PEB Machinery VEGA Professioneller Teigportionierer für Pizzateig | 20–300 g

PEB Machinery VEGA – professionelle Teigportionierung für eine effizientere Produktion

Wer täglich viele Teiglinge vorbereitet, kennt den Aufwand:

Der fertige Teig muss aus der Masse entnommen, portioniert, gewogen und gegebenenfalls mehrfach korrigiert werden, bevor überhaupt mit dem Rundwirken begonnen werden kann.

Bei kleinen Mengen ist dieser Vorgang problemlos von Hand möglich. Mit steigender Produktion wird das manuelle Portionieren jedoch schnell zu einem zeitintensiven und wiederkehrenden Arbeitsschritt.

Der PEB Machinery VEGA Teigportionierer wurde entwickelt, um genau diesen Produktionsschritt deutlich effizienter zu gestalten.

Bis zu etwa 30 kg vorbereiteter Teig können in den Trichter gegeben werden. Anschließend portioniert die Maschine den Teig in zuvor definierte Stückgewichte zwischen 20 und 300 g.

Damit wird aus einer großen Teigmasse ein kontinuierlicher Strom gleichmäßig portionierter Teigstücke – bereit für den nächsten Produktionsschritt.

Besonders interessant wird die VEGA in Kombination mit einem professionellen Teigabrunder:

VEGA portioniert – AURA rundet.

Mit der PEB Machinery AURA 300 oder AURA 1000 lässt sich daraus eine deutlich stärker automatisierte Linie für die professionelle Teigverarbeitung aufbauen.

Warum die Teigportionierung automatisieren?

Das manuelle Teilen und Abwiegen von Teig gehört zu den Arbeiten, die bei größeren Produktionsmengen täglich viel Zeit beanspruchen.

Jede einzelne Portion muss:

• vom Hauptteig getrennt
• gewogen
• gegebenenfalls korrigiert
• für den nächsten Verarbeitungsschritt vorbereitet werden

Ein professioneller Teigportionierer übernimmt einen großen Teil dieses wiederkehrenden Prozesses.

Die VEGA kann dabei helfen:

• manuelle Arbeit deutlich zu reduzieren
• die Teigvorbereitung zu beschleunigen
• reproduzierbare Portionsgewichte zu erreichen
• Produktionsabläufe besser zu planen
• Mitarbeiter bei wiederkehrenden Arbeiten zu entlasten
• größere Stückzahlen effizienter zu verarbeiten
• eine spätere Automatisierung des Rundwirkens vorzubereiten

Gerade in einer Pizzeria, einem Pizza-Labor oder einer zentralen Teigproduktion kann dies einen deutlichen Unterschied im täglichen Workflow machen.

Anstatt jeden Teigling einzeln abzuwiegen, übernimmt die VEGA die Portionierung, während sich der Mitarbeiter auf die nächsten Produktionsschritte konzentrieren kann.

Präzise Portionen von 20 bis 300 g mit Fotocellula und zwei Kegeln

Die VEGA arbeitet mit einer doppelten Gewichtseinstellung aus Fotocellula und Kegel.

Die Fotocellula misst die Distanz zwischen dem aus dem Kegel austretenden Teig und dem Schneidmesser. Dadurch kann der gewünschte Portionierpunkt millimetergenau eingestellt werden.

PEB Machinery gibt dabei eine Gewichtstoleranz von ± 5 g an.

Für den vollständigen Arbeitsbereich werden zwei Kegel serienmäßig mitgeliefert:

Kleiner Kegel | 20–150 g

Für kleinere Teigportionen innerhalb eines Bereichs von 20 bis 150 g.

Großer Kegel | 150–300 g

Für größere Portionen von 150 bis 300 g.

Damit deckt die VEGA mit einer Maschine einen breiten Gewichtsbereich ab und kann je nach gewünschtem Produkt entsprechend vorbereitet werden.

Die Kombination aus Kegel und Fotocellula ermöglicht dabei eine wesentlich kontrolliertere Portionierung als das fortlaufende manuelle Abwiegen einzelner Teigstücke.

Bis zu 30 kg Teig im Trichter und 900 Portionen pro Stunde

Ein wesentlicher Vorteil der VEGA liegt in ihrer Fähigkeit, größere Teigmengen kontinuierlich zu verarbeiten.

Der Trichter kann laut PEB Machinery mit bis zu etwa 30 kg Teig befüllt werden.

Die Maschine erreicht dabei eine Produktionsleistung von bis zu 900 Portionen pro Stunde.

Gerade bei größeren Produktionsmengen bedeutet dies:

• weniger Unterbrechungen
• kontinuierlichere Arbeitsabläufe
• deutlich weniger manuelles Teilen und Wiegen
• höhere Produktivität
• bessere Vorbereitung auf nachfolgende Produktionsschritte

Vom Portionieren direkt zum Rundwirken

Die VEGA ist besonders interessant, wenn die professionelle Teigproduktion nicht beim Portionieren enden soll.

Die ausgegebenen Teigportionen können anschließend direkt weiterverarbeitet und rundgewirkt werden.

Für Stückgewichte bis 300 g eignet sich beispielsweise die PEB Machinery AURA 300 als passende Ergänzung.

Wer zusätzlich deutlich größere Teiglinge herstellen und rundwirken möchte, findet mit der PEB Machinery AURA 1000 eine Lösung mit einem Arbeitsbereich bis 1.000 g.

Präzise Gewichtseinstellung mit Fotocellula und Kegel

Die PEB Machinery VEGA kombiniert zwei Systeme zur Einstellung des gewünschten Portionsgewichts:

• Fotocellula
• austauschbarer Kegel

Die Fotocellula misst den Abstand zwischen dem austretenden Teig und dem Schneidmesser. Dadurch lässt sich der Schnittpunkt sehr präzise einstellen.

PEB Machinery gibt für die Portionierung eine Gewichtstoleranz von ± 5 g an.

Diese Kombination ermöglicht es, innerhalb des Bereichs von 20 bis 300 g unterschiedliche Portionsgrößen reproduzierbar herzustellen.

Gerade bei größeren Stückzahlen ist dieser Vorteil besonders wichtig: Statt jede Portion nach dem Schneiden erneut von Hand zu wiegen, arbeitet die VEGA nach der einmal vorgenommenen Einstellung kontinuierlich und gleichmäßig.

0,55-kW-Motor für kontinuierliche Produktion

Die VEGA ist mit einem 0,55-kW-Motor ausgestattet.

Motor, Getriebemotor und Übertragung sind laut Hersteller darauf ausgelegt, die Maschine über mehrere Stunden hinweg im professionellen Betrieb einsetzen zu können.

Damit ist die VEGA besonders für Betriebe interessant, die regelmäßig größere Teigmengen vorbereiten und einen konstanten Produktionsfluss benötigen.

Die maximale Produktionsleistung beträgt bis zu 900 Portionen pro Stunde.

Einfache Reinigung durch schnell demontierbare Komponenten

Bei einer professionellen Teigmaschine ist eine einfache Reinigung ebenso wichtig wie die Produktionsleistung.

PEB Machinery hat die VEGA deshalb so konstruiert, dass mehrere zentrale Komponenten unkompliziert entfernt werden können.

Für die Reinigung lassen sich:

• Trichter
• Schneidmesser
• interne Spirale

mithilfe praktischer Handräder demontieren.

Dadurch werden die Bereiche, die direkt mit dem Teig in Kontakt kommen, leichter zugänglich.

Das reduziert den Aufwand bei der täglichen Reinigung und erleichtert die Einhaltung professioneller Hygienestandards.

Für Pizzerien, Gastronomie und professionelle Teigproduktion

Die VEGA richtet sich besonders an Betriebe, in denen regelmäßig viele Teigportionen vorbereitet werden müssen.

Typische Einsatzbereiche sind:

• Pizzerien
• Pizza-Labore
• Bäckereien
• Gastronomiebetriebe
• Restaurants
• Catering
• Produktionsküchen
• zentrale Teigproduktion
• Betriebe mit hoher Take-away-Produktion

Je höher die täglich benötigte Anzahl an Teiglingen ist, desto stärker macht sich der Vorteil einer automatisierten Portionierung bemerkbar.

Die Maschine reduziert einen wiederkehrenden manuellen Arbeitsschritt und schafft gleichzeitig die Grundlage für eine weiterführende Automatisierung.

Eine modulare Produktionslinie, die mit Ihrem Betrieb wächst

Einer der interessantesten Vorteile der PEB-Machinery-Lösungen liegt im modularen Aufbau.

Ein Betrieb muss nicht sofort eine vollständig automatisierte Produktionslinie erwerben.

Der Ausbau kann Schritt für Schritt erfolgen.

Zum Beispiel:

Phase 1: professionelle Spiralknetmaschine
Phase 2: VEGA für die automatische Portionierung
Phase 3: AURA 300 oder AURA 1000 für das automatische Rundwirken

So lässt sich die Ausstattung an steigende Produktionsmengen und den wachsenden Arbeitsaufwand anpassen.

Damit wird die VEGA nicht nur zu einer einzelnen Maschine, sondern zu einem wichtigen Bindeglied zwischen Kneten und Rundwirken.

Mit oder ohne Untergestell erhältlich

Die VEGA kann laut PEB Machinery mit oder ohne Untergestell geliefert werden.

Das optionale Untergestell ermöglicht es, die Maschine auf einer geeigneten Arbeitshöhe zu positionieren und erleichtert insbesondere die Kombination mit nachgelagerten Maschinen.

Auf der offiziellen Herstellerabbildung ist beispielsweise eine Konfiguration dargestellt, bei der die VEGA oberhalb einer AURA Teigabrundmaschine positioniert ist.

Dadurch kann der Teig nach dem Portionieren direkt zur nächsten Bearbeitungsstufe weitergeführt werden.

Technische Daten

• Modell: PEB Machinery VEGA
• Maschinentyp: Professioneller Teigportionierer / Teigteiler
• Minimales Portionsgewicht: 20 g
• Maximales Portionsgewicht: 300 g
• Empfohlene Hydration: ca. 50–75 %
• Produktionsleistung: bis zu 900 Stück/h
• Trichterkapazität: bis ca. 30 kg Teig
• Gewichtstoleranz: ± 5 g
• Gewichtsregulierung: Fotocellula + Kegel
• Mitgelieferte Kegel: 2
• Kleiner Kegel: 20–150 g
• Großer Kegel: 150–300 g
• Motorleistung: 0,55 kW
• Stromversorgung: 220 / 400 V
• Konstruktion: Edelstahl und Aluminium
• Übertragung: über Getriebemotoren
• Maschinenmaße: 45 × 80 × 52 cm
• Maschinengewicht: 80 kg
• Elektrische Anlage und Sicherheit: gemäß CE-Normen
• Hersteller: PEB Machinery
• Herstellung: Made in Italy

Lieferumfang und optionale Ausstattung

Serienmäßig enthalten

Zum Lieferumfang gehören:

• Kegel für Portionen von 20–150 g
• Kegel für Portionen von 150–300 g

Damit ist der vollständige Arbeitsbereich der VEGA bereits abgedeckt.

Untergestell

Optional ist ein Untergestell / Trolley erhältlich.

Es ist besonders interessant, wenn die VEGA mit einer AURA Teigabrundmaschine zu einer kompakteren Produktionsstation kombiniert werden soll.

Sonderspannung

Für spezielle elektrische Anforderungen bietet PEB Machinery auf Anfrage eine Sonderspannung an.

Abmessungen und Gewicht

Die VEGA selbst besitzt folgende Abmessungen:

45 × 80 × 52 cm

Das Maschinengewicht beträgt:

80 kg

PEB Machinery gibt außerdem für die Verpackung beziehungsweise Transportkonfiguration folgende Werte an:

75 × 85 × 80 cm
90 kg

Diese Angaben sind besonders hilfreich für die Planung von Transport, Aufstellung und verfügbarem Arbeitsraum.

FAQ – PEB Machinery VEGA

Welche Teiggewichte kann die PEB Machinery VEGA portionieren?

Die VEGA ist für Teigportionen von 20 bis 300 g ausgelegt. Der gesamte Gewichtsbereich wird über zwei serienmäßig mitgelieferte Kegel abgedeckt: 20–150 g und 150–300 g.

Wie genau portioniert die VEGA den Teig?

Die Gewichtseinstellung erfolgt über eine Kombination aus Fotozelle und Kegel. Die Fotozelle misst den Abstand zwischen dem austretenden Teig und dem Schneidmesser.

PEB Machinery gibt eine Gewichtstoleranz von ± 5 g an.

Wie hoch ist die Produktionsleistung der VEGA?

Die VEGA erreicht laut aktueller Herstellerdokumentation eine Produktionsleistung von bis zu 900 Portionen pro Stunde.

Wie viel Teig passt in den Trichter?

Der Trichter kann mit bis zu ca. 30 kg Teig befüllt werden. Dadurch eignet sich die Maschine auch für einen kontinuierlicheren Produktionsablauf mit größeren Teigmengen.

Welche Hydration wird für die VEGA empfohlen?

Für optimale Ergebnisse empfiehlt PEB Machinery eine Teighydration von ungefähr 50 bis 75 %.

Welche Kegel sind im Lieferumfang enthalten?

Serienmäßig werden zwei Kegel mitgeliefert:

• kleiner Kegel: 20–150 g
• großer Kegel: 150–300 g

Damit kann der komplette Arbeitsbereich der Maschine abgedeckt werden.

Muss jede Teigportion von Hand gewogen werden?

Die VEGA wurde gerade dafür entwickelt, den manuellen Aufwand beim Portionieren deutlich zu reduzieren.

Nach Einstellung des gewünschten Gewichts übernimmt die Maschine die kontinuierliche Portionierung des Teiges. Die vom Hersteller angegebene Toleranz beträgt ± 5 g.

Wie funktioniert der Schneidvorgang?

Der Teig wird durch das interne System zum Auslauf transportiert. Eine Fotozelle erfasst die gewünschte Länge der austretenden Teigportion, anschließend wird diese durch das Schneidmesser abgetrennt.

Durch die millimetergenaue Einstellung lässt sich das Portionsgewicht entsprechend anpassen.

Ist die VEGA einfach zu reinigen?

Ja. Für die Reinigung können wichtige Komponenten unkompliziert demontiert werden.

Dazu gehören insbesondere:

• Trichter
• Schneidmesser
• interne Spirale

Die Demontage erfolgt über praktische Handräder, wodurch die mit dem Teig in Berührung kommenden Bereiche leichter zugänglich werden.

Aus welchen Materialien besteht die VEGA?

Die Maschine besitzt eine robuste Konstruktion aus Edelstahl und Aluminium.

PEB Machinery hebt diese Bauweise ausdrücklich als stabil und gleichzeitig einfach zu reinigen hervor.

Ist die VEGA laut im Betrieb?

PEB Machinery beschreibt die VEGA aufgrund ihrer Übertragung über Getriebemotoren als besonders leise während des Arbeitszyklus.

Welche Motorleistung hat die VEGA?

Die Maschine ist mit einem 0,55-kW-Motor ausgestattet. Motor, Getriebemotor und Übertragung sind laut Hersteller für den professionellen Einsatz über mehrere Stunden ausgelegt.

Welche Stromversorgung benötigt die VEGA?

Die VEGA ist in 220 V oder 400 V erhältlich.

Zusätzlich bietet PEB Machinery eine Sonderspannung auf Anfrage an.

Kann die VEGA mit einem Untergestell bestellt werden?

Ja. Die VEGA ist mit oder ohne Untergestell erhältlich.

Das optionale Untergestell ist besonders interessant, wenn die Maschine mit einem Teigabrunder kombiniert und als Teil einer professionellen Produktionslinie eingesetzt werden soll.

Kann die VEGA mit der AURA 300 kombiniert werden?

Ja. Die Kombination aus VEGA und AURA 300 ist besonders sinnvoll, da beide Maschinen den Gewichtsbereich bis 300 g abdecken.

Die VEGA portioniert den vorbereiteten Teig, während die AURA 300 anschließend das Rundwirken der Teigstücke übernimmt.

So entsteht ein strukturierter Workflow:

Spiralknetmaschine → VEGA → AURA 300 → Teigballenboxen → Reifung

Kann die VEGA auch mit der AURA 1000 kombiniert werden?

Ja. Die VEGA kann auch mit der AURA 1000 kombiniert werden.

Dabei ist wichtig: Die VEGA selbst portioniert maximal 300 g, während die AURA 1000 Teiglinge bis 1.000 g rundwirken kann.

Die AURA 1000 eignet sich daher besonders für Betriebe, die zusätzlich zu den von VEGA erzeugten Portionen auch größere, anderweitig portionierte Teiglinge verarbeiten möchten.

Was ist der Unterschied zwischen VEGA und AURA?

Die beiden Maschinen übernehmen unterschiedliche Arbeitsschritte:

• VEGA = portioniert und teilt den Teig
• AURA 300 / AURA 1000 = rundet die portionierten Teigstücke zu Teigkugeln

Gerade deshalb ergänzen sich die Maschinen besonders gut innerhalb einer automatisierten Teigverarbeitung.

Für welche Betriebe eignet sich die VEGA?

Die VEGA eignet sich insbesondere für:

• Pizzerien
• Bäckereien
• Restaurants
• Gastronomiebetriebe
• Pizza-Labore
• Catering
• Produktionsküchen
• zentrale Teigproduktion

Sie ist vor allem dann interessant, wenn regelmäßig größere Mengen Teig portioniert werden und der manuelle Arbeitsaufwand reduziert werden soll.