Die neapolitanische Pizza auf der SIGEP: Eine Ehre, Deutschland zu vertreten

Rimini, 22. Januar 2025 – Die Einladung zur SIGEP in Rimini, um Deutschland zu vertreten, war eine unvergessliche Erfahrung und eine große Ehre. Diese Messe, die vom 18. bis 22. Januar stattfand, ist die weltweit wichtigste Veranstaltung für Eis, Konditorei, Kaffee und natürlich Pizza. Ein unverzichtbarer Treffpunkt für Branchenexperten, ein Knotenpunkt für Innovationen und Trends, bei dem die Zukunft der Pizza und die Exzellenz der Branche diskutiert werden.

Die Möglichkeit, sich mit einigen der besten Fachleute der Welt auszutauschen und zur Debatte über die Verbreitung der authentischen neapolitanischen Pizza in Deutschland beizutragen, war eine große persönliche und berufliche Bereicherung.

Höhepunkte der Messe

Zu den bedeutendsten Veranstaltungen der SIGEP 2025 gehörten:

• Die Weltmeisterschaft „Pizza Senza Frontiere“, bei der Pizzabäcker aus aller Welt gegeneinander antraten.
• Eine internationale Konferenz über das Wachstum der italienischen Pizza weltweit, bei der ich die Gelegenheit hatte, über die Entwicklung der neapolitanischen Pizza in Deutschland zu sprechen.

In meinem Vortrag analysierte ich Daten, Trends und Herausforderungen des deutschen Marktes, wobei ich insbesondere die Bedeutung von Qualität und Authentizität in der Welt der neapolitanischen Pizza hervorhob.

Pizzerien in Deutschland: Zahlen und Trends

Ein wachsender und sich ständig weiterentwickelnder Sektor: Laut einem Bericht von Rentech Digital, der am 1. Dezember 2024 veröffentlicht wurde, gibt es in Deutschland derzeit 10.546 Pizzerien, ein Anstieg gegenüber 2023 (+0,77 %). Wenn man auch italienische Restaurants mit einbezieht, steigt die Gesamtzahl auf 32.000 Betriebe.

Hier einige interessante Zahlen:

• 82,76 % der Pizzerien werden von unabhängigen Eigentümern geführt.
• Die restlichen 17,24 % gehören größeren Ketten.

Die Bundesländer mit den meisten Pizzerien sind:

• Nordrhein-Westfalen: 3.654 Pizzerien.
• Bayern: 1.272 Pizzerien.
• Baden-Württemberg: 1.200 Pizzerien.

Die digitale Präsenz spielt eine immer wichtigere Rolle in der Branche:

• 2.506 Pizzerien haben eine Facebook-Seite.
• 1.587 sind auf Instagram aktiv.
• 524 betreiben einen YouTube-Kanal.
• 8.527 haben eine eigene Website, während 2.019 noch keine besitzen.

Nur 17 zertifizierte neapolitanische Pizzerien in ganz Deutschland

Eines der zentralen Themen der Konferenz war das Konzept der Authentizität. In Deutschland bezeichnen sich viele Pizzerien als „neapolitanisch“, aber nur wenige halten sich tatsächlich an die traditionellen Standards.

Derzeit gibt es in Deutschland nur 17 Pizzerien, die von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) zertifiziert sind. Dies ist die einzige international anerkannte Organisation, die die echte neapolitanische Pizza schützt und ihre Authentizität garantiert.

Diese Zahl zeigt, dass es noch ein weiter Weg ist, um die Kultur der echten neapolitanischen Pizza zu verbreiten und sowohl Pizzabäcker als auch Verbraucher für die Bedeutung der traditionellen Methoden zu sensibilisieren.

Die Bedeutung der Ausbildung zur echten neapolitanischen Pizza

Die neapolitanische Pizza ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulturelles Erbe, das geschützt und gefördert werden muss. Ihre Authentizität zu bewahren bedeutet, ein einzigartiges Geschmackserlebnis für diejenigen zu garantieren, die sie genießen, und gleichzeitig die Techniken, Zutaten und die Leidenschaft zu respektieren, die diese Pizza so besonders machen.

Wer die Kultur der echten neapolitanischen Pizza vertiefen und die authentischen Methoden erlernen möchte, dem empfehle ich, an AVPN-zertifizierten Kursen teilzunehmen. Dies ist die einzige Organisation, die eine international anerkannte Ausbildung garantiert.

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