La Verace Pizzamehl – Pizza Napoletana

Zusammenfassung

… die Neuheit!

Entdecken Sie das neue Mehl „Pizza Napoletana la Verace“! Zertifiziert und von der AVPN genehmigt, ist dieses Mehl das Geheimnis, um authentische neapolitanische Originalpizzen zu kreieren.

Hergestellt mit Sorgfalt von Frießinger Mühle in Zusammenarbeit mit Pizza-Schule garantiert Ihnen dieses Mehl die Möglichkeit, sich durch den echten italienischen Geschmack auszuzeichnen. Bereiten Sie Pizzen zu, die Ihre Kunden auf eine geschmackliche Reise direkt nach Neapel mitnehmen. Wählen Sie Qualität, wählen Sie „Pizza Napoletana la Verace“.

Die Idee des AVPN Associazione Verace Pizza Napoletana

Als die wahren neapolitanischen Pizzabäcker bemerkten, dass die Bezeichnung „echte neapolitanische Pizza“ missbräuchlich verwendet wurde, gründeten sie einen Verband mit einem Siegel.

Dieses Siegel zeichnet eine wahrhaft echte neapolitanische Pizza aus, die nach den alten neapolitanischen Traditionen und Bräuchen hergestellt wird.

Verkaufseinheit: 10 kg

Rezept:

1000g Mehl
600 ml Wasser
25 g Salz
1 g Hefe

Zubereitung:

In einer Schüssel das Wasser gießen und das Salz auflösen. Füge 100 Gramm Mehl und die frische Bierhefe hinzu. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Füge nach und nach den Rest des Mehls (900 Gramm) hinzu, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf kannst du die Menge des Mehls anpassen.
Lass den Teig mindestens 30 Minuten lang unter einem feuchten Tuch ruhen. Diese erste Ruhezeit ermöglicht es dem Teig, das Gluten zu entwickeln.

Nach der Ruhezeit Teigstücke zu je 250 Gramm formen. Du kannst die Größe der Teigstücke nach Belieben anpassen, aber 250 Gramm ist eine gängige Größe für eine einzelne Pizza.

Lege die Teigstücke in spezielle Behälter mit Deckel und lass sie mindestens 12 Stunden gehen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Stelle sicher, dass die Behälter während des Gehens abgedeckt sind.
Nach der angemessenen Gehzeit kannst du mit dem Ausrollen, Belegen und Backen deiner neapolitanischen Pizzen fortfahren, wie in meiner vorherigen Antwort beschrieben.

Guten Appetit!