Sunmix MOON1000 Bouleuse professionnelle pour pâte à pizza et à pain | 30–850 g

Pourquoi une bouleuse polyvalente est aujourd’hui un véritable avantage concurrentiel

Aujourd’hui, de nombreuses entreprises ne travaillent plus une seule pâte ni une seule taille de pâton. La gamme va des pâtons à pizza classiques à la pizza in teglia, la pizza alla pala et la focaccia, jusqu’aux pâtes à pain et au levain aux poids nettement plus élevés.

La Sunmix MOON1000 a été conçue précisément pour ces exigences. Elle travaille des pâtons de 30 à 850 grammes avec la même précision et le même soin. Vous obtenez ainsi des résultats constants, quel que soit le produit fabriqué.

La standardisation du boulage réduit l’effort physique, facilite la formation des nouveaux collaborateurs et garantit une qualité de produit toujours élevée – même avec de grandes quantités ou des pâtes variées.

Le plus grand avantage réside cependant dans son énorme polyvalence. Une seule machine permet de produire de manière rentable les produits les plus variés, sans compromis sur la qualité ou l’efficacité. Cela offre une flexibilité maximale aux entreprises en croissance et ouvre de nouvelles possibilités pour élargir la gamme.

La MOON1000 ne remplace pas le savoir-faire du boulanger ou du pizzaïolo. Elle se charge d’une étape répétitive avec une précision et une régularité difficiles à atteindre durablement à la main. Résultat : des pâtons parfaitement formés, moins d’effort physique, une productivité accrue et une qualité toujours élevée – quels que soient la taille et l’usage.

Si vous avez uniquement besoin de pâtons à pizza classiques jusqu’à 350 grammes, la Sunmix MOON300 est la solution idéale. Les deux modèles disposent de la même technique, le même rendement et la même construction de qualité. La seule différence essentielle réside dans la plage de poids des pâtons et donc dans le domaine d’utilisation.

Modèles disponibles de la série Sunmix MOON

La MOON300 travaille des pâtons de 30 à 350 g, pèse 60 kg et mesure 80 cm de haut. La MOON1000 travaille de 30 à 850 g, pèse 60 kg et mesure 83 cm de haut. Les deux modèles disposent de quatre niveaux de vitesse. Le rendement réel dépend de la pâte et de l’organisation du travail.

La MOON300 travaille des pâtons de 30 à 350 g, pèse 60 kg et mesure 80 cm de haut. La MOON1000 travaille de 30 à 850 g, pèse 60 kg et mesure 83 cm de haut. Les deux modèles disposent de quatre niveaux de vitesse. Le rendement réel dépend de la pâte et de l’organisation du travail.

La Sunmix MOON1000 est la solution idéale pour les entreprises qui, en plus des pâtons à pizza classiques, préparent aussi des pâtons plus gros jusqu’à 850 grammes. Elle convient parfaitement à la pizza familiale, la pizza alla pala, la pizza al metro, la focaccia ainsi qu’aux pains et produits au levain et offre une flexibilité maximale pour les besoins de production les plus variés.

Si vous travaillez en revanche surtout des pâtons à pizza classiques jusqu’à 350 grammes, nous recommandons la Sunmix MOON300. Elle offre la même technique éprouvée et le même rendement, et est spécialement conçue pour un usage quotidien dans les pizzerias aux poids de pâte standardisés.

Vous pouvez ainsi choisir exactement le modèle adapté à votre gamme, à vos poids de pâte et à votre organisation.

Caractéristiques techniques de la Sunmix MOON1000 :

Le rendement réel dépend de la pâte et de l’organisation du travail.

Versions disponibles

La Sunmix MOON1000 est livrée comme bouleuse professionnelle entièrement équipée et dispose de série de :

• régulateur de vitesse à quatre niveaux
• vis de convoyage revêtue de téflon
• bac de réception en acier inoxydable
• châssis avec roulettes à frein
• version industrielle robuste pour un usage quotidien intensif

Vous recevez ainsi une bouleuse prête à l’emploi, spécialement conçue pour un usage professionnel dans les pizzerias, boulangeries et ateliers artisanaux. Grâce à son équipement de qualité et à sa construction robuste, elle est idéale pour travailler chaque jour les pâtes et poids de pâte les plus variés.

Couleurs standard

La Sunmix MOON Line est disponible dans les couleurs standard suivantes : rouge rubis, noir profond et blanc pur. Choisissez la couleur qui s’accorde le mieux avec votre entreprise, votre fournil ou votre cuisine de production.

Régulateur de vitesse à quatre niveaux pour une flexibilité maximale

Chaque pâte a ses propres caractéristiques. C’est pourquoi la Sunmix MOON1000 est équipée d’un régulateur de vitesse à quatre niveaux qui permet une adaptation optimale aux différents types de pâte, poids et processus de production.

Qu’il s’agisse de pâtons à pizza classiques, de grosses pâtes à pain ou de pâtes pour la pizza alla pala et la focaccia – l’opérateur garde à tout moment le contrôle total du boulage. La machine travaille ainsi avec une grande flexibilité et garantit, même avec des produits changeants, des résultats homogènes et reproductibles.

Associés à la vis de convoyage revêtue de téflon, les pâtons sont travaillés en douceur et formés de façon fiable – même avec des pâtes à hydratation jusqu’à 70 %.

Une qualité robuste – Made in Italy

Comme toutes les machines professionnelles de Sunmix, la MOON1000 est entièrement développée et fabriquée en Italie. Tous les composants sont conçus pour un usage quotidien intensif dans les pizzerias, boulangeries et ateliers artisanaux.

La structure en acier de qualité, les matériaux de qualité alimentaire ainsi que le bac de réception en acier inoxydable garantissent une longue durée de vie et une fiabilité maximale – même en cas de forte activité.

Pour un nettoyage particulièrement simple, la vis de convoyage revêtue de téflon se démonte rapidement. Les roulettes intégrées avec frein de blocage permettent en outre de déplacer facilement la machine et assurent une bonne stabilité dans l’espace de production.

La Sunmix MOON1000 est bien plus qu’une bouleuse classique. Elle permet de travailler efficacement les types et poids de pâte les plus variés avec une seule machine. Cela signifie plus de flexibilité, des processus de production standardisés et une qualité toujours élevée – du petit pâton à pizza jusqu’à la pâte à pain de 850 grammes.

Accessoires en option

Pour la Sunmix MOON1000, différentes pièces de rechange et d’usure sont disponibles.

Nous vous conseillons aussi volontiers pour la combiner avec d’autres machines Sunmix professionnelles, par exemple :

• Diviseuse Sunmix NOVA pour le portionnement manuel de la pâte.
• Pétrins à spirale Sunmix, pour coordonner parfaitement tout le processus de production, du pétrissage au pâton fini.

Vous obtenez ainsi un processus de travail efficace et cohérent dans votre pizzeria ou boulangerie.

Moins d’effort après le travail de la pâte

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Les avantages de la Sunmix MOON1000 en un coup d’œil

• Automatise le boulage des pâtons de 30 à 850 g
• Idéale pour la pizza, la pizza familiale, la pizza alla pala, la pizza al metro et le pain
• Parfaite pour les pizzerias, boulangeries et ateliers artisanaux
• Qualité homogène et reproductible quelle que soit la taille du pâton
• Soulage le personnel des tâches répétitives
• Standardise l’ensemble du processus de production
• Travail en douceur des types de pâte les plus variés
• Réglage de la vitesse en quatre niveaux pour une flexibilité maximale
• Qualité industrielle robuste pour un usage quotidien intensif

FAQ | Questions fréquentes sur la bouleuse Sunmix MOON1000

Conseils pratiques d’utilisation

Comment obtenir des pâtons parfaits avec la Sunmix MOON1000

Ces conseils pratiques doivent être adaptés à la recette, à l’état de la pâte et au mode d’emploi de la machine.

1. Laisser reposer la pâte après le pétrissage

Une courte phase de repos après le pétrissage peut faciliter le boulage. La durée adaptée dépend de la recette et de l’état de la pâte.

Pendant ce repos, le réseau de gluten se détend et la pâte atteint la consistance idéale pour le boulage.

2. Ensuite seulement, portionner et bouler

Après le repos, la pâte est portionnée aux poids souhaités puis boulée avec la Sunmix MOON1000.

Vous obtenez ainsi :

• des pâtons parfaitement ronds
• une surface lisse
• une fermeture nette
• une fermentation régulière
• des conditions optimales pour des pâtes à pizza et à pain de qualité

Pourquoi le temps de repos est-il si important ?

Si la pâte est travaillée juste après le pétrissage, ou si elle a été préparée longtemps à l’avance et conservée au réfrigérateur, elle peut être encore trop tendue (« nerveuse ») ou trop froide.

Cela peut entraîner :

• une surface moins lisse,
• une fermeture incomplète du pâton,
• des pâtons qui n’atteignent pas leur forme parfaite.

Le respect de ces étapes simples améliore nettement la qualité des pâtons et garantit des résultats professionnels constants.

Sunmix – Catalogue & liste de prix

Les documents Sunmix 2026 en PDF : découvrez la gamme et consultez les prix catalogue.

Vous trouverez le prix de vente actuel de la MOON1000 en haut de cette fiche produit.

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FAQ | Commande, livraison et garantie

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