PEB Machinery VEGA – Porzionatrice professionale per pizza e pane | 20–300 g

PEB Machinery VEGA – porzionatura professionale per una produzione più efficiente

Chi prepara ogni giorno molti panetti conosce il lavoro necessario: l’impasto va prelevato, diviso, pesato e corretto prima di passare all’arrotondatura. Quando la produzione aumenta, queste operazioni ripetitive richiedono tempo.

La porzionatrice PEB Machinery VEGA semplifica questa fase. La tramoggia può contenere fino a circa 30 kg di impasto, che viene suddiviso in porzioni da 20 a 300 g, pronte per la lavorazione successiva.

VEGA divide – AURA arrotonda.

Abbinando VEGA ad AURA 300 o AURA 1000 è possibile organizzare una linea modulare per la lavorazione professionale dell’impasto.

Perché automatizzare la porzionatura?

La divisione manuale richiede di separare, pesare, correggere e preparare ogni porzione. VEGA riduce questo lavoro ripetitivo e aiuta a organizzare meglio la produzione.

• Meno lavoro manuale
• Preparazione più rapida
• Grammature riproducibili
• Maggiore facilità di programmazione
• Minore carico di lavoro per il personale
• Gestione più efficiente delle grandi quantità
• Possibilità di automatizzare anche l’arrotondatura

La macchina porziona in continuo dopo la regolazione. È opportuno verificare il peso impostato con controlli a campione.

Porzioni da 20 a 300 g con fotocellula e due coni

VEGA combina la scelta del cono con la regolazione della fotocellula, che rileva l’uscita dell’impasto rispetto alla lama di taglio. La regolazione millimetrica permette di impostare la pezzatura desiderata; PEB indica una tolleranza di ± 5 g.

Cono piccolo | 20–150 g

Per le porzioni da 20 a 150 g.

Cono grande | 150–300 g

Per le porzioni da 150 a 300 g. Entrambi i coni sono forniti di serie e coprono l’intero intervallo di lavoro della macchina.

Fino a 30 kg in tramoggia e 900 porzioni all’ora

La capacità di carico di circa 30 kg e la produzione fino a 900 porzioni/ora consentono di organizzare un flusso di lavoro continuo, riducendo interruzioni e operazioni manuali.

• Meno interruzioni
• Flusso di lavoro più regolare
• Meno divisione e pesatura manuale
• Maggiore produttività
• Preparazione delle fasi successive

Dalla porzionatura all’arrotondatura

Per panetti da 20 a 300 g, AURA 300 completa il lavoro di VEGA. AURA 1000 può arrotondare anche porzioni fino a 1.000 g, che oltre i 300 g devono essere preparate con un altro metodo.

Regolazione del peso con fotocellula e cono

Il cono adatto alla grammatura e la regolazione della fotocellula consentono di adattare il punto di taglio alle porzioni desiderate, nell’intervallo 20–300 g.

La tolleranza dichiarata dal produttore è ± 5 g. La fotocellula rileva l’impasto in uscita: non è una bilancia. Dopo la regolazione, controlli a campione aiutano a verificare la grammatura effettiva durante la produzione.

Motore da 0,55 kW per la produzione continua

Il motore da 0,55 kW, il motoriduttore e la trasmissione sono dimensionati dal produttore per un impiego professionale prolungato. La produzione massima raggiunge 900 porzioni/ora, utile per chi prepara regolarmente grandi quantità di impasto.

Pulizia semplice grazie ai componenti smontabili

Tramoggia, lama di taglio e spirale interna si possono rimuovere tramite pratici volantini. Le zone a contatto con l’impasto diventano così più accessibili, facilitando la pulizia quotidiana e la gestione dell’igiene.

Per pizzerie, ristorazione e laboratori

VEGA è indicata per attività che devono preparare regolarmente numerose porzioni:

• Pizzerie e laboratori pizza
• Panifici
• Ristoranti e attività di ristorazione
• Catering
• Cucine di produzione
• Produzione centralizzata di impasti
• Attività con elevati volumi da asporto

Riduce un’operazione manuale ripetitiva e prepara il processo a una maggiore automazione.

Una linea modulare che cresce con la tua attività

Non è necessario automatizzare subito tutta la produzione. L’attrezzatura può essere aggiunta gradualmente:

1. Impastatrice a spirale professionale
2. VEGA per la porzionatura
3. AURA 300 o AURA 1000 per l’arrotondatura

La linea si adatta all’aumento dei volumi e del carico di lavoro. VEGA collega le fasi di impastamento e arrotondatura.

Disponibile con o senza supporto

Il carrello di supporto è optional. Consente di posizionare VEGA a un’altezza adatta al lavoro e facilita l’integrazione con un’arrotondatrice AURA collocata sotto la porzionatrice. L’impasto può così passare alla fase successiva in una postazione organizzata.

Dati tecnici

• Modello: PEB Machinery VEGA
• Tipologia: porzionatrice / spezzatrice professionale
• Grammature: 20–300 g
• Idratazione consigliata: circa 50–75%
• Produzione: fino a 900 porzioni/ora
• Tramoggia: fino a circa 30 kg di impasto
• Tolleranza dichiarata: ± 5 g
• Regolazione: fotocellula e cono
• Coni inclusi: 20–150 g e 150–300 g
• Motore: 0,55 kW
• Versioni di alimentazione: 220 V o 400 V
• Struttura: acciaio inox e alluminio
• Trasmissione: motoriduttori
• Dimensioni macchina: 45 × 80 × 52 cm
• Peso macchina: 80 kg
• Impianti elettrici e sicurezza: secondo le norme CE
• Produttore: PEB Machinery, Made in Italy

Dotazione e accessori optional

Inclusi di serie

• Cono da 20–150 g
• Cono da 150–300 g

Carrello di supporto

Disponibile come optional, utile per abbinare VEGA a un’arrotondatrice AURA.

Voltaggio speciale

Disponibile su richiesta per esigenze elettriche specifiche.

Dimensioni e peso

Macchina: 45 × 80 × 52 cm; 80 kg.

Imballo / configurazione di trasporto: 75 × 85 × 80 cm; 90 kg.

Dati utili per organizzare trasporto, installazione e spazio di lavoro.

FAQ – PEB Machinery VEGA

Quali grammature può lavorare?

Da 20 a 300 g, con i due coni inclusi: 20–150 g e 150–300 g.

Come si regola il peso?

Tramite cono e fotocellula, con regolazione millimetrica del punto di taglio. PEB indica una tolleranza di ± 5 g.

Quanto produce?

Fino a 900 porzioni/ora.

Quanto impasto contiene la tramoggia?

Fino a circa 30 kg.

Quale idratazione è consigliata?

Circa 50–75%.

Quali coni sono inclusi?

Il cono piccolo per 20–150 g e il grande per 150–300 g.

Occorre pesare manualmente ogni porzione?

VEGA riduce il lavoro manuale e porziona in continuo. La fotocellula non pesa l’impasto: è opportuno verificare la grammatura con controlli a campione.

Come avviene il taglio?

La spirale trasporta l’impasto all’uscita; la fotocellula rileva la lunghezza impostata e la lama separa la porzione.

È semplice da pulire?

Tramoggia, lama e spirale interna si smontano tramite volantini per accedere alle superfici a contatto con l’impasto.

Quali materiali utilizza?

Struttura in acciaio inox e alluminio.

È rumorosa?

Il produttore descrive un funzionamento silenzioso grazie alla trasmissione su motoriduttori.

Qual è la potenza?

0,55 kW, con componenti dimensionati per l’impiego professionale prolungato.

Quale alimentazione richiede?

Versioni 220 V o 400 V; voltaggio speciale su richiesta.

Il supporto è incluso?

Il carrello di supporto è optional; la macchina è disponibile con o senza supporto.

Si può abbinare ad AURA 300?

Sì: VEGA divide e AURA 300 arrotonda le porzioni da 20 a 300 g.

Si può abbinare ad AURA 1000?

Sì. AURA 1000 arrotonda fino a 1.000 g, ma VEGA rimane limitata a 300 g. Le porzioni più grandi vanno preparate separatamente.

Qual è la differenza tra VEGA e AURA?

VEGA divide l’impasto; AURA arrotonda porzioni già divise.

A chi è destinata?

Pizzerie, panifici, ristoranti, catering, laboratori e cucine con produzione centralizzata di impasti.