PEB Machinery VEGA Diviseuse de pâte professionnelle pour pâte à pizza | 20–300 g
Le prix initial était : 5.500,00 €.5.250,00 €Le prix actuel est : 5.250,00 €.
TVA incluse
La PEB Machinery VEGA est une diviseuse professionnelle pour pizzerias, restauration et boulangeries. Elle portionne la pâte en pièces de 20 à 300 g, jusqu’à 1 200 pièces par heure.
Une cellule photoélectrique commande la lame de coupe avec une tolérance de ± 5 g. La trémie contient environ 30 kg de pâte et 2 cônes sont fournis. Idéale en duo avec la bouleuse AURA 300 ou AURA 1000.
PEB Machinery VEGA – portionnement professionnel de la pâte pour une production plus efficace
Quiconque prépare chaque jour de nombreux pâtons connaît l’effort :
la pâte prête doit être prélevée de la masse, portionnée, pesée et éventuellement corrigée plusieurs fois avant même de pouvoir commencer le boulage.
Pour de petites quantités, cette opération se fait sans problème à la main. Mais à mesure que la production augmente, le portionnement manuel devient vite une étape longue et répétitive.
La diviseuse PEB Machinery VEGA a été conçue pour rendre précisément cette étape de production beaucoup plus efficace.
Jusqu’à environ 30 kg de pâte prête peuvent être versés dans la trémie. La machine divise ensuite la pâte en portions de poids prédéfini entre 20 et 300 g.
Une grande masse de pâte devient ainsi un flux continu de portions régulières, prêtes pour l’étape suivante.
La VEGA devient particulièrement intéressante associée à une bouleuse professionnelle :
La VEGA portionne – l’AURA boule.
Avec la PEB Machinery AURA 300 ou l’AURA 1000, on peut ainsi constituer une ligne nettement plus automatisée pour le travail professionnel de la pâte.
Pourquoi automatiser le portionnement de la pâte ?
Diviser et peser la pâte à la main fait partie des tâches qui, pour des volumes de production plus importants, prennent chaque jour beaucoup de temps.
Chaque portion doit être :
- séparée de la pâte principale
- pesée
- éventuellement corrigée
- préparée pour l’étape de travail suivante
Une diviseuse professionnelle prend en charge une grande partie de ce processus répétitif.
La VEGA peut vous aider à :
- réduire nettement le travail manuel
- accélérer la préparation de la pâte
- obtenir des poids de portion reproductibles
- mieux planifier les processus de production
- soulager les collaborateurs dans les tâches répétitives
- traiter plus efficacement des quantités plus importantes
- préparer une future automatisation du boulage
Dans une pizzeria, un laboratoire de pizza ou une production centrale de pâte, cela peut faire une nette différence dans le travail quotidien.
La VEGA se charge du portionnement et réduit le pesage manuel. Le poids réglé doit toutefois être contrôlé par sondage.
Des portions précises de 20 à 300 g avec cellule photoélectrique et deux cônes
La VEGA fonctionne avec un double réglage du poids par cellule photoélectrique et cône.
La cellule mesure la distance entre la pâte qui sort du cône et la lame de coupe. Le point de portionnement souhaité peut ainsi être réglé au millimètre près.
PEB Machinery indique une tolérance de poids de ± 5 g.
Pour couvrir toute la plage de travail, deux cônes sont fournis de série :
Petit cône | 20–150 g
Pour de plus petites portions dans une plage de 20 à 150 g.
Grand cône | 150–300 g
Pour de plus grosses portions de 150 à 300 g.
La VEGA couvre ainsi une large plage de poids avec une seule machine et peut être préparée selon le produit souhaité.
L’association du cône et de la cellule photoélectrique permet un portionnement bien plus maîtrisé que le pesage manuel continu de chaque pâton.
Jusqu’à 30 kg de pâte dans la trémie et 1 200 portions par heure
Un avantage essentiel de la VEGA est sa capacité à traiter en continu de grandes quantités de pâte.
Selon PEB Machinery, la trémie peut être remplie avec jusqu’à environ 30 kg de pâte.
La machine atteint une production allant jusqu’à 1 200 portions par heure.
Pour des volumes de production plus importants, cela signifie :
- moins d’interruptions
- des processus de travail plus continus
- beaucoup moins de division et de pesage manuels
- une productivité accrue
- une meilleure préparation des étapes de production suivantes
Du portionnement directement au boulage
La VEGA est particulièrement intéressante lorsque la production professionnelle de pâte ne doit pas s’arrêter au portionnement.
Les portions obtenues peuvent ensuite être directement travaillées et boulées.
Pour des poids jusqu’à 300 g, l’PEB Machinery AURA 300 est par exemple le complément idéal.
Si vous souhaitez aussi produire et bouler des pâtons nettement plus gros, l’PEB Machinery AURA 1000 offre une solution avec une plage de travail jusqu’à 1 000 g.
Réglage précis du poids avec cellule photoélectrique et cône
La PEB Machinery VEGA associe deux systèmes pour régler le poids de portion souhaité :
- cellule photoélectrique
- cône interchangeable
La cellule photoélectrique mesure la distance entre la pâte qui sort et la lame de coupe. Le point de coupe peut ainsi être réglé de manière très précise.
PEB Machinery indique pour le portionnement une tolérance de poids de ± 5 g.
Cette combinaison permet de produire de façon reproductible des portions de tailles différentes dans la plage de 20 à 300 g.
Cet avantage est particulièrement important pour les grandes quantités : une fois réglée, la VEGA travaille de façon continue et régulière. La cellule n’est pas une balance ; des contrôles par sondage permettent de vérifier le poids souhaité.
Deux cônes inclus de série
La VEGA est livrée avec deux cônes de portionnement différents.
Petit cône | 20–150 g
Le petit cône est prévu pour des portions de 20 à 150 g.
Grand cône | 150–300 g
Le grand cône couvre la plage de 150 à 300 g.
Toute la plage de travail de la machine, de 20 à 300 g, est ainsi couverte.
L’association du choix du cône et du réglage précis de la cellule permet de s’adapter avec souplesse à différents poids au sein d’une même production.
Idéale pour les pâtes de 50 à 75 % d’hydratation
Pour un fonctionnement optimal, PEB Machinery recommande une hydratation de la pâte d’environ 50 à 75 %.
La VEGA convient donc à de nombreuses pâtes à pizza et à pain typiques travaillées dans les pizzerias professionnelles, la restauration et les ateliers artisanaux.
Une bonne consistance de la pâte favorise un transport régulier par la spirale interne et un portionnement précis en sortie.
Fonctionnement silencieux grâce aux motoréducteurs
PEB Machinery cite expressément le faible niveau sonore comme l’un des avantages de la VEGA.
La machine fonctionne avec une transmission par motoréducteurs, ce qui la rend particulièrement silencieuse pendant tout le cycle de travail.
C’est appréciable en particulier dans les espaces professionnels où plusieurs machines fonctionnent en même temps.
Dans les cuisines ouvertes ou les zones de production visibles aussi, un bruit réduit contribue à un environnement de travail plus agréable.
Construction robuste pour un usage professionnel
La VEGA a été conçue pour un usage professionnel régulier.
Sa construction en acier inoxydable et aluminium allie stabilité et surface adaptée à la transformation alimentaire.
PEB Machinery met particulièrement en avant :
- une construction robuste
- une grande fiabilité
- un nettoyage simple
- une conception professionnelle pour l’usage quotidien
Avec un poids de 80 kg, la VEGA reste solide et stable pendant le portionnement.
Moteur de 0,55 kW pour une production continue
La VEGA est équipée d’un moteur de 0,55 kW.
Selon le fabricant, le moteur, le motoréducteur et la transmission sont conçus pour permettre une utilisation pendant plusieurs heures en usage professionnel.
La VEGA est donc particulièrement intéressante pour les établissements qui préparent régulièrement de grandes quantités de pâte et ont besoin d’un flux de production constant.
La production maximale atteint jusqu’à 1 200 portions par heure.
Nettoyage facile grâce à des composants rapidement démontables
Sur une machine à pâte professionnelle, la facilité de nettoyage est aussi importante que la capacité de production.
PEB Machinery a donc conçu la VEGA de façon à ce que plusieurs composants essentiels puissent être retirés sans difficulté.
Pour le nettoyage, on peut démonter :
- la trémie
- la lame de coupe
- la spirale interne
à l’aide de volants pratiques.
Les zones en contact direct avec la pâte deviennent ainsi plus accessibles.
Cela réduit l’effort de nettoyage quotidien et facilite le respect des normes d’hygiène professionnelles.
Pour les pizzerias, la restauration et la production professionnelle de pâte
La VEGA s’adresse en particulier aux établissements qui doivent préparer régulièrement de nombreuses portions de pâte.
Les domaines d’utilisation typiques sont :
- aux pizzerias
- les laboratoires de pizza
- les boulangeries
- aux établissements de restauration
- les restaurants
- le catering
- les cuisines de production
- la production centrale de pâte
- les établissements avec une forte production à emporter
Plus le nombre de pâtons nécessaires chaque jour est élevé, plus l’avantage d’un portionnement automatisé se fait sentir.
La machine réduit une étape manuelle répétitive tout en posant les bases d’une automatisation plus poussée.
VEGA + AURA 300 – ligne automatisée pour pâtons jusqu’à 300 g
La VEGA devient particulièrement intéressante associée à la PEB Machinery AURA 300.
Comme les deux machines couvrent la plage jusqu’à 300 g, elles se combinent idéalement.
Le déroulement de la production peut par exemple être le suivant :
Pétrin à spirale → Diviseuse VEGA → Bouleuse AURA 300 → Bacs à pâtons → Maturation
La VEGA portionne – l’AURA 300 boule
La répartition des tâches est claire :
- Le pétrin à spirale prépare la pâte.
- La VEGA la divise en portions définies.
- L’AURA 300 boule ensuite des pâtons de 20 à 300 g.
- Les pâtons prêts peuvent ensuite être placés directement dans les bacs à pâtons.
On obtient ainsi une ligne de production professionnelle et largement automatisée pour les portions classiques petites et moyennes.
Découvrez aussi la bouleuse PEB Machinery AURA 300 pour pâtons de 20 à 300 g.
VEGA + AURA 1000 – plus de flexibilité pour les gros pâtons
Si vous souhaitez aussi bouler des pâtons plus gros, vous pouvez associer la VEGA à la PEB Machinery AURA 1000.
La VEGA portionne elle-même jusqu’à 300 g maximum, tandis que l’AURA 1000 peut bouler des pâtons jusqu’à 1 000 g.
Autrement dit : dans un environnement de production plus flexible, l’AURA 1000 peut travailler aussi bien les portions produites par la VEGA que des pâtons plus gros portionnés d’une autre manière.
Cette combinaison convient donc particulièrement aux établissements qui fabriquent différents formats et souhaitent développer leur production à long terme.
Découvrez aussi la bouleuse PEB Machinery AURA 1000 pour pâtons jusqu’à 1 000 g.
Une ligne de production modulaire qui évolue avec votre établissement
L’un des avantages les plus intéressants des solutions PEB Machinery réside dans leur structure modulaire.
Un établissement n’est pas obligé d’acquérir immédiatement une ligne de production entièrement automatisée.
L’équipement peut être complété étape par étape.
Par exemple :
Phase 1 : pétrin à spirale professionnel
Phase 2 : VEGA pour le portionnement automatique
Phase 3 : AURA 300 ou AURA 1000 pour le boulage automatique
L’équipement peut ainsi être adapté à des volumes de production et une charge de travail croissants.
La VEGA n’est alors pas une simple machine isolée, mais un maillon important entre le pétrissage et le boulage.
Disponible avec ou sans support
Selon PEB Machinery, la VEGA peut être livrée avec ou sans support.
Le support en option permet de placer la machine à une hauteur de travail adaptée et facilite en particulier l’association avec les machines en aval.
L’illustration officielle du fabricant montre par exemple une configuration dans laquelle la VEGA est placée au-dessus d’une bouleuse AURA.
La pâte peut ainsi passer directement à l’étape suivante après le portionnement.
Caractéristiques techniques
| Modèle : | PEB Machinery VEGA |
|---|---|
| Type de machine : | Diviseuse / portionneuse professionnelle |
| Poids minimal par portion : | 20 g |
| Poids maximal par portion : | 300 g |
| Hydratation recommandée : | env. 50–75 % |
| Production : | jusqu’à 1 200 pièces/h |
| Capacité de la trémie : | jusqu’à env. 30 kg de pâte |
| Tolérance de poids : | ± 5 g |
| Réglage du poids : | Cellule photoélectrique + cône |
| Cônes fournis : | 2 |
| Petit cône : | 20–150 g |
| Grand cône : | 150–300 g |
| Puissance du moteur : | 0,55 kW |
| Alimentation électrique : | 220 / 400 V |
| Construction : | acier inoxydable et aluminium |
| Transmission : | par motoréducteurs |
| Dimensions de la machine : | 45 × 80 × 52 cm |
| Poids de la machine : | 80 kg |
| Installation électrique et sécurité : | conforme aux normes CE |
| Fabricant : | PEB Machinery |
| Fabrication : | Made in Italy |
Contenu de la livraison et options
Inclus de série
La livraison comprend :
- Cône pour portions de 20–150 g
- Cône pour portions de 150–300 g
Toute la plage de travail de la VEGA est ainsi déjà couverte.
Support
Un support / chariot est disponible en option.
Il est particulièrement intéressant si la VEGA doit être associée à une bouleuse AURA pour former un poste de production plus compact.
Tension spéciale
Pour des besoins électriques particuliers, PEB Machinery propose sur demande une tension spéciale.
Dimensions et poids
La VEGA présente les dimensions suivantes :
45 × 80 × 52 cm
La machine pèse :
80 kg
PEB Machinery indique en outre les valeurs suivantes pour l’emballage et le transport :
75 × 85 × 80 cm
90 kg
Ces informations sont particulièrement utiles pour planifier le transport, l’installation et l’espace de travail disponible.
PEB Machinery – technologie professionnelle pour la pâte Made in Italy
PEB Machinery conçoit et fabrique en Italie des machines pour le travail professionnel des pâtes à pizza et à pain.
La VEGA assure une étape particulièrement importante entre le pétrissage et le boulage : le portionnement rapide et précis de la pâte prête.
Associée à l’AURA 300 ou à l’AURA 1000, elle peut former une ligne de production modulaire qui automatise plusieurs étapes manuelles chronophages.
Pizza-Schule vous aide à choisir la bonne combinaison – du pétrin à spirale à la diviseuse VEGA jusqu’à la bouleuse AURA.
PEB Machinery VEGA – un portionnement précis, moins de travail manuel et une étape importante vers une production de pâte automatisée.
FAQ – PEB Machinery VEGA
Quels poids la PEB Machinery VEGA peut-elle portionner ?
Avec quelle précision la VEGA portionne-t-elle la pâte ?
PEB Machinery indique une tolérance de poids de ± 5 g.
Quelle est la capacité de production de la VEGA ?
Quelle quantité de pâte la trémie peut-elle contenir ?
Quelle hydratation est recommandée pour la VEGA ?
Quels cônes sont inclus dans la livraison ?
- petit cône : 20–150 g
- grand cône : 150–300 g
Toute la plage de travail de la machine peut ainsi être couverte.
Chaque portion de pâte doit-elle être pesée à la main ?
Une fois le poids souhaité réglé, la machine assure le portionnement continu de la pâte. La tolérance indiquée par le fabricant est de ± 5 g.
Comment fonctionne la coupe ?
Grâce au réglage au millimètre près, le poids de la portion peut être ajusté en conséquence.
La VEGA est-elle facile à nettoyer ?
Il s’agit notamment de :
- la trémie
- la lame de coupe
- la spirale interne
Le démontage se fait à l’aide de volants pratiques, ce qui rend les zones en contact avec la pâte plus accessibles.
En quels matériaux la VEGA est-elle fabriquée ?
PEB Machinery souligne expressément que cette construction est à la fois stable et facile à nettoyer.
La VEGA est-elle bruyante ?
Quelle est la puissance moteur de la VEGA ?
Quelle alimentation électrique la VEGA nécessite-t-elle ?
PEB Machinery propose en outre une tension spéciale sur demande.
La VEGA peut-elle être commandée avec un support ?
Le support en option est particulièrement intéressant si la machine doit être associée à une bouleuse et utilisée dans une ligne de production professionnelle.
La VEGA peut-elle être associée à l’AURA 300 ?
La VEGA portionne la pâte prête, tandis que l’AURA 300 se charge ensuite du boulage des pâtons.
On obtient ainsi un flux de travail structuré :
Pétrin à spirale → VEGA → AURA 300 → Bacs à pâtons → Maturation
La VEGA peut-elle aussi être associée à l’AURA 1000 ?
Point important : la VEGA portionne elle-même au maximum 300 g, tandis que l’AURA 1000 peut bouler des pâtons jusqu’à 1 000 g.
L’AURA 1000 convient donc particulièrement aux établissements qui souhaitent travailler, en plus des portions produites par la VEGA, des pâtons plus gros portionnés d’une autre manière.
Quelle est la différence entre la VEGA et l’AURA ?
- VEGA = portionne et divise la pâte
- AURA 300 / AURA 1000 = boule les portions en pâtons
C’est justement pour cela que les machines se complètent particulièrement bien dans un travail automatisé de la pâte.
À quels établissements la VEGA convient-elle ?
- aux pizzerias
- les boulangeries
- les restaurants
- aux établissements de restauration
- les laboratoires de pizza
- le catering
- les cuisines de production
- la production centrale de pâte
Elle est surtout intéressante lorsque de grandes quantités de pâte sont portionnées régulièrement et que l’on souhaite réduire le travail manuel.
FAQ | Commande, expédition et garantie
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