Bouleuse
Découvrez les diviseuses et bouleuses Sunmix et PEB Machinery pour pizza et pain. Des équipements pour former des portions et des pâtons réguliers.
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PEB Machinery VEGA Diviseuse de pâte professionnelle pour pâte à pizza | 20–300 g
Le prix initial était : 5.500,00 €.5.250,00 €Le prix actuel est : 5.250,00 €.4.830,00 €Ajouter au panierLa PEB Machinery VEGA est une diviseuse professionnelle pour pizzerias, restauration et boulangeries. Elle portionne la pâte en pièces de 20 à 300 g, jusqu’à 1 200 pièces par heure.
Une cellule photoélectrique commande la lame de coupe avec une tolérance de ± 5 g. La trémie contient environ 30 kg de pâte et 2 cônes sont fournis. Idéale en duo avec la bouleuse AURA 300 ou AURA 1000.
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PEB Machinery AURA 300 Bouleuse professionnelle pour pâte à pizza et pain | 20–300 g
Le prix initial était : 2.500,00 €.2.290,00 €Le prix actuel est : 2.290,00 €.2.106,80 €Ajouter au panierLa PEB Machinery AURA 300 est une bouleuse professionnelle à vis pour pâtons de 20 à 300 g, la taille idéale pour les pâtons à pizza. Elle atteint 1 800 pièces par heure, soit un pâton toutes les 2 secondes.
La vis revêtue de Téflon boule par gravité, sans chauffer ni stresser la pâte, et ne demande aucun réglage quand on change de poids. Structure en inox sur roulettes, en 220 V ou 400 V, pour des pâtes de 50 à 80 % d’hydratation.
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PEB Machinery AURA 1000 Bouleuse professionnelle pour pâte à pizza et pain | 20–1 000 g
Le prix initial était : 3.600,00 €.3.290,00 €Le prix actuel est : 3.290,00 €.3.026,80 €Ajouter au panierLa PEB Machinery AURA 1000 est une bouleuse professionnelle à vis pour pâtons de 20 à 1 000 g. En plus des pâtons classiques pour pizza, elle travaille aussi de grosses pièces, par exemple pour le pain – jusqu’à 1 800 pièces par heure.
La vis en aluminium revêtue de Téflon boule par gravité, sans chauffer ni stresser la pâte, et ne demande aucun réglage quand on change de poids. Structure en inox sur roulettes, pour des pâtes de 50 à 80 % d’hydratation.
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À propos de cette catégorie
Doseuses de pâte & Bouleuses – traitement efficace de la pâte à pizza et à pain
Lorsque l’on travaille chaque jour de grandes quantités de pâte à pizza ou à pain, le portionnement et le boulage des pâtons peuvent rapidement devenir des étapes longues et répétitives. Les doseuses de pâte, diviseuses et bouleuses professionnelles facilitent ce travail tout en garantissant des résultats réguliers.
Que ce soit en pizzeria, boulangerie, restauration, catering ou laboratoire de production, les machines adaptées permettent d’accélérer les processus, de réduire le travail manuel et d’obtenir des pâtons au poids et à la forme plus homogènes.
Chez Pizza-Schule, vous trouverez des solutions de Sunmix et PEB Machinery, allant des diviseuses manuelles aux machines automatiques de portionnement et aux bouleuses professionnelles.
Doseuses de pâte et diviseuses – portions régulières, moins de travail manuel
Une doseuse de pâte prend en charge l’une des étapes les plus chronophages du travail de la pâte : diviser une masse de pâte en portions individuelles.
Au lieu de peser et de couper chaque pâton à la main, une machine professionnelle permet d’organiser cette étape de manière beaucoup plus efficace.
Selon le volume de production et le niveau d’automatisation souhaité, différentes solutions sont disponibles.
La Sunmix NOVA convient comme diviseuse compacte pour les établissements souhaitant rendre le portionnement plus professionnel et plus efficace.
Pour un niveau d’automatisation supérieur, PEB Machinery propose avec la VEGA une solution automatique destinée à la production continue de portions de pâte régulières.
Le résultat : poids plus constants, processus plus rapides et production plus facile à planifier.
Bouleuses – des pâtons réguliers pour pizza et pain
Après le portionnement vient, pour de nombreux types de pâte, une autre étape essentielle : le boulage des pâtons.
Une bouleuse professionnelle transforme les portions de pâte en boules homogènes et compactes, tout en réduisant une autre tâche manuelle répétitive.
Cet avantage devient particulièrement important lorsque les volumes de production augmentent.
Notre assortiment comprend notamment les bouleuses Sunmix MOON :
- Sunmix MOON300 pour des pâtons de 30 à 350 g
- Sunmix MOON1000 pour des pâtons de 30 à 850 g
L’offre est complétée par la bouleuse PEB Machinery AURA, également conçue pour un travail professionnel et régulier des pâtons.
Ces différentes solutions conviennent à la pizza classique, aux pâtons plus lourds, au pain, à la focaccia et à d’autres produits à base de pâte.
Utiliser une diviseuse et une bouleuse ensemble
La production devient particulièrement efficace lorsque la diviseuse et la bouleuse sont combinées.
Un flux de travail typique peut alors être organisé de la manière suivante :
Pétrissage → Portionnement → Boulage → Mise en bacs → Maturation
Le pétrin prépare la pâte, la diviseuse la sépare en portions définies et la bouleuse forme des pâtons réguliers.
Dans les établissements ayant un volume de production quotidien élevé, cette combinaison permet de simplifier considérablement les opérations.
Moins de travail manuel signifie non seulement un gain de temps, mais aussi une meilleure régularité des pâtons, ce qui facilite les étapes suivantes de la production.
Quelle machine convient à votre établissement ?
Lors du choix d’une diviseuse ou d’une bouleuse, plusieurs critères doivent être pris en compte :
- poids souhaité des pâtons
- volume de production quotidien
- type de pâte
- niveau d’automatisation recherché
- espace disponible
- équipements déjà présents
- possibilités d’évolution future de l’activité
Pour les petites productions, une solution compacte ou manuelle peut déjà représenter un gain de temps considérable.
Pour des volumes plus importants, un niveau d’automatisation plus élevé permet souvent d’optimiser davantage l’ensemble du processus.
Pour pizzerias, boulangeries et production professionnelle de pâte
Les doseuses de pâte et bouleuses professionnelles ne sont pas réservées aux grandes unités industrielles.
Les petites et moyennes pizzerias peuvent également en tirer un réel avantage dès lors qu’elles préparent quotidiennement un nombre important de pâtons.
Domaines d’utilisation typiques :
- pizzerias
- boulangeries
- restaurants
- établissements de restauration
- catering
- laboratoires de pizza
- cuisines centrales
- activités avec forte production à emporter
Plus le nombre de pâtons préparés chaque jour est important, plus les avantages d’un processus structuré et partiellement automatisé deviennent évidents.
Sunmix et PEB Machinery – solutions professionnelles pour le travail de la pâte
Avec Sunmix et PEB Machinery, Pizza-Schule propose deux fabricants italiens couvrant différents besoins dans le traitement professionnel de la pâte.
Sunmix complète sa gamme de pétrins à spirale avec des solutions telles que NOVA, MOON300 et MOON1000 pour le portionnement et le boulage.
PEB Machinery complète l’offre avec des machines comme la doseuse VEGA et la bouleuse AURA.
Vous pouvez ainsi structurer progressivement votre production, depuis le pétrin à spirale jusqu’au portionnement et au façonnage final des pâtons.
Des processus plus efficaces et des pâtons plus réguliers
L’objectif n’est pas simplement de remplacer une tâche manuelle par une machine.
Une organisation efficace du traitement de la pâte permet de créer un flux de travail plus régulier, plus prévisible et plus facile à gérer.
Les doseuses de pâte et bouleuses professionnelles permettent notamment de :
- réduire le temps de travail
- soulager le personnel sur les tâches répétitives
- obtenir des portions au poids plus régulier
- former des boules de pâte homogènes
- mieux organiser les gros volumes de production
- faire évoluer plus facilement la capacité de production
Pour les établissements utilisant déjà un pétrin à spirale professionnel et travaillant régulièrement de grandes quantités de pâte, l’ajout d’une doseuse ou d’une bouleuse constitue souvent l’étape suivante logique pour optimiser la production.