

Durata residua dal magazzino: 10 mesi.

Dove trovi la farina?

Nello shop online di Pizza-Schule trovi al momento la farina per pizza DIE MODERNE. Per questa farina, per i formati da ristorazione e per ordini in quantità scrivici tramite il modulo qui sotto: ti rispondiamo con disponibilità e condizioni.

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    Fonti

    1. Frießinger Mühle – Spezialmehl für Dinkel-Pizza
    2. Scheda tecnica “Spezialmehl für Dinkel-Pizza”, Frießinger Mühle / Pizza-Schule (PDF)
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